從反季節(jié)蔬菜到植物激素

植物激素VS植物生長調(diào)節(jié)劑

植物激素，準(zhǔn)確地說是植物內(nèi)源激素，是植物體內(nèi)自行產(chǎn)生的一種具有生理活性的有機(jī)化合物。它可由產(chǎn)生的部位或組織運(yùn)送到其他器官。這類物質(zhì)在植物體內(nèi)含量雖極微，但作用卻很大，是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。目前公認(rèn)的植物內(nèi)源激素有生長素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、脫落酸、乙烯和油菜素甾醇六大類。新增的植物激素內(nèi)源還有茉莉酸、多胺和水楊酸等。

植物體內(nèi)天然存在的植物激素含量甚微，如果從植物體內(nèi)提取植物激素，再擴(kuò)大應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面，是很困難的。現(xiàn)在廣泛用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的是具有植物激素活性的人工合成化學(xué)物質(zhì)，也就是植物外源激素，即我們所說的植物生長調(diào)節(jié)劑。

植物內(nèi)源激素對(duì)攝食者而言是安全的，植物生長調(diào)節(jié)劑如果按照國家登記批準(zhǔn)標(biāo)簽上標(biāo)明的使用方法和注意事項(xiàng)使用，也是安全的。

植物雌激素VS人類雌激素

植物中所含類雌激素物質(zhì)為異黃酮、香豆素和萜烯等，定義為植物雌激素，是一類具有雌激素或抗雄激素特性的植物來源的化合物，大多具備與雌二醇類似的結(jié)構(gòu)，能夠與哺乳動(dòng)物或人的雌激素受體結(jié)合，產(chǎn)生雌激素樣或抗雄激素活性。植物雌激素可以直接與人類雌激素受體相互作用，但其結(jié)合力很弱，僅有雌激素的千分之一。由于植物雌激素在激素替代療法中副作用小，在臨床上受到廣泛關(guān)注。

嚴(yán)格地說，植物雌激素可以劃歸于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物（環(huán)境激素），但是我們可以利用植物雌激素的特殊效用，造福于更年期綜合征等需要應(yīng)用雌激素替代療法的患者。目前臨床應(yīng)用較多的是大豆異黃酮。

植物激素VS動(dòng)物激素

動(dòng)物激素是指動(dòng)物的某些器官、組織或細(xì)胞所產(chǎn)生的一類微量但高效的調(diào)節(jié)代謝的化學(xué)物質(zhì)，比較復(fù)雜，有脂質(zhì)、多肽、固醇等等。

植物激素作用于植物與動(dòng)物激素作用于動(dòng)物的原理是不同的，植物激素即使進(jìn)入人體，也不會(huì)產(chǎn)生類似作用于植物體上的生物體反應(yīng)。高等動(dòng)物和人體內(nèi)的生長激素，化學(xué)成分是蛋白質(zhì)；而植物體內(nèi)的生長素，化學(xué)成分是吲哚乙酸。

動(dòng)物生長激素是由腦垂體前葉分泌的能促進(jìn)身體生長的一種激素，只對(duì)動(dòng)物發(fā)生作用；植物中的生長激素由生長旺盛部位分泌，只對(duì)植物發(fā)生作用，包括外源性的植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，也是如此。因此，從理論上來說，植物激素對(duì)人類影響較小；而動(dòng)物激素則對(duì)人類影響較大。

從環(huán)境激素的定義層面來看，以目前科學(xué)達(dá)到的認(rèn)知狀態(tài)來分析，植物激素不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的范疇。但這不是說植物生長調(diào)節(jié)劑就可以濫用。人類大量食用植物生長調(diào)節(jié)劑種植的蔬果，其長期影響目前尚無定論，因而并非多多益善，而是應(yīng)該嚴(yán)格監(jiān)管。作為消費(fèi)者而言，應(yīng)當(dāng)盡量選擇應(yīng)季蔬菜，盡量選擇無公害蔬菜，盡量有理性科學(xué)的消費(fèi)觀，不要一味追求蔬果的外觀。

動(dòng)物激素，尤其在養(yǎng)殖過程中非法加入而又未代謝掉的激素，比如己烯雌酚，就是典型的環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，是我們需要小心避免的。