淺談中藥飲片切制規格

謝杰

根據藥材切制后產生的不同形狀的片料，并能從外觀上分辨出藥物的品種者稱“規格”。中藥飲片規格是在長期的醫療實踐中總結出來的，如“陳皮一條線，枳殼賽紐絆，半夏不見邊，木通飛上天”、“川芎蝴蝶片，附子不見邊，半夏如菱鏡，蘇梗飛上天，麻黃魚子樣，桂枝不見邊，檳榔一百零八片”等都表明了中藥飲片規格的別致和獨特的工藝要求，它不是一味追求外型的美觀，而是取決于藥材固有的特性和醫療對中藥飲片的要求。

1 中藥飲片規格

一般根據藥材的性質特點和調劑、炮制、制劑的要求而確定，根據傳統用藥習慣，在飲片的規格中，尚有厚片、薄片、直片(俗稱頂頭片、順片)、斜片等。如果飲片規格選擇不當，如大小、薄厚不適，直接影響飲片質量。如阿膠切丁炒珠，切大了則不易炒透心，切小了則受熱粘連;姜塊炒成炮姜，切大了則不易全部發泡，切小了則易灰化等。川烏、草烏都是臨床上常用的祛風止痛藥，植物來源基本相同，因栽培方式不同，外觀形態有一定差異，作用強度也不同，因毒性很大，臨床上特別是內服，都要長時間蒸或煮制，以使其毒性很大的成分烏頭堿，水解成毒性較小的成分烏頭次堿和烏頭原堿。經切片后，區別兩者的表面特征就不太明顯了，為了不錯配藥物，切制時，將川烏切成銀元片，而將草烏切成順片。川芎為不規則結節狀拳形團塊，表面粗糙皺縮，有明顯的結節狀起伏輪節，下側及輪節上有眾多小瘤狀根痕，質堅實，若切制時，不論方向，就很容易將這些小瘤塊切成碎粒，酒炙時，就會因其大小不均，受熱不同而影響療效。所以，都是將它從下順切成蝴蝶片，既保持完整的鑒別特征，又利于發揮藥效。

2適宜切成片的有

根、根莖及果實類藥材、長條形藥材和部分塊根切成薄片較好。如白芍、當歸、檳榔等。含有粉質性和質地疏松的藥材宜切成厚片如山藥、天花粉等;體形肥大，組織細密，色澤鮮艷的藥材，宜切成直片如附子、大黃、何首烏等;纖維性強而長條形的根莖、藤類藥材宜切成斜片，如雞血藤、甘草、黃芪等;適宜切成段的有全草類、須根類及含有較多粘質的藥材，如金錢草、伸筋草、木賊等;某些藥材為了避免煎熬時焦糊及便于制劑、炮制，常切成塊，如:六神曲、阿膠等;葉類和皮類藥材宜切成絲如黃柏、枇杷葉等。

3 確定中藥飲片的意義

3.1 便于相似中藥材的鑒別 如天花粉與懷山藥形態相似，在切制時懷山藥應切成斜片、馬蹄片。天花粉則應切成圓片或豎片以示鑒別。

3.2 便于煎出有效成分 中藥飲片的大小、長短、薄厚、與臨床療效關系密切。例如，桂枝湯治療太陽表證，調和榮衛，方以桂枝、芍藥為主，如果兩者片型的薄厚不一，在煎藥時就會出現太過和不及，如煎煮時間太久使桂枝氣失，如煎煮時間太短則芍藥之味不能煎煮出來，自然就會收不到調和榮衛的作用，達不到治療的目的。大凡質地堅硬的藥材和含淀粉類的藥材片型不宜厚，凡質地疏松的藥材以及芳香類藥材片型不宜太薄，以適應中藥復方的煎煮。

3.3 便于炒制和粉碎 中藥性味、功能、生熟有別。例如甘草生用性味甘平、清熱瀉火解毒、調和諸藥。炙用甘而微溫，補中益氣，增強潤肺之功。地黃生則甘寒，熟則甘而微溫，凡是藥物炮炙，需要加入各種不同輔料的，或蒸或煮或炒等，故切制的片型規格應各有所從。例如蜜炙黃芪片宜切成馬蹄片。酒白芍宜切成頂頭圓片，蒸熟大黃片型不宜太薄，否則不利蒸制。凡是藥物須研粉者，宜切頂頭薄片，不宜豎片或斜片，否則難于研碎或出粉量少。