邳州市地方優良辣椒品種
——邳州朝天椒

蔡新波 蔡煉明

邳州市地方優良辣椒品種
——邳州朝天椒

蔡新波 蔡煉明

邳州朝天椒是邳州市的特色辣椒品種，適宜在邳北地區的沂河流域壤土地種植，因辣椒呈長圓錐形朝天生而得名。晾曬后的干辣椒具有椒體小，椒色鮮紅，辣味濃、香，產量高的特點。每100 g鮮果含蛋白質1.2～2 g、維生素C 73～342 mg，同時還含豐富的脂肪、辣椒素等，具有增進食欲的功效和較高的營養價值，其色香味俱佳，是深受周邊地區居民喜愛的優良辣椒品種。

1 特征特性

朝天椒的根為直根系，根系再生能力較弱，多分布在30 cm的耕層內。葉披針形，葉片光滑，蒸騰作用較弱。果實長圓錐狀，果小，朝天而生，成熟果鮮紅。種子腎形，扁平，有光澤。

2 栽培要點

2.1 培育壯苗

朝天椒一般作春夏露地栽培，采用陽畦育苗，可延長其采收期，提高產量。也可進行露地育苗。

①苗床準備 選擇背風向陽、排水良好、土壤肥沃的地塊作苗床。每667 m2施腐熟的優質有機肥2 500～3 000 kg，深耕細耙，整平整細土壤。

②種子處理 曬種：播前將種子曬1～2天，以提高種子發芽率和發芽勢。

溫湯燙種：將曬過的種子放入55℃的溫水中，攪拌燙種，時間約15 min，浸后洗種。

藥劑處理：將種子放到高錳酸鉀1 000倍液或10%磷酸三鈉液中浸泡30 min，浸后反復用清水洗種至無藥味。

③浸種催芽 用25～30℃溫水浸種8～10 h，使種子吸足水分，并洗去種皮黏液。用濕紗布包好種子，放在25～30℃的環境下催芽，每天用溫水沖洗種子，至大部分種子露白時即可播種。

④播種 播種前1天澆足底水，撒入已制好的1/3毒土（每1 m2苗床用50%多菌靈8～10 g，加過篩細土1.5～2 kg）、1/4毒餌（80%敵敵畏50 g，加水150 g，加炒香冷卻后的麥麩1.5 kg）充分拌勻，堆悶10 h左右，防治病蟲害。然后均勻撒種，每1 m2苗床播種8～10 g，撒種時拌入少量細土，防種子結塊，播后均勻蓋上0.6～1.0 cm厚的細潮土，并刮平，最后加蓋2/3毒土、3/4毒餌。覆蓋地膜和小棚，保溫保濕，利于出苗。當大部分種子出土后，于傍晚前后及時揭去地膜。

⑤分苗 為提高大田定植成活率，縮短緩苗期，宜采用營養缽分苗。

分苗床準備：分苗床深10 cm、寬1.2 m，長度依棚室而定。

配制營養土：1份菜園土加1～1.5份腐熟曬干并過篩的有機肥，每1 m3的營養土加入過磷酸鈣0.5 kg、尿素0.15 kg效果更好。

分苗：將直徑8～10 cm的營養缽用營養土填滿，堆放8 h左右，排入分苗床內，缽與缽要排緊，間隙用細土填實，以利保溫保濕，并覆蓋地膜待用。在幼苗2葉1心時即可分苗，做到隨起苗，隨移栽，隨澆水。

⑥苗期管理 溫度管理：播種到出苗期間，棚內保持白天28～32℃，夜晚18～20℃，促進種子發芽出土。當半數以上秧苗頂土后逐漸降低棚內溫度，保持日溫25～28℃，夜溫15～20℃。分苗前7天低溫煉苗，白天20～25℃，夜間12～13℃。分苗結束后，閉棚增溫增濕，白天28～32℃，夜間20℃左右，促發新根。幼苗活棵后，保持白天25℃左右，夜間15～18℃。

肥水管理：幼苗期可少澆水或不澆水，畦面干后可補水。壯苗期及時澆水，以促發根。分苗前5～7天適當控水。緩苗期間不澆水，如缺水，在晴好天氣用噴壺噴水，通風降濕，噴藥防病。在施足基肥的前提下，一般不追肥，做到肥促水控。

定植前煉苗：定植前7天適當控水，加大通風量，延長通風時間，進行煉苗。白天溫度逐漸降至20℃，夜間12℃。在定植前澆噴77%可殺得（氫氧化銅）500倍液以利起苗。

2.2 整地、定植

①整地施肥 以通透性好、土質肥沃、地勢高燥，排灌方便的砂質壤土為好。每667 m2施腐熟的優質有機肥5 000 kg、復合肥50 kg，深耕細耙，使土肥拌勻，整平整細土壤。

②定植 春椒于4月下旬至5月移栽，麥茬椒于麥后移栽。可適當縮小行距、擴大株距，行株距50 cm×（20～30）cm，每667 m2定植4 000～12 000穴，每穴栽單株或雙株。栽植深度以辣椒苗的子葉露出外面為宜，定植時使子葉與定植行垂直，以利根系發育。

2.3 田間管理

①肥水管理 因定植時間較晚，溫度較高，定植水應適當加大，特別是麥茬椒應澆透水，過幾天再輕澆緩苗水。開花坐果后，結合追肥灌水，每667 m2施尿素或磷酸二銨10～15 kg，促進開花結果。盛花期到大量結果期，需水量大增，視天氣情況靈活澆水、追肥，滿足其生長需要，在高溫季節灌水須在早晚，切忌在熱天中午灌水。在朝天椒生長中后期可噴施0.3%磷酸二氫鉀液等葉面肥，防植株早衰。果實成熟時，應控制澆水，促進果實盡快轉紅。

②中耕除草和培土 緩苗后和雨后應適當淺中耕，以防草、疏松土壤、保墑，切忌深鋤傷根。在封行前，需結合中耕多次培土壅根，形成高壟，以利灌溉，防倒伏、防澇漬。

③遮陽 在氣溫超過30℃的高溫季節，為防止高溫對朝天椒開花結實造成不利影響，9：00覆蓋遮陽網，16：00左右揭開遮陽網。

④病害防治 病毒病：播種前用磷酸三鈉液浸種；清除田間雜草，防治蚜蟲，燒毀或深埋病株。發病初期，每667 m2用病毒康60～90 g對水50 kg、20%病毒A 500倍液或1.5%植病靈800倍液防治。

炭疽病、疫病等病害：發病初期每667 m2用使百克（25%咪鮮胺）50 mL對水40～50 kg、冠菌清（氫氧化銅）60 g對水50 kg、75%百菌清800倍液、40%乙膦鋁200倍液或50%甲霜靈700倍液等防治。

2.4 采收

待果實完全紅熟且尚未干縮變軟時收獲，成熟一批采收一批，防止果多墜秧。在初霜來臨前，采收結束。

2.5 加工

曬干：將采摘的鮮果進行去雜去劣，然后在場地、曬簾、平房頂等處攤開，利用陽光自然干燥。曬時辣椒應薄薄鋪開，曬1～2 h翻動1次，讓其受光均勻，在未曬干前，夜間收攏聚堆并加蓋薄膜，防朝天椒果實被露水弄濕，影響其色澤，直到手搖果實發出籽響才算曬好。

烘干：有火烘和電烘2種。火烘時將果實放入盤內，先加火排氣，待水分基本排除后即關閉通氣窗，改慢火烘烤至手搖果實發出籽響為止，注意烘烤時勤翻椒果和勤換層位，防止烤焦。干制好的辣椒放入密封袋內，置于陰涼干燥處貯藏。

蔡新波，江蘇邳州市農業委員會，221300，電話：13813273183蔡煉明，邳州市植保站

2011-07-03