我們為什么會缺乏維生素

在自然界中，維生素廣泛存在于種類繁多的動物性及植物性食物當中，每天需求量又不多，那為什么我們還會缺乏呢？究其原因可以分為以下幾個方面：

攝入不足

1.長期素食或挑食者，由于飲食品種較單一，容易缺乏維生素A、B、C等。

2.加工處理不當，維生素丟失、破壞太多：①蔬菜長時間浸泡，或者先切后洗，會使水溶性維生素大量流失；②長時間烹飪，高溫使維生素C大部分被破壞；③煮粥加堿，大量B族維生素被破壞；④葉類蔬菜在常溫下放置太久，所含維生素大量分解破壞；⑤反復加熱或暴露于陽光下，都會使維生素B2破壞殆盡。

特殊時期需求量增加

1.兒童生長發育期：多種B族維生素是我們機體內上百種酶的輔基或激活劑，而且蛋白質合成等多種生命活動都需要維生素參與，所以兒童合成代謝增加時，對于水溶性及脂溶性維生素需求量都增大。

2.懷孕期間：孕婦除維持自身的需要外，還需要大量維生素來保證胎兒的正常生長發育。如果這個時期維生素缺乏，不但會使母體出現代謝障礙，還會導致胎兒發育異常。

3.疾病恢復期：此時人體內代謝旺盛，酶的活性加強，需要多種維生素的參與。例如骨折修復期，膠原蛋白合成、鈣質沉著于骨骼都受維生素的影響，所以對于維生素A、C、D等需求量都增加。

吸收代謝障礙

1.急慢性腸炎時，維生素吸收產生障礙，排出量增加，會導致維生素A、B1等吸收不良。

2.嚴重胃病時內因子缺乏，會使維生素B12吸收受限，從而使人罹患巨幼紅細胞性貧血。

3.蛋白質和鋅缺乏時可影響維生素A的吸收、轉運、利用， 造成機體皮膚、黏膜結構功能異常。

消耗增加

1.吸煙或感冒時，人體內的維生素C消耗會明顯增加。

2.接觸有毒有害物質時，維生素A、C、E這些有抗氧化、解毒作用的維生素消耗增加。

3.寒冷、體力勞動、精神緊張等情況均可導致維生素B2消耗增加。

4.蛋白質攝入過多時可增加維生素A的消耗；高蛋白膳食還會增加維生素B6的消耗。

藥物影響

1.雌激素、阿司匹林、降鈣素等藥物會影響維生素C的代謝；氨甲喋呤、環絲氨酸等影響葉酸的吸收代謝。

2.長期服用消膽胺、新霉素、秋水仙堿等藥物可導致維生素A缺乏。

3.抗精神病藥、癌癥化療藥物阿霉素和抗瘧疾藥阿的平等，可干擾維生素B2的利用。

4.長期應用抗結核藥可導致維生素B6缺乏。

其他因素

1.酗酒會導致維生素A、B1、C缺乏。

2.陽光照射不足，會導致維生素D缺乏。天然食物中缺少維生素D，需要我們通過曬太陽由自身的皮膚來合成。

3.維生素D合成后，還要經過肝臟、腎臟通過羥化轉化成活性狀態才能起效，如果肝腎存在嚴重疾病，會導致維生素D活化受阻。

溫馨提醒

日常生活中有許多因素都會干擾維生素的吸收和利用，導致人體內的維生素缺乏，并由此引發許多疾病。因此，千萬不要忽視維生素的攝取與補充。