我國小漿果生產現狀、問題和發展趨勢

李亞東，唐雪東，袁 菲，張 會

（吉林農業大學漿果研究所，長春 130118）

小漿果泛指果實較小、多汁的一類果樹樹種，主要包括藍莓、樹莓、黑加侖、紅加侖、蔓越橘、唐棣、歐洲花楸、藍靛果忍冬等。由于它們具有獨特的保健營養價值，獨特的鮮食風味，優良的加工性能等，受到了人們的重視，逐漸成為目前市場的熱門開發產品[1-6]。小漿果具有以下幾個特點:①營養價值高，具有醫療保健功能；②食用價值高；③ 市場價值高；④ 勞動力密集型產業，適合中國國情；⑤藍莓等小漿果果樹的共同特點是喜冷涼氣候條件[7]，并且具有很強的抗寒能力。

因此，藍莓等小漿果果樹生產是我國北方地區，尤其是東北地區很有發展潛力的新型果樹樹種。目前，全國各地的果樹專家已經對小漿果的發展前景作了深入的研究和引種報告，尤其是新疆、黑龍江等地已經憑借環境污染輕，大部分特色果樹生長的生態條件沒受到破壞和污染的環境優勢[8-10]，小漿果產業的發展突飛猛進。雖然小漿果的發展前景研究報道較多，但缺乏對小漿果生產狀況及銷售情況的統計和分析，本文通過對幾種主要小漿果的栽培面積、銷售情況等方面的調查研究，提出小漿果未來的發展趨勢。

1 中國主要小漿果栽培面積和產量

1.1 藍莓

我國藍莓的產業化生產開始于2000年，吉林農業大學小漿果研究所與青島杰誠食品公司合作在山東省膠南建立了10 hm2的北高叢藍莓基地，到2003年發展到50 hm2，成為我國藍莓產業化栽培最早和最大的一個生產基地[11]。2001年在南京植物研究所的技術支持下，貴州省的麻江縣建立了8 hm2的兔眼藍莓基地。這兩個基地作為中國最早的藍莓產業化基地，有力地推進了中國藍莓產業的發展。在2000～2005年之間，我國藍莓發展速度較慢，僅僅由不到3個公司逐步地發展藍莓基地，然而自從2006年以后，由于國內和國際公司對藍莓生產和藍莓栽培的大量投資，藍莓栽培成為中國發展最迅速的果樹產業。在這個期間2001～2005年平均增長量為70%，但是2005年之后為161%。2001～2008年的7年時間內，我國藍莓種植面積從24 hm2增加到2358 hm2，產量由1 t增加到1022 t（見圖1）。

預計在2010年全國的藍莓栽培面積將發展到14900 hm2，產量超過5000 t。我國藍莓的商業栽培區從東北的黑龍江省到西南的云南省已經超過了10個省份，使藍莓成為一個全國性的新型果樹。其中山東省栽培面積最大，為553 hm2，產量500 t；遼寧省第二位，面積547 hm2，產量240 t；吉林省第三位，面積347 hm2，產量150 t。黑龍江省是2007年以后才開始藍莓的商業化生產，但發展迅速，2年時間，栽培面積達到224 hm2。南方的貴州省商業化栽培起步較早，目前栽培面積306 hm2，但由于大部分是2007年以后發展，產量只有30 t（見圖2）。

圖1 中國藍莓栽培面積和產量Fig.1 Blueberry production and cultivation area in China

圖2 2008年中國各省份藍莓栽培面積和產量Fig.2 Blueberry cultivation area and production in China in 2008

藍莓的設施生產進行反季節栽培，鮮果提早上市成為我國藍莓生產的一大特點，并展現出巨大的市場潛力。早中晚熟品種配套，溫室栽培果實采收期可以提前到3月底～5月中旬，冷棚生產果實采收期為5月中旬～6月下旬，而露地生產為6月底到8月底。三種栽培模式配合，全年可以實現連續5個月的鮮果供應期。另外，在設施生產中由于生長期延長，花芽分化好，比露地生產可提高產量30%。從2001年試驗栽培開始，藍莓的設施生產在我國從僅有的0.13 hm2發展到2007年的30 hm2，預計2010年將達到750 hm2（見表1）。目前藍莓的設施生產主要集中在山東、遼寧和吉林三省。栽培的品種有“都克”、“藍豐”、“北藍”和“北陸”。

表1 我國藍莓設施生產栽培面積Table1 Green house cultivation area of blueberry in China (hm2)

1.2 樹莓

我國樹莓栽培已有100多年的歷史。20世紀初，我國樹莓種植面積僅為1 hm2，此后其發展速度及其緩慢，到1950年只有5 hm2，產量15 t，到1970年也僅有33 hm2，產量247 t[12]。主要栽培方式為庭院栽培。1970～1988年間，我國樹莓種植面積呈現出新的局面，其發展十分迅速，在短短的十幾年內栽培面積已達到200 hm2，產量達到1500 t，果實開始出口歐洲市場。但在此后的十幾年后，由于國際市場出口受阻和缺少國內市場，其發展又出現了低谷，栽培面積下降到1990年的67 hm2，產量只有502 t。2000年后，隨著果實市場的開拓和出口貿易的活躍，樹莓的種植出現新的發展趨勢，種植面積迅速上升，且超過了以往的速度。在3年內全國栽培面積以20%～80%的速度遞增，到2005為止，已達到1500 hm2，產量 5000 t，2008年迅速上升到 6000 hm2，產量10000 t。結果見圖3。

圖3 中國樹莓歷年栽培面積和產量Fig.3 Raspberry cultivation area and production in China by the year

到2008年，全國共有10個省份栽培樹莓，但主要集中在栽培歷史較長的黑龍江省和加工企業分布較多的遼寧省。這兩個省份2008年栽培面積共計5005 hm2，占全國的83.42%；產量 4855 t，占全國的48.55%。遼寧省栽培歷史比黑龍江短，快速發展的主要原因除了氣候和土壤條件適宜外，最主要的是加工企業較多，2010年樹莓栽培面積增加約4萬畝，產量達1萬t左右。遼東地區從事草莓、板栗和山野菜等速凍加工和出口貿易的企業超過30余家，總計加工能力超過10萬t。北京、河南和江西等地栽培面積較小，但產量較高（見圖 4）。

1.3 黑加侖

黑加侖在黑龍江栽培已經有近百年的歷史。1917年前后，俄羅斯僑民遷入我國時帶來黑加侖，在黑龍江省濱綏鐵路（哈爾濱至綏芬河）沿線落戶，集中在尚志、阿城、海林，當時只是私人小面積栽培。從上世紀80年代初在黑龍江省開始大面積發展黑加侖，從1980年到1987年8年間，栽培面積由510 hm2快速發展到19400 hm2，產量由2680 t增加到10.18萬t，增加了38倍。但由于加工滯后，國際市場需求下降和價格大幅度降低，出現了賣果難的現象，農民大面積毀園，栽培面積和產量迅速下降。到1997年，栽培面積只有30 hm2，產量160 t。1997年后，國際市場行情好轉，國內黑加侖的生產又重新復蘇，與以前不同的是不再盲目種植，種植基地都有龍頭企業帶動，保證了黑加侖得以穩步發展，栽培面積和產量穩步上升，分別由2000年的170 hm2和 900 t上升到 2007年的 3500 hm2和18600 t。2008年，由于受國際行情的影響，栽培面積和產量又出現下降趨勢（見圖5）。

目前國內黑加侖的栽培區域集中在黑龍江和新疆，黑龍江省栽培面積1200 hm2，產量8000 t，新疆栽培面積1165 hm2，產量4000 t。這兩個省份占全國栽培面積和產量的98%以上。遼寧、吉林尚有少量栽培面積（見圖6）。

圖4 2008年中國各省份樹莓栽培面積和產量Fig.4 Raspberry cultivation area and production in China in 2008 by province

圖5 中國黑加侖栽培面積和產量Fig.5 Productoion and cultivation area of black currant in China

圖6 中國黑加侖各省份栽培面積和產量Fig.6 Cultivation area and production of black currant in China by province

2 品種的變遷和品種構成

2.1 藍莓

不同產區根據各自的氣候條件選擇不同的品種進行產業化栽培生產。矮從藍莓和半高叢藍莓主要在東北地區的吉林省、黑龍江省和遼寧省栽培；北高叢藍莓主要在沿海地區的膠東半島、遼東半島、蘇北地區和云南部分地區栽培；兔眼藍莓和南高叢藍莓主要在浙江、貴州和云南地區栽培。主要栽培的品種南高叢品種有“夏普蘭”、“奧尼爾”和“米斯梯”；兔眼藍莓主要品種有“粉藍”和“園藍”，“響鈴”和“頂峰”；北高叢品種有“都克”、“藍豐”、“埃利奧特”、“達柔”和“伯克利”；半高叢品種有“北陸”、“北藍”和“圣云”；矮從藍莓品種有“美登”和“芬蒂”。在長江以北地區，“藍豐”、“北陸”和“美登”已成為三大主栽品種，2008年栽培面積分別占全國的栽培面積的21%、15%和21%（見圖7）。由于藍莓在我國屬于新興的果樹，目前引入我國的新品種超過150余個，各地引入新品種向生產推廣，造成使用品種過多的現象。2008年以后，各地生產者逐漸認識到品種的區域化和主導品種的問題，現在生產上逐漸向優勢品種轉移。如膠東半島主推“都克”和“藍豐”，遼東半島主推“北陸”，吉林省和黑龍江省主推“美登”和“北陸”2個品種。長江以南地區主推“奧尼爾”和“米斯梯”。

圖7 2008年中國藍莓品種構成Fig.7 Variety structure of blueberry in China in 2008

2.2 樹莓

歐洲紅是最早引入我國的樹莓品種，由俄羅斯僑民帶入我國黑龍江省栽培，80年代以前，黑龍江栽培的90%為這一品種。80年代以后，沈陽農業大學選育出“美國22號”和“澳洲紅”兩個品種，由于果實大，產量高，新發展的地區使用這兩個品種。90年代末期，通過大量從國外引種，區域試驗，陸續推出了“赫爾梯茲”，“圖拉米”和“菲爾都德”3個新品種在生產上使用，并逐漸淘汰老品種。到2008年，這3個品種分別占全國使用品種的25%、10%和25%。歐洲紅由于其獨特的風味，黑龍江地區的栽培習慣和歐洲市場的需求，在黑龍江的主產區尚志市仍然一直使用，到2008年，仍然占栽培面積的25%。2008年以后，沈陽農業大學選育的秋季型的樹莓品種“秋富”由于免除防寒，果實質量好，開始成為很有發展前途的主導品種（見圖8）。

圖8 2008年中國樹莓品種構成Fig.8 Variety structure of raspberry in China in 2008

2.3 黑加侖

我國黑加侖品種是從俄羅斯和波蘭引入，70年代主栽品種是薄皮和亮葉，分別占栽培面積的70%和30%，80年代這兩個品種仍然是主栽品種，但由于發展速度過快，苗木供應不足，部分地區使用實生苗建園，實生苗占栽培面積的10%。90年代，東北農業大學和吉林農業大學選育出的“奧依賓”和“利桑佳”開始在生產上使用，分別占栽培面積的40%和20%，而“薄皮”和“亮葉”則下降到10%和30%。2000年以后，黑龍江省農業科學院漿果研究所選育的“黑豐”品種，由于產量高、品質好，抗寒性強，小氣候條件比較好的區域可以免除埋土防寒，而成為主導品種。2005年以前，該品種占40%，“奧依賓”、“利桑佳”和“不勞德”各占20%，而“薄皮”和“亮葉”被淘汰。東北農業大學選育的“不勞德”品種由于果實大，品質好和抗寒性強，2005年以后成為主導品種，到2008年，占栽培面積的50%，“黑豐”占40%，其他品種占10%（見圖9）。

圖9 2008年中國黑加侖品種構成Fig.9 Variety structure of blackcurrant in China in 2008

3 小漿果加工和出口貿易，國內產品和市場

正是由于小漿果獨特的風味及營養保健價值，其果實及產品風靡世界，供不應求，在國際市場上售價昂貴。北美、歐洲和日本是目前藍莓果品的最大消費和貿易市場。雖然美國是藍莓生產的主產國，但由于每年9月到第二年4月沒有鮮果，所以還要大量的進口，但仍滿足不了需求。所以藍莓在四月份的鮮果銷售價最高，達到140元·kg-1，而9月份的售價也在120元·kg-1左右。7、8月份，由于其他果品相繼上市，這兩個月的鮮果農場銷售價僅為80元·kg-1。藍莓鮮果最高售價和最低售價相差近60元（見圖10）。由此看出，藍莓可以彌補國際市場的空缺。

圖10 2008年中國藍莓鮮果各月份農場銷售價格Fig.10 Farmer price of fresh blueberry in China by the month in 2008

目前，我國小漿果類產品以加工冷凍果出口歐洲市場為主。近年國際市場對速凍果需求量很大，價格倍增，有些小漿果速凍果出口價每噸可達到1300～2200美元。自2000年開始，我國小漿果冷凍出口量呈現出上升，平穩，再上升的趨勢。2000～2002年，小漿果冷凍果出口量開始增加。2002年下半年到2005年上半年出口量趨于平緩，此后的一年又有了比較大幅度的上漲，而近些年出口量又趨于平緩。在2000年，冷凍果以篤斯越橘和黑加侖為主，出口量達到1000 t以上。而在2002年后，紅樹莓冷凍果出口量逐步增加并超過了篤斯越橘。黑加侖自2000～2007年冷凍果出口量不但增長緩慢，甚至在此之后的一年出口量下降（見圖11）。四種小漿果的價格的對比分析中可得出紅豆越橘的出口價從2000年的每噸700美元漲到了4000美元，且出口量近些年一直穩定，遠高于其他品種，因此對于紅豆越橘而言，國際市場供不應求（見圖12）。

圖11 中國歷年小漿果冷凍果出口量Fig.11 Exporting yield of frozen small fruit

圖12 中國歷年主要小漿果冷凍果出口價格Fig.12 Exporting price of frozen small fruit in China by the year

4 小漿果存在的問題

近年來，對于小漿果的產業發展，政府給予了足夠的重視，因此農民種植小漿果的熱情高漲，種植面積也急劇增加。并且很多農民和企業已經取得了很好的經濟效益[13]。同時，小漿果向國外出口果汁和速凍果的銷路也越來越好，盡管如此，我們也應該冷靜地看到仍然存在以下的問題。

4.1 現存問題

4.1.1 貯藏保鮮和果實加工技術相對落后

小漿果果實不耐貯藏,它比其他果品要求更為嚴格的采后及時處理。產銷銜接過程各環節一旦脫節，造成的損失將十分嚴重[14]。同時，小漿果的鮮果在超市的貨架期很短，致使其無法大量的供應市場。例如，樹莓果實不耐儲運，漿果成熟后，稍受擠壓即破裂出汁。即使是鮮果品種，在常溫條件下貨架期也不足3 d[15]。小漿果的不耐儲運，不易保存等特點決定其以加工銷售為主。雖然，藍莓、樹莓的加工產品目前已經在市場上開始熱銷，其鮮果也正走入大眾的生活中。但我們的采后加工技術還比較落后，加工基礎薄弱，極大地阻礙了我國小漿果產業的順利發展。目前，我國小漿果的加工技術仍采用20世紀80年代引進的工藝技術，無論是在產量和品質上都缺乏競爭力。而對小漿果產品采后貯藏技術方面的研究剛剛起步，尚未在生產中應用，加工技術相對落后。先進的貯藏加工技術引進和應用將極大促進小漿果產業的發展[16-22]。

4.1.2 缺乏優質豐產配套栽培技術，地區發展不均衡

目前，我國小漿果的栽培技術研究已開始步入正軌，對優良的品種引種選育也比較及時，但只局限于吉林、山東等地區，沒有在全國范圍內鋪展開來。而且我國藍莓的栽培管理技術極不完善，栽培管理技術研究的基礎還很薄弱，使我國小漿果的品質較差，在國際市場上缺少競爭力[23]。

4.1.3 大眾對小漿果的認識不夠，宣傳力度不大

雖然我們的小漿果產業發展較以前已經有了很大的進步，但其發展速度和擴展范圍遠遠不夠。主要原因還是對大眾的宣傳不夠，國內市場還沒打開。目前我省對綠色食品非常重視，在各方面也取得了良好的效果。小漿果也屬這些范疇，但與其他綠色食品的火爆銷售程度比，相差甚遠。果實營養價值未被廣大消費者所認識，因此搞好宣傳引導已勢在必行[24]。對于小漿果未來的產業發展，更需要正確的政策引導和資金扶持，從而使這一寶貴的資源優勢轉化成經濟優勢。

4.2 關于小漿果產業發展的幾點建議

4.2.1 加大對優良品種的引種工作

改善我國小漿果品種的現狀，從國外引種有可能是一條捷徑。引入他們的優良品種，我們把研究重點集中在適應性試驗方面，比自己育種能省去許多程序。通過考察，對國外的小漿果品種有了基本了解，可以避免盲目引種[14,25]，尤其是加大對符合市場需求的品種的引入。例如，藍莓的優良品種采收后用食品盒包裝在常溫下可貯藏15 d，0～4℃低溫條件下可貯藏45 d[26]。由此看出，好的品種是小漿果打入市場的重要手段，因此加大對優良品種的引種工作對小漿果未來的產業發展具有重要的實際意義。

4.2.2 改善小漿果的產業結構

小漿果產業主要的問題有:一是小漿果種在次適宜區，存在周期性凍害的隱患；二是技術投入不到位，修剪、施肥等管理較差，單產較低；三是種植的樹苗多是野生實生苗，果實色澤多樣，品種較雜，產量不穩定，成熟期過于集中，不利于企業加工；四是加工企業加工能力不足，收購產品時存在著壓級壓價和不履行合同等現象。所以，建立以先進技術為主體的研究、生產、服務體系，開發資源，發展小漿果生產，特別對藥食兼用類野生小漿果，開展與輕工、制藥研究單位的橫向合作研發，很值得考慮[19,27-28]。

4.2.3 加大小漿果對民眾的宣傳、引導和推廣

在發展小漿果產業的過程中，要以市場為導向，注重小漿果產品的特殊性，正確的引導、宣傳和推廣，同時培育出集栽培、綜合加工、銷售于一體的龍頭企業[23,29]。對藍莓而言，我國的加工業與國外相比還存在較大差距，要加大深加工研究力度，研究制定高產、高效和可持續發展的農業技術標準，并通過培訓示范向農民推廣小漿果高產技術也是當務之急[30]。

5 小漿果未來發展趨勢

我國小漿果生產已有很好基礎，如果能借助當前發展綠色食品、退耕還林、調整農業產業結構的契機，抓住機遇，穩步發展，將成為農民增收的新途徑。

5.1 小漿果產業發展的優勢

5.1.1 小漿果的營養極其豐富，具有極高的保健藥用價值

小漿果鮮果可以鮮食，風味獨特，口感好。大部分的小漿果長期食用，可提高人體免疫力，增強體質，健美減肥，美容，抗衰老。例如，樹莓果實中除含有豐富的糖、酸、微量元素、蛋白素、纖維素、維生素，此外還含有其他水果中少見的維生素E、鞣化酸、硒、SOD、類黃酮等藥用保健物質。樹莓中含維生素 E 70～160μg·g-1，維生素 C 22.1 mg·100 g-1[31]。因此，樹莓具有明顯的抗癌、防衰老、防治心臟病、降低膽固醇、消除便秘等功能，是重要的保健果品[32]。而藍莓除了含有常規的糖、酸、維生素C之外，還富含維生素A、維生素B、維生素E、SOD、花青甙等，最近研究表明藍莓具有預防尿道感染、防止腦神經衰老、減輕由大腦損傷而引起的功能損傷、增加腦細胞、抗癌、減緩視力疲勞等功效[33]。黑加侖有大量的維生素和礦物質元素，以VC和VP等生理活性物質的含量最為豐富，其中以維生素C的含量最高，達到1400 mg·1000 g-1鮮果左右，高于蘋果等其他果樹幾十倍，是加工果汁、釀造果酒、制作果醬、果脯的上好原料，其種子油中所含的γ-亞麻酸具有降血脂的特殊功效，在醫藥業中有著廣泛的用途；所含花青素不但是一種很好的天然食用紅色素，而且具有美容、養顏、降脂、減肥和抗衰老等重要的生理功能[2-3]。

5.1.2 國內外市場需求缺口大

近年來，發達國家種植小漿果的面積呈下降趨勢，但消費卻繼續上漲。市場需求推動生產的發展，小漿果的生產種植向發展中國家轉移已是必然趨勢[13]。例如，美國盡管是藍莓生產的主產國，但由于市場的需求，每年的9月到翌年的4月由于沒有鮮果生產，仍需要從國外大量進口藍莓鮮果。進口量每年達2萬t，仍然滿足不了市場的需要[33]。同時，美國也是樹莓生產大國，樹莓生產總量1.5萬t，總產值近6000萬美元。但美國還是樹莓消費大國，每年需從發展中國家和地區大量進口，進口量達1.5萬t，而且自1993年以來逐年增加[15]。我國的小漿果冷加工產品出口主要銷往歐美和日本。例如，日本的小漿果果醬、果凍制品較多，深受廣大消費者歡迎，但國內生產的不多，國際市場缺口大，為中國小漿果的發展提供了有利的契機。

5.2 小漿果的發展前景

未來的小漿果產業將朝著產業化、工業化、現代化、規范化邁進。目前，我國正處于經濟轉型的關鍵期，在這期間，我們要利用我們的漿果資源優勢，與國外先進的栽培、貯藏保鮮及深加工技術等方面嫁接，學習和引進他們的技術設備，打造自主品牌，參與國際競爭，以便合理利用資源和適應國際市場的需要，同時要調整我國小漿果產品的產業結構，合理調整小漿果栽植區域和加工企業，傳播優質豐產配套栽培和安全生產技術，加強小漿果優良品種的引進和選育工作。未來的小漿果仍以出口為主的同時，國內市場將不斷的擴大和完善，小漿果的加工產品會逐漸走入大眾的生活中。隨著種植和貯藏技術的完善，相信在不久的將來，小漿果的鮮果也將成為人們日常生活消費中的必備水果之一，而我國小漿果的產業發展定能成為我國農業生產的另一大支柱。

致謝:感謝東北農業大學高慶玉教授，沈陽農業大學代漢平副教授，中國林業科學院張清華研究員提供數據。

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