目無全牛

○成語故事

這則成語出自《莊子·養生主》：“始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之后，未嘗見全牛也。”

話說梁惠王的那位廚師殺牛的技術真是到了爐火純青的地步，只見他揮刀一刺，一頭整牛便骨肉分離。筋骨撕裂的響聲像動聽的音樂，手足運動的姿勢像優美的舞蹈。梁惠王稱贊庖丁的技術太好了，就問他怎么會使技術達到這種神奇的境地的。

庖丁回答說：“我愛好的是宰牛的規律，比一般人就技術學技術高了一個檔次。我初學宰牛時，看見的都是一頭頭完整的牛；三年之后，我看見的就不再是一頭頭完整的牛了，而是骨肉與經絡的結構框架；到現在我根本不用眼睛看牛，而是憑著感覺去行動了。解牛時，順著牛體的自然結構，分開肌肉中的縫隙，通過骨節間的孔道，一切動作都按照牛體本來具有的結構進行。刀子連經絡、筋腱都從來沒有碰過，更不用說碰著骨頭了。技術高明的廚師，一年要換一把刀，因為他們專用刀割肉；普通的廚師，一個月就要換一把刀，因為他們的刀常常砍著骨頭。至于我用的刀，已經19年了，宰割了幾千頭牛，但刀口還像新的一樣鋒利。要知道牛的骨節有很大的空隙，而刀口卻非常薄。把很薄的刀口插入很大的空隙中，真是綽綽有余，大有回旋的余地哩！所以，19年過去了，我的刀子還像新的一樣。即使熟練到了這種程度，每碰到筋骨交錯絞在一起的地方，我仍然不敢掉以輕心，會輕輕地、慢慢地、聚精會神地把它們分開……”