廚房里的那點事兒之大蔥和蘿卜

“生活大調(diào)查，您問我來答”，本期收集了熱心讀者關(guān)于被子的問題，就此，一一為讀者解答。

大蔥

鼻子里插大蔥能治感冒嗎？

張波（解放軍306醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師）

蔥白里含有辣素，能夠刺激血管，加速血液循環(huán)。因為大蔥的刺激作用，當把蔥白放到鼻腔之后，可以起到通竅的作用。雖然這種方法可以緩解感冒的一些癥狀，尤其是對鼻子不通氣有比較好的效果，但感冒分輕重，大家還得因人而異、對癥下藥。

蔥葉蔥白的營養(yǎng)差別有多大？

宋曙輝（國家蔬菜工程技術(shù)中心研究員）

蔥白的可溶性糖和可溶性固形物含量比蔥葉高，在口感上甜、脆；蔥葉的維生素C含量、纖維素含量都比蔥白高，并且含有葉綠素和類胡蘿卜素。雖然口感上稍微辛澀一點兒，但是營養(yǎng)價值其實不亞于蔥白。

大蔥生吃好還是熟吃好？

實驗表明，熟蔥維生素C的含量明顯低于生蔥，但其他物質(zhì)的含量并沒有明顯減少。

雖然從各方面看，食用大蔥的好處很多，但并不是每個人都適合吃大蔥的。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。

蘿卜

蘿卜究竟哪個部位最有營養(yǎng)？

實驗調(diào)查：將一根白蘿卜平分三段，分別檢測可溶性糖和維生素C，結(jié)果表明，白蘿卜的頂端維生素含量最高，中段可溶性含量最高，末段兩種含量都是最低。

蘿卜生吃和熟吃有何差別？

張曄（北京309醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師）

生吃蘿卜有助于順通上焦氣，對于胃脹、消化不良有很好的療效；熟吃蘿卜有助于順通下焦氣，可以緩解腹脹。

哪些蘿卜適合生吃、哪些適合熟吃？

張麗（北京蔬菜研究中心博士）

心里美蘿卜，瓤色越深營養(yǎng)越高，生吃熟吃都好；水果型蘿卜，含糖量高口感脆，適合生吃；卞蘿卜，水分少、肉質(zhì)細膩，適合做餡、熟吃。

蘿卜阻止腸胃攝入過多的膽固醇，因此適合高血脂的老年人食用。