別喝奪命水等

別喝奪命水

“你會喝水嗎？”——這件每天都在做的事情，但你卻未必做得正確。生活中，飲水習慣和方式不正確的“水盲”大有人在。別看喝水是件小事，喝不對也會帶來大麻煩。

喝白開水是種好習慣，但是你知道嗎？水不能一燒開就喝。因為我們的自來水都經過氯化消毒，其中氯與水中殘留的有機物結合，會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌化合物。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜微波建議，燒水時，不妨采取三步走：首先將自來水接出來后先放置一會再燒；水快開時把壺蓋打開；最后，水開后等3分鐘再熄火，就能讓水里的氯含量降至安全飲用標準，是真正的“開水”。

燕麥炒著吃更健康

很多人都將燕麥片煮著吃或者用牛奶泡著吃。其實，對于想要控制血脂和體重的人來說，燕麥炒著吃效果會更好。

燕麥片煮著吃有助于消化吸收。這是因為，燕麥中的淀粉只有與水碰到一起，產生糊化作用，人的腸胃才能吸收利用。因此，煮著吃最適合消化功能不好的老年人。炒著吃雖然不太利于消化，但是熱量低，可以控血脂、控體重，符合現代人的愿望，吃進去了覺得很飽，但又不會吸收太多太快。那些消化不了的淀粉，穿小腸而過，跑到大腸里。這些淀粉經過大腸細菌的酵解形成短鏈脂肪酸，既可以改善腸道菌群，抑制有害菌的生長，同時還能幫我們控制血脂和防治便秘。

需要提醒的是，炒燕麥一定要選那種顆粒比較大的純麥片，不能是速溶的。炒的時候，最好用橄欖油，同時還可以加入核桃、杏仁、葡萄干等作為配料，一來調節口味，二來堅果中也含有控制血脂的好脂肪，跟燕麥片一起可以起到事半功倍的效果。

吃海鮮前喝碗熱粥

范志紅

吃海鮮，人們最擔心腹瀉和痛風。其實，喝碗熱粥就能解決這個問題。

大部分海鮮性質寒涼，多吃易損傷脾胃功能。喝碗溫熱的粥不僅能讓胃腸溫暖舒適，還可促進尿酸排出。因為淀粉類食物有促進尿酸排出的作用，粗糧含鉀較高，功效更顯著。

糯米粥或白米粥是不錯的選擇，特別是糯米，中醫認為有溫補功效，可健脾暖胃。吃海鮮前喝一碗粥，腸胃會感覺舒服很多。

米飯加豆 等于吃肉

沒有最好的食物，只有最好的搭配。“米飯加豆等于吃肉”，就是營養學上的一個經典搭配。

這里的米飯其實是指的所有谷物，包括米和面，比如米飯、粥、饅頭、面條等；而豆則是指的豆類食品，包括黃豆、綠豆、紅豆，也包括用它們做成的豆漿、豆腐干、豆腐等。這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不易于吸收，搭配在一起就發生了“互補作用”，提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是“米飯加豆，等于吃肉”，但并不是說早上喝了豆漿，中午再去吃米飯。

“米飯和豆”一定要一起烹調才能發揮最佳功效。比如打豆漿時加些米，煮粥時加些豆子，或者煮米飯煮粥的時候加入豆漿，不但香味更濃郁，營養也更豐富。效果稍微差一點的搭配，是在一餐中同時吃“米飯和豆”，比如吃饅頭時配點豆腐干，喝豆漿時再吃個包子。