北方地區利用玉米地間種香菇豐產栽培技術

孫元新,梁宗君

(1.牡丹江市林業局沿江林業站,黑龍江 牡丹江 157000;2.黑龍江省穆棱市林業局磨刀石林場)

香菇[Lentinus edodes(Berk.)Sing],是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。

香菇子實體單生、叢生或群生,子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5～12cm,有時可達20cm,幼時半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鱗片,而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色,稍厚或厚,細密,具香味。幼時邊緣內卷,有白色或黃白色的絨毛,隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕,后破裂,形成不完整的菌環。老熟后蓋緣反卷,開裂。菌褶白色,密,彎生,不等長。菌柄常偏生,白色,彎曲,長 3～ 8cm,粗 0.5～ 1.5(2)cm,菌環以下有纖毛狀鱗片,纖維質,內部實心。菌環易消失,白色。孢子印白色。孢子光滑,無色,橢圓形至卵圓形,(4.5～7)μ m ×(3～4)μ m,用孢子生殖。雙核菌絲有鎖狀聯合。

香菇生產所需投資少,技術簡單,培養料來源廣泛,經濟效益較高,許多地區氣候條件都適于栽培。因地制宜有計劃地發展香菇等食用菌生產,對提高群眾個人收入、促進農業現代化、改善我國食物結構、增進人民體質等方面,都具有很大意義。玉米地里間種香菇,是廣大菇農多年來在生產實踐中創造的比較科學的立體種植方式,玉米可以為香菇遮陰、增濕,為香菇的生長、發育提供了良好的生態環境,使香菇優質、高產;而香菇的培養料腐爛在地里,增加了土壤有機質,培肥了地力。是雙向獲利的好作法,值得大力推廣應用。

1 整地作床

上年秋選近水源,排水良好的地塊,東西向作床,將原來60cm寬的壟,每隔一壟作平一壟,挖寬60cm,深10～15cm,畦床,弄平即可,最好是中間略高,床兩邊略低的龜背形。

2 培養料制作

闊葉樹木屑78%,稻糠10%,玉米面5%,麥麩子5%,糖1%,石膏1%,木屑指的是闊葉樹的木屑,也就是硬雜木木屑。陳舊的木屑比新鮮的木屑更好。配料前應將木屑過篩,篩去粗木屑,防止扎破塑料袋,粗細要適度,過細的木屑影響袋內通氣。在木屑栽培料中,應加入10%～30%的棉籽皮,有增產作用;但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例過大,脫袋出菇時易斷菌柱。栽培料中的麩皮、尿素不宜加得太多,否則易造成菌絲徒長,難于轉色出菇。麩皮、米糠要新鮮,不能結塊,不能生蟲發霉。豆秸要粉成粗糠狀。將各項原料用0.1%的多菌靈水溶液拌勻,以手捏培養料,指縫間見水滲出而不滴下為度,消毒方法是待水沸上氣后,將培養料撒于鍋子的簾子屜布上,每層均勻地撒10cm左右,待猛火上汽后,再撒一層,待全部上汽后將蒸鍋封嚴,繼續加溫至98℃以上,保持1.5～2h,蒸后成為半熟料,趁熱裝入編織袋內待用。玉米芯粉成豆粒大小的顆粒狀。香菇栽培料的含水量應比平菇栽培料的含水量略低些,生產上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利于控制雜菌污染,但出過第一潮菇時,要給菌柱及時補水,否則影響出菇。由于原料的干濕程度不同,軟硬粗細不同,配料時的料水比例也不相同,一般料水比為1∶0.9～1.3,相差的幅度很大。

3 適時播種

播種期是香菇陸地栽培成敗的關鍵,播種過早,地溫太低,播后菌絲難以萌發,播種過遲,氣溫升高,雜菌蔓延,特別是錯過最佳出菇期,當地溫穩定通過5℃時為最佳播種期,每平方米用料20kg,菌種4kg,當編織袋內的半熟料冷卻到25℃以下時,將7%的菌種用手掰成粒狀碎塊后,拌入其中,拌勻后倒入墊上薄膜的床內,料厚不超過10cm,用木板將料刮平,再將余下的菌種撒在上面拍實,上面順畦床方向鋪蓋用3%石灰水消過毒的稻草,蓋好稻草后,將床邊的塑料膜回折蓋好,再在塑料膜上面蓋3～4cm厚土。

4 搭棚遮陰

播種結束后,在畦床之間種上玉米,用以遮陰,再在畦床上用竹條或藤條等搭弓棚,上面蓋草簾子。

5 轉色管理

一般經過50～60天發菌培養后,菌絲體生理成熟,上下潔白一致,此時需及時撤土揭膜,通風換氣,每天揭膜通風2～3次,每次0.5h,同時加強光照,畦床內要有充足的散射光,如黃水大量吐出或積雨水時,要用木棒將培養基扎透,將水放掉,一般20天左右即可轉色好,可以催蕾進入出菇期管理。轉色的方法很多,常采用的是脫袋轉色法。將要脫袋轉色的菌袋運到溫室里,用刀片劃破菌袋,脫掉塑料袋,把柱形菌塊按5～8cm的間距立排在畦內。脫袋的菌柱要防止太陽曬和風吹,這時溫室內的空氣相對濕度最好控制在75%～80%。待全部菌柱排完后,溫室的溫度要控制在17～20℃,不要超過25℃。如果溫度高,可向溫室的空間噴冷水降溫。白天溫室多加遮光物,夜間去掉遮光物,加強通風來降溫。光線要暗些,前3～5天盡量不要揭開畦上的罩膜,這時畦內的相對濕度應在85%～90%,塑料膜上有凝結水珠,使菌絲在一個溫暖潮濕的穩定環境中繼續生長。應注意在此期間如果氣溫高、濕度過大,每天還是要在早、晚氣溫低時揭開畦的罩膜通風20h。當7～8天開始轉色時,可加大通風,每次通風1h。結合通風,每天向菌柱表面輕噴水1～2次,噴水后要晾1h再蓋膜。連續噴水2天,至10～12天轉色完畢。在生產實踐中,由于播種季節不同,轉色場地的氣候條件特別是溫度條件不同,轉色的快慢不大一樣,具體操作要根據菌柱表面菌絲生長情況靈活掌握。

6 出菇管理

增加通風,加大溫差:轉色后,每天早晚通風1次,每次約0.5h,通風后仍蓋上薄膜,盡量使白天棚內溫度達23～25℃,夜晚下降至15℃以下,使其溫差增加連續4～5天,原基形成。降溫保濕,柳河7～8月屬高溫期,對香菇生長不利,在發揮玉米遮陰作用的同時,增加小棚遮陰草簾;同時也可抑制出菇,錯過高溫期,待氣溫下降后,淋水促原基形成。及時采摘加工:當子實體長到7～8分成熟(菌膜剛破而未開傘)時采收,當天采的要當天加工,曬干或烘干或淹漬。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。具有提高機體免疫功能,延緩衰老,防癌抗癌,降血壓、降血脂、降膽固醇,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。所以栽培香菇是非常好的陽光產業。