益壽佳品話黃精

《夷堅志》載：“袁州萍鄉縣，興教寺后有徐仙亭，古老相傳，初有徐君居此地，每日見一黃犬來往，頗異之……遂誘而烹食之，蓋黃精也，因是仙去?！闭f服食黃精后可以成仙得道，固然不足為信，但服食黃精可以延年益壽、防衰抗老，不但為古醫書所推崇，也為近代研究所證實。

黃精《本經》謂之黃芝，又名仙人余糧、黃雞、救窮草等，為百合科多年生塊莖植物。主產于貴州、湖南、浙江、江蘇、廣西、河北、遼寧等省，春秋兩季采挖，洗凈曬干，切段黃酒蒸熟用。其性平味甘，有滋陰潤肺、補中益氣、強筋骨、悅顏色、填精髓、祛風濕之功。黃精滋補之效，益氣補中功似人參、黃芪；養血潤燥功抵首烏、熟地。主治諸虛勞損、病后體虛、營養不良、肺癆咳血、須發早白、筋骨軟弱、風濕疼痛等癥，也是養生保健、延年益壽佳品。

近代研究表明，黃精含有菸酸、醌類、粘液質、淀粉、二氨基丁酸、黃精多糖及低聚糖等成分，有降低麻醉動物血壓的作用，對腎上腺素引起的高血糖有抑制作用，對防止動脈粥樣硬化及肝臟脂肪侵潤、改善腎臟功能也有較好功效。黃精還是一味抗菌良藥，對傷寒桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌等均有一定抑制作用。黃精還可促進免疫球蛋白的形成，促進淋巴細胞的轉化，提高人體的免疫能力，減慢身體老化，推遲細胞衰老過程，增強耐缺氧、抗疲勞及強心等作用。原武漢醫學院的專家曾對廣西巴馬等縣的292名百歲老人調查發現，其長壽原因之一與常服食黃精有關。

黃精進補可單用，也可與其他補品和藥物配制成煎劑、菜肴、藥粥、膏飲和成藥。

1.黃精30克，玉竹30克，決明子10克，川芎6克，枸杞子15克。水煎服，每日一劑，連服10天，適用于腦力不足、頭痛目眩與健忘等癥。

2.黃精30克，山楂肉25克，何首烏15克。水煎服，主治動脈粥樣硬化。

3.黃精30克，玉竹15克，枸杞子15克，山藥30克，天花粉15克。水煎服，每日一劑，對老年人糖尿病體質消瘦者有良效。

4.黃精30克，山藥20克，百合10克，蓮子10克，粳米100克。先將黃精煮汁去渣，同山藥、百合、蓮子、粳米共煮粥，粥成加冰糖或白糖適量。對脾胃虛弱、飲食減少、肺虛燥咳、肺結核、糖尿?。ú患犹牵?，或放療化療后有脾、肺兩虛表現者均適用。

5.黃精30克，瘦豬肉90~150克，砂鍋加水適量燉熟，調味后吃肉喝湯，有滋陰潤肺、補中益氣之功，適用于肺結核和病后體虛等。

6.黃精30克，羊肉500克，共燉，調味后，吃肉喝湯，有補益之效，陰陽兩虛者適用。

黃精柔潤多汁，偏于滋膩，故脾虛痰濕壅盛、舌苔厚膩、消化不良、胸悶胃呆者不宜食。