金秋養(yǎng)生食百合

中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生講究“天人合一”。春生夏長(zhǎng)秋收冬藏，秋主收，氣候干燥，空氣中缺乏水分的濡潤(rùn)，人們常會(huì)覺得口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥、大便干結(jié)，甚至出現(xiàn)肺燥咳嗽。而百合含有一些特殊的有效成分，如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、果膠、秋水仙堿等多種生物堿，以及鈣、磷、多種維生素和泛酸、胡蘿卜素等。百合所富含的磷是人體細(xì)胞核蛋白的主要成分，又是各種酶的組成物質(zhì)，對(duì)維持血液中的酸平衡有著重要作用。

百合味甘微苦，性微寒，具有潤(rùn)肺止咳、寧心安神的功效。適用于肺燥或肺熱咳嗽，或熱病后余熱未清、神思恍惚、虛煩驚悸等癥。清代王士雄稱它“專治虛火勞嗽，并補(bǔ)虛贏”；《大明本草》稱其能“安心定膽，益志養(yǎng)五臟”；目前臨床常用于支氣管炎和肺結(jié)核、癌癥、低熱、失眠等。百合在中國(guó)藥膳體系里占據(jù)極為重要的地位，也是中老年人作為養(yǎng)陰清補(bǔ)的保健食品，尤以秋后新鮮百合上市時(shí)服食的人更多。

百合柿餅鴿蛋湯鴿蛋12只，百合80克，柿餅2個(gè)。把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至百合軟稔，加適量冰糖調(diào)成甜湯食用。百合、柿餅、鴿蛋合而為湯，再加潤(rùn)肺止咳的冰糖，其潤(rùn)肺燥之效更佳，共奏益肺氣、潤(rùn)肺燥、清痰火而止咳喘之功，又能健脾養(yǎng)心以安神。

銀耳杏仁百合湯瘦肉500克，銀耳15克，南、北杏仁各15克，百合20克，蜜棗6粒。瘦肉洗凈，加上述各物、清水6碗，煲2小時(shí)湯成。瘦肉清潤(rùn)，銀耳滋養(yǎng)潤(rùn)燥降壓，杏仁止咳、逆下氣、除風(fēng)熱、散胸膈熱氣，百合治熱病煩燥不安、肺熱咳嗽、久咳。夏暑秋燥最合適之清潤(rùn)湯水，全家老幼均適宜。

百合汁（百合煎）百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。

百合粥百合50克，粳米60克。先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用；加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。

百合蓮子粥百合、蓮子各30克，粳米100克，冰糖、水適量。大火燒開，小火煨粥。此粥滋陰健脾、養(yǎng)心安神，適于心煩燥熱、心悸失眠及皮膚病患者。

百合杏仁粥百合30克，去皮杏仁9克，粳米100克，同入鍋中加水煮粥食用。此粥適用于肺陰虧虛之久咳不愈、干咳無(wú)痰、氣喘虛煩、少眠者。

百合杏仁赤豆粥百合30克，杏仁6克，赤小豆60克，粳米100克。先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖調(diào)味。該粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤(rùn)肺的功效，適于咳嗽、喘促、口干者。

百合雪梨飲將百合10克洗凈，大雪梨1個(gè)去皮、核，切成小塊，加水、冰糖適量，煮開，小火煨60分鐘即可。此飲品具有養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳的功效，用于心肺陰虛所致的心煩少寐、干咳痰少、咽干口燥等癥。

百合鯽魚湯百合250克，鯽魚800克，香油、胡椒粉、精鹽適量。將鯽魚去鱗、內(nèi)臟、鰓，洗凈，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨30分鐘，撒上胡椒粉即可。具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤(rùn)肺、清心泄降的功效，適于虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、干咳等癥。

百子銀耳湯取百合、太子參各20克洗凈，銀耳泡開，加水適量共煮30分鐘，再加冰糖即可。百子銀耳湯具有益氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳的功效，適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短無(wú)力、口干舌燥、虛煩不寐等癥。