湖北水生蔬菜產業現狀與發展對策

萬福祥 袁尚勇 孫治平 張鋒

2010年，國務院下發了《關于統籌推進新一輪菜籃子工程建設的意見》、《關于進一步促進蔬菜生產保障市場供應和價格基本穩定的通知》；湖北省政府2010年9月召開了全省推進新一輪菜籃子工程建設工作會議，出臺了《湖北省人民政府關于新一輪菜籃子工程建設的意見》、《湖北省人民政府關于進一步促進蔬菜生產保障市場有效供給的通知》。這是推動湖北省蔬菜產業發展方式轉變的重要契機，也為湖北省水生蔬菜產業發展帶來了歷史性機遇。

湖北廣泛利用不適宜種糧的低洼土地種植水生蔬菜，利用老化的魚塘種植蓮藕，在適宜種糧的區域推廣藕—稻、水稻—荸薺輪作等種植模式，確保了水生蔬菜產業發展不與糧油生產爭地，在全省農業種植結構調整中起到了良好的示范作用，使水生蔬菜逐步發展成為帶動湖北省蔬菜產業發展的優勢產業和湖北低洼湖區的農業支柱產業之一。湖北水生蔬菜基地、科研、加工和市場穩步發展，已初步形成區域化布局、專業化生產、產業化經營的良好格局。

水生蔬菜屬于湖北的優勢資源。大力發展水生蔬菜產業有利于湖北在全國新一輪蔬菜產業競爭中，充分發揮水生蔬菜產業優勢，建設全國重要的菜籃子基地，促進農業增效；有利于調整蔬菜品種結構，突出水生蔬菜營養保健的特性，豐富城鄉居民餐桌；有利于就地轉移農村富余勞動力，促進低洼湖區農民致富奔小康。

1 產業發展現狀

1.1 基本情況

湖北水生蔬菜栽培面積廣、種植歷史悠久，種植規模、產量、產值多年來穩居全國第一。2010年，湖北水生蔬菜種植面積92 046 hm2，占全省蔬菜總種植面積的8%左右，產量近220萬t，產值近50億元，占全省蔬菜總產值的7.3%。

1.2 產業發展優勢

①自然條件優越 湖北位于長江中游，長江、漢江橫貫全省，其氣候濕潤，雨量充沛，水網密布，濕地資源十分豐富，平原湖區占全省總面積的20%，水域面積133.4萬多 hm2，素有“千湖之省”、“魚米之鄉”的美譽。湖北地處南北過渡地帶，屬亞熱帶季風氣候，光照充足，雨熱同季，四季分明，全省年平均氣溫15~17℃，年平均日照時數1 200~2 200 h，全年無霜期230~300天，年平均降雨量750~1 600 mm，具有得天獨厚的發展水生蔬菜產業的自然條件。

②品種資源豐富 湖北是蓮藕、茭白、芡實、菱角等重要水生蔬菜的起源地之一，自古以來就是水生蔬菜的重要產地。據文字記載，湖北種植水生蔬菜的歷史有2 300多年。湖北湖泊眾多，水深適宜，廣泛種植的水生蔬菜有20多種，涵蓋了全國所有的水生蔬菜種植種類，主要包括蓮藕、茭白、芋頭、慈姑、荸薺、莼菜、菱角、豆瓣菜、水芹、蒲菜、蕹菜、芡實12個種類，其中蓮藕、芋頭、茭白、荸薺、豆瓣菜5個主栽種類的種植面積占全省水生蔬菜總種植面積的80%以上。

③科研全國領先 湖北水生蔬菜科研實力雄厚，除在武漢設立了國家種質武漢水生蔬菜資源圃、國家蔬菜工程中心水生蔬菜部、中國荷花中心外，湖北省水生蔬菜研究所（武漢市蔬菜科學研究所）、華中農業大學等單位還充分利用各自的學科和研究優勢，主持承擔了一批國家和省水生蔬菜重大科研項目，使湖北水生蔬菜研究走在全國前列，并形成了一支科學研究、科技開發、成果中試與轉化、社會服務一條龍的高水平人才隊伍。特別是國家種質武漢水生蔬菜資源圃是我國唯一的國家級水生蔬菜種質資源圃，其規模為亞洲最大，搜集保存了13類近1 700余份水生蔬菜種質資源，所選育品種推廣到了全國20多個省市的160多個縣市，累計推廣面積133.33萬hm2，其中鄂蓮系列蓮藕已成為國內蓮藕主栽品種，其產量比傳統品種高30%~50%。

④特色效益明顯 2003年以來，在蔬菜板塊基地建設項目的推動下，湖北重點建設完善了蔡甸、江夏、漢川、云夢、團風等武漢周邊縣市和洪湖、監利、潛江等江漢平原腹地的水生蔬菜示范基地，有效改善和提高了生產條件。各地利用自身的資源優勢，突出區域特色，已初步形成了區域結構明顯、品種多樣、特色突出的蔬菜生產基地，如武漢地區的2萬hm2蓮藕基地、孝感地區的2萬hm2蓮藕基地、江夏—嘉魚—赤壁一線的6 667 hm2子蓮基地、團風的2 000 hm2荸薺基地、利川的333 hm2高山莼菜基地等。一些主產區生產的特色水生蔬菜還成功申請并獲批綠色食品標志和國家地理標志產品保護，如利川莼菜、蔡甸蓮藕、巴河蓮藕、團風荸薺等。各地創造和優化了一批高效種植模式，如地膜蓮藕、魚塘種藕、雙季藕、藕帶—蓮籽（蓮藕）、蓮藕—水稻、蓮藕（水稻）—荸薺等，成帶連片規模發展，形成一方特色，帶動外銷、加工和出口創匯，尤其是在不利用設施栽培蓮藕的情況下，實現了蓮藕周年生產供應，取得了良好的經濟效益。

⑤產業化發展迅速 近年來，湖北培植了武漢世林福幸科技發展有限公司、洪湖市五湖水產品有限公司、湖北萬荷堂蓮業發展有限公司、漢川市慶華藕業有限公司、利川市天佛食品有限公司等水生蔬菜龍頭企業，開發了保鮮藕、鹽漬藕、蓮藕蜜餞、速凍藕片、藕汁飲料、荷葉茶、藕粉、藕帶罐頭、蓮藕面條、保鮮蓮籽、干通心蓮、保鮮芋頭、速凍芋頭、馬蹄汁等系列產品，產品出口到韓國、東南亞、歐美等國家和地區。通過發展水生蔬菜產后加工產業，加之市場化運作、社會化服務，形成了企業帶基地，企業連市場的良好發展局面，延長和拓寬了生產、加工、銷售產業鏈，拓展了農民增收的空間。

1.3 存在的問題

①規?；N植種類單一 湖北除蓮藕種植面積較大以外，其他水生蔬菜種植面積都不大，全省荸薺的種植面積在3 333.3 hm2左右，莼菜的種植面積不到3 333.3 hm2，菱角、芡實、豆瓣菜等都是零星種植，水芹主要靠野生栽培，茭白、芋頭等栽培規模小，主要從浙江、安徽、廣西等地調入。

②標準化生產進程緩慢 湖北大部分水生蔬菜種植于沿湖和低水田地區，溝、渠、路不配套，抵御自然災害的能力較弱，生產管理粗放，種植較分散，標準化生產技術推行緩慢；有些地方的灌溉用水受到污染，激素、農藥和化肥施用不合理，導致水生蔬菜產品檢測不合格現象時有發生，使得水生蔬菜標準化生產難以全面實施，進展緩慢。

③科技跟進機制滯后 水生蔬菜種植是一項技術性較強的精細生產，目前全省新技術推廣應用不快，科技普及程度不高，相關科研部門沒有及時跟進。湖北水生蔬菜生產中遇到許多問題，如芋頭、荸薺、莼菜等作物的新品種選育主要依賴自然變異，品種更新速度緩慢；蓮藕、荸薺、慈姑等栽培深度一般在10~40 cm，人工采挖費時費工；還有貯運保鮮技術、無害化病蟲害綜合防治技術等落后，需要科研部門協同攻關。

④產業化程度不高 一是規模化的保鮮加工企業少，對湖北水生蔬菜產業的帶動力弱；二是雖然保鮮加工產品種類多，但是加工水平較低，主要集中于蓮藕的整理包裝、腌制、速凍等粗加工，高科技含量、高附加值的精深加工產品比重小，名優拳頭產品少，加工水平落后于沿海發達地區；三是產品知名度不高，缺乏全國知名的名牌產品。

⑤有效扶持力度不夠 湖北水生蔬菜生產主要靠農戶自身投入，缺乏強有力的產業扶持政策；水生蔬菜基地標準不高，抵御自然災害的能力差；新品種、新技術、新模式的推廣，采后保鮮加工技術的研發，龍頭企業的培植等缺乏政策和資金投入支撐，直接影響了湖北水生蔬菜產業發展后勁。

2 “十二五”指導思想及發展目標

2.1 指導思想

貫徹2011年6月胡總書記視察湖北時提出的農業強省的指示精神，落實《湖北省人民政府關于新一輪菜籃子工程建設的意見》精神，轉變水生蔬菜產業發展方式，立足湖北省的自然優勢，挖掘水生蔬菜產業發展潛力，加大投入力度，優化區域布局，強化科技支撐，推行標準化生產，提高水生蔬菜產品質量，提升產業化水平，促進產業增效、農民增收。

2.2 發展目標

創建一批水生蔬菜標準化核心示范基地、培植一批水生蔬菜龍頭企業和專業合作經濟組織、打造一批水生蔬菜知名品牌。到2015年，全省水生蔬菜種植面積達到13.3萬hm2，產量達到380萬t，產值達到80億元，水生蔬菜種植、加工等整條產業鏈的綜合產值達100億元，全省農民人均依靠水生蔬菜種植創造純收入最低達100元。

3 區域布局

3.1 武漢市周邊區域

蔡甸、江夏、東西湖、漢南、孝南、漢川、云夢等縣市，主要種植蓮藕、水芹、豆瓣菜等水生蔬菜，至2015年種植面積達到46 690 hm2，預計產量130萬t，預計產值28億元。

3.2 長江沿線區域

①黃岡、鄂州、洪湖、仙桃、監利等縣市，主要種植蓮藕、子蓮、茭白、荸薺等水生蔬菜，至2015年種植面積達到40 020 hm2，預計產量115萬t，預計產值25億元。

②荊州、荊門等市，主要種植蓮藕、芡實等水生蔬菜，至2015年種植面積達到33 350 hm2，預計產量100萬t，預計產值20億元。

3.3 山丘特色區域

恩施、十堰等市，主要種植蓮藕、芋頭、莼菜等品種，至2010年面積達到13 333 hm2，預計產量35萬t，預計產值7億元。

4 工作重點及對策

4.1 落實優惠政策，加大資金投入

以省級蔬菜生產建設專項資金為引導，整合農業綜合開發、土地整理、種子和農田水利建設、沃土、植保工程、標準園建設等項目資金，用于水生蔬菜基地基礎設施的建設、新品種新技術的開發、標準化體系的建設、產業化發展，提高產業綜合素質和總體效益。同時，創新投入機制，建立以財政資金為引導、社會資金投資為主體的多元投入機制，吸引民間資金參與水生蔬菜生產、流通等基礎設施建設。

4.2 調整種植結構，優化區域布局

調整水生蔬菜種植品種結構，以蓮藕、茭白、芋頭生產為主線，增加水芹、荸薺、菱角、莼菜、蕹菜、豆瓣菜、芡實等種類，重點發展連片基地，發展一批專業大戶、專業村，形成規?；a，逐步形成多種水生蔬菜并進發展的局面。實行區域化布局，在符合水生蔬菜生長環境、能帶動當地農民致富、推進規?；a的縣市，創建一批水生蔬菜標準化核心示范基地，如蔡甸、東西湖、漢南、漢川、孝南等地重點發展蓮藕生產，鄂州、江夏重點發展茭白生產，團風、沙洋重點發展荸薺生產，荊州、荊門重點發展芋頭、芡實生產，利川重點發展莼菜生產，武漢周邊地區重點發展水芹、豆瓣菜等新型水生蔬菜生產。

4.3 加快科技創新進程，強化科技支撐

成立湖北省水生蔬菜科學研究所，提升湖北水生蔬菜的研究級別和水平，進一步提升湖北水生蔬菜在全國的地位。組建湖北省水生蔬菜良種繁育中心，在水生蔬菜主產區建立10個良繁和核心示范基地，及時為農民提供最新、最優的品種和技術。培育水生蔬菜新品種，在選育高產、優質、抗病、抗逆品種的同時，加強煨湯、炒食、藕帶、制粉、蓮籽等專用型蓮藕品種的選育。加大集成和創新栽培模式，研究專用肥、施肥技術和病蟲害綠色防控技術。研究蓮藕省力化生產栽培技術，解決蓮藕采挖勞動強度大、新一代采挖人員逐漸減少的問題。

4.4 創建水生蔬菜標準園，提升質量安全水平

根據農業部蔬菜標準園創建規范，學習借鑒江西廣昌的成功經驗，以基礎條件好的縣（市、區）為示范點，積極開展水生蔬菜標準園創建活動，提高湖北省水生蔬菜的品質，提升其質量安全水平。一是整治基地周邊生態環境，防止工業廢水污染，為水生蔬菜的生長創造良好的生態環境條件；二是加強基地基礎設施建設，重點是溝、渠、路等設施的建設，確保能排能灌，提高基地綜合生產能力；三是推行標準化生產，制訂標準化生產技術規范，指導農戶開展標準化生產；四是加強農民生產技術的培訓，推廣水生蔬菜綠色防治技術、平衡施肥技術、生態環境建設保護技術，嚴格控制化學農藥等農業投入品的施用，切實保障水生蔬菜產品的質量與安全。

4.5 培植壯大龍頭企業，提升產業化水平

用工業化理念謀劃湖北水生蔬菜產業發展，培植一批水生蔬菜龍頭企業和專業合作經濟組織、打造一批水生蔬菜知名品牌。重點扶持武漢世林福幸科技發展有限公司、武漢蓮蓮樂生態農業發展有限公司、洪湖市五湖水產品有限公司、湖北萬荷堂蓮業發展有限公司、漢川市慶華藕業有限公司、利川市天佛食品有限公司等水生蔬菜龍頭企業；同時采取項目支持、招商引資、股份合作、兼并重組等多種方式，著力培育和壯大一批規模大、帶動力強、科技含量高、深加工的水生蔬菜產業集群。積極探索土地流轉方式，采取積極措施，鼓勵和引導種植大戶、龍頭企業、專業合作社等各類水生蔬菜經營主體參與土地流轉，加快水生蔬菜產業的區域化布局和規模化經營進程。大力推動水生蔬菜采后處理及產品貯運冷鏈系統建設，發展蓮藕、蓮籽、茭白、芋頭、荸薺等保鮮加工產品，形成水生蔬菜產、供、銷、加一體化的產業化道路。

經過3~5年的發展，讓湖北水生蔬菜走向全國，享譽世界，真正實現李鴻忠書記提出的把湖北建設成全國優質的菜籃子和菜園子基地的目標。