桂林市葡萄產業發展前景、機遇與風險概論

◆趙清剛 張欣

廣西桂林市種植葡萄歷史悠久。在20世紀80年代及其以前，桂林市栽培的葡萄品種以適應性強、葡萄漿果清香馥郁、口味醇厚綿長的玫瑰香，以及適應性強、果粒大、漿果品質較好且容易獲得豐產的歐美雜交種巨峰等為主。其中，興安縣和靈川縣是桂林市巨峰葡萄老產區，自20世紀80年代起，當地巨峰葡萄產業從無到有，規模從小到大，發展至今長盛不衰。目前，興安縣仍栽培有上萬畝的巨峰葡萄。

葡萄避雨栽培技術的推廣，打破了地處于中亞熱帶大陸性季風氣候區的桂林只能種植適應性強、抗逆性好的歐美種群葡萄的格局，歐亞種群的葡萄也能在桂林種植栽培，并能獲得較高的單位面積產量和栽培效益。目前桂林市栽培的葡萄品種還有紅提（紅地球）、青提（金手指）、溫克、美人指和圣誕玫瑰等。2010年底的統計數據顯示,目前桂林市葡萄栽培總面積達1萬hm2多。

一、桂林市不是葡萄栽培適宜區

葡萄是長日照和喜光果樹，在葡萄生長季節，充足的光照對葡萄漿果的內外品質十分重要；同時，漿果生長后期適當干旱對提高果實品質和生產優質葡萄亦不可或缺。在我國,新疆地區是葡萄栽培的最適宜區，新疆地區生產的葡萄是我國品質最好的葡萄。新疆地區之所以是葡萄栽培的最適宜區，原因就在于在地理位置和獨特的地形地貌等因素的綜合作用下，新疆地區擁有得天獨厚的長日照、強光照和干旱少雨的氣候條件，使得其生產的葡萄漿果內外品質十分優良。從果樹區劃層面而論，一種果樹只有在常規而非設施栽培條件下廣泛栽培，能生產出有經濟價值、品質優良的果實并能豐產穩產，才可以說這個地區是這種果樹的最適宜栽培區或適宜栽培區。

在桂林市，葡萄生長季葡萄漿果發育后期和成熟期正值多雨和溫熱季節，這對葡萄漿果品質的提高很不利，也十分不利于葡萄采收、貯藏和運銷。因此，在桂林市必須采取避雨設施才能生產多數品種的葡萄，即使在避雨栽培情況下生產的葡萄漿果其品質也達不到優質葡萄標準。所以說，避雨栽培技術的應用雖然使得桂林市栽培葡萄品種格局大大擴展，但這并不意味著桂林市是葡萄栽培的最適宜區或適宜區。

二、桂林市發展葡萄產業機遇與風險并存

近兩年來，果市復蘇，鮮食葡萄市場價格日益走高，桂林市生產鮮食葡萄收益見好，每667 m2年產值上萬元的葡萄園已很常見，高者可達2萬余元，從表象上看，桂林葡萄產業發展迎來了又一個明媚的春天。近年桂林市葡萄種植面積不斷增加，發展步伐越來越快，2009年桂林市葡萄種植面積較2008年增長了19%。2011年，桂林市政府下達給市農業、水果生產部門的全市農作物指導性擴種計劃中，水果擴種面積是1.33萬hm2,其中葡萄0.27萬hm2。2011年春，桂林市新種在山坡和水田里的葡萄面積七成以上是鮮食葡萄品種紅提，僅資源一個縣就新種紅提0.13萬hm2余，加上近幾年來陸續種植的0.2萬hm2鮮食葡萄（其中80%以上為紅提），資源縣已有超過0.33萬hm2的鮮食葡萄。綜觀近幾年桂林葡萄發展情況，品種單一、單個品種面積偏大的特點十分明顯，而品種單一、集中也使得桂林葡萄漿果上市期將過于集中，其鮮果銷售令人憂慮。據筆者2010年對桂林市各葡萄主產縣葡萄銷售價格和交易情況的調查，內外品質較好的葡萄售價較高，銷售順暢；而品質稍次或品質差的葡萄銷售價格偏低，銷售遲滯情景初現。

桂林市葡萄產業發展的市場空間和面臨的競爭對手桂林市種植的葡萄均為鮮食品種，而且桂林本地沒有葡萄深加工能力。桂林葡萄的目標市場主要有2個：一是本地市場，二是以珠江三角洲（廣州）市場為主的華南5省（區）。桂林葡萄主要競爭對手是新疆鮮食葡萄，桂林葡萄與新疆葡萄在市場角逐的主要品種是紅提、青提和美人指。在本地和珠三角市場桂林葡萄的優勢，一是成熟稍早；二是地域優勢，即離目標市場近、運輸成本低；三是桂林具有良好的溫熱資源，葡萄生產可以實現一年兩熟，兩熟果是新疆所沒有的。相對于新疆葡萄而言，受生產地域和氣候條件等因素限制，桂林葡萄明顯的競爭劣勢在于葡萄漿果內外品質偏低。從全球葡萄貿易形勢看，中國與智利簽訂的葡萄零關稅貿易協定現已生效，智利生產的品質優良的低成本鮮食葡萄很有可能大批量涌入我國市場，而且其成熟上市期不晚于桂林市生產的葡萄，那樣勢必會對桂林葡萄銷售和貿易帶來沖擊，這也是桂林葡萄產業發展可能面臨的又一個強勁競爭對手。

一年兩熟是桂林葡萄產業贏得市場競爭主動權的不二途徑據國家葡萄產業體系首席科學家中國農業大學段長青教授介紹，目前桂林市實施的一年兩熟葡萄栽培技術，巨峰、美人指、溫克和圣誕玫瑰這4個品種的二熟果只有溫克葡萄的二熟果沒有澀味。盡管溫克葡萄果實生長發育期較長,生產成本較高,但仍可以作為桂林市當前發展一年兩熟葡萄生產的首選品種。二熟葡萄是桂林葡萄的特色和優勢所在。由廣西農業廳總農藝師白先進等研究和主推的一年兩熟葡萄栽培技術在桂林市各葡萄主產區均已得到較大面積推廣（2010年已達0.2萬hm2余）。可以說，一年兩熟葡萄生產是桂林葡萄把握市場競爭主動權的不二途徑。

桂林葡萄產業規避或降低風險的技術途徑一是充分利用桂林市豐富的山地資源，將葡萄園逐步由水田轉移至山坡地（選光照條件好的坡向），這樣，既緩解了果糧爭田矛盾，又為葡萄生長發育和開花結果提供了更好的立地條件，并為葡萄產業發展提供了廣闊的土地空間。新發展葡萄園均建在日照條件較好、利于排水排濕、土壤通透性較好的山坡地，盡可能滿足葡萄豐產優質生產的立地條件。二是選擇種植具有突出特色、市場競爭優勢明顯且比較適應本地生產條件、較豐產的葡萄品種，如溫克、美人指、紅提、金手指、玫瑰香和圣誕玫瑰等。其中，溫克、圣誕玫瑰和美人指較紅提等品種容易成花，豐產穩產性較好，宜于優先發展。三是對目標市場進行全面深入的細致調查,根據目標市場需求量確定葡萄產業發展規模，綜合分析目標市場動態及葡萄銷售信息以及本市栽培的各主要葡萄品種生長結果習性、果實成熟上市期等因素，調適各葡萄品種的種植面積，以適應目標市場需求，規避或降低市場風險。四是迅速發展和擴大溫克葡萄一年兩熟生產面積，突出桂林葡萄產業的特色和優勢，掌握市場競爭主動權。五是種植嫁接大苗,盡可能縮短果樹幼齡期。推廣簡約化葡萄栽培、整形修剪、施肥和病蟲害防控技術，降低葡萄生產技術難度，減少葡萄生產用工成本和生產資料支出成本，提高葡萄生產效益，增強桂林葡萄的市場競爭力。六是在各葡萄主產縣建立規模化、標準化葡萄生產示范園，全面推廣無公害葡萄生產技術，確保桂林鮮食葡萄的食用安全性，以安全、優質、放心的品質贏得市場競爭力。七是以私營或葡萄產業合作組織為法人，在各葡萄主產縣建立冷鏈設施和冷鏈系統，以延長葡萄漿果采收后的保鮮期和應市期。