皮皮蝦為何變綠

夏天到了，海鮮產品成了人們餐桌上的家常菜。很多人都熱衷于吃皮皮蝦，但發現，有的時候皮皮蝦在蒸完之后會變成綠色。網絡上有人說皮皮蝦變綠是因為不法商販為了延長海鮮的存活時間添加了孔雀石綠。而孔雀石綠則具有高毒性、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，是國家禁用藥物。

難道皮皮蝦變綠真的是因為孔雀石綠？

調查員將變綠的皮皮蝦送到檢測中心，并未檢測出孔雀石綠殘留。隨即調查員來到海鮮市場，工作人員給出了合理的解釋：母皮皮蝦在每年的5月、10月產籽，產籽的母蝦蒸完之后就會變綠，公蝦則不會。

如何挑選皮皮蝦？如何剝皮皮蝦？

首先，要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤。

其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。

再者，母蝦肉質比公蝦厚，并且有蝦籽，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦籽映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。