淺析高職院校旅游管理人才培養的途徑

隨著中國經濟快速增長，人們對旅游消費的需求不斷提高，尤其是中國將旅游業作為拉動國家經濟發展的戰略支柱產業，進一步推動著旅游業的迅猛發展，旅游管理人才需求急劇增長。在旅游管理中的酒店專業人才流失的比率連年居高不下，缺口較大，造成了人才的高“流失”現象。究其原因，很大程度上是因為學生在校期間和初涉酒店行業后對行業的認識與現實存在較大差異，所以，高職院校是培養學生認知能力、專業技能，專業心態的主要時期，學校與教師的正向引導就成為關鍵。現從“技能的教授”、“行業熱情的培養”和“校企對接的職前鍛煉”三個途徑進行探討。

旅游酒店行業的特殊性決定了高職院校的專業課教師必須站在社會、實踐的高度，突出培養學生的動手能力和獲取信息能力。

動手能力的培養要落實到課堂上，多利用情景模擬、任務驅動等教學方法和認知性實習的機會，用案例及自己的實戰經驗為學生提供指導，適當組織課堂討論，組織學生進行情景演練，引發學生思考，培養思維能力。使學生能夠理論聯系實際，最終實現學生手腦聯動，舉一反三，讓學生自己學會獲取知識的方法和處理事情的能力。這也就對專業課教師提出更高的要求，教師必須要有深厚的理論根底和豐富的實踐經驗，現行的“雙師型”教師，不僅有教師必須具備的師德和良好的授課技巧，還擁有酒店行業的工作經歷，教授有的放矢，貼近實際，進而使學生在實習中盡快轉換角色，建立自信。

獲取信息能力的培養要在日常生活中點滴的深入和引導。酒店行業要求從業人員具有很好的信息獲取和綜合能力，時刻關注顧客的需求。可是現今的學生一般都是“90后”，雖然信息獲取能力有了顯著的提高，但是高職學生平時獲取信息大部分與酒店行業關系不大。在日常授課過程中，要加大對行業信息的攝入和引導，可采用每節課有固定時間交流信息等形式，培養學生對行業新聞和社會熱點的敏感度，養成關注社會和行業發展的習慣，從而達到擴大學生的知識面，提高專業素養的目的。

此外，在校期間的技能培養，能夠使學生做好就業前的技能和素質準備，使學生能夠順利完成角色的轉換，盡量減少學生因為對行業暫時的“水土不服”而出現的流失。

很多成功學家在自己的論著中都曾反復提到：做好一份工作的前提是對自己所要從事的行業有一個正確的認識和足夠的熱情。從事酒店行業，技能與能力可以后期培養，工作經驗也可以慢慢積累，唯有從內心對酒店這個行業擁有的熱情是從事酒店行業取得成功的先決條件。

沒有充分的認知，就不會形成認同，而沒有認同感就不會形成責任感。要培養成熟的酒店管理人才就要讓學生充分的認識酒店的行業性質和工作情況，這些工作需要授課老師在日常授課和學生管理過程中明確的告知學生，讓學生產生認同感。但現今的酒店管理專業的學生中，父母嬌慣的孩子占的比例越來越大，用家長的話說：我的孩子在家里都沒有刷過馬桶、打掃過屋子。在這種情況下，老師們要實事求是的告訴學生，這個行業就是要從基層做起，初入酒店行業的工作都要從“打掃客房”和“端盤子”等基礎的一線工作做起。可能一些會有失落的心理，但是只有讓學生做好最壞的思想準備，他們才能夠應付基層工作，我把這一過程稱為帶學生“摸底”。總在“底”潛著就沒有了進取的目標，這時候要告訴學生，為什么基層的工作對于一名成功的酒店管理者是必要的——因為一個成功的領導者要知道自己的基層在做什么，沒有比自己的親身經歷更有價值的了。最后要用案例引導學生，那些在酒店基層崗位堅持實習鍛煉所取得的進步能夠取得學生思想上的認同。學生經歷這種思想上的轉變是必不可少的，它會讓畢業生在步入工作崗位后，盡快產生認同，進入狀態。

酒店的一線工作崗位，主要分布在餐飲、客務，進入酒店的第一個職位一般都是實習服務員，在經歷了起初的“新鮮感”后，重復性的勞動會讓他們產生倦怠情緒，開始懷疑當初的“選擇”，這時如不加以良性的干預，必將造成人才的流失。針對這種情況，學校的老師們應該在學生實習開始前和實習期間高度關注學生的思想動態，及時疏導學生情緒，根據每名同學的不同情況，幫助學生制定合理的職業生涯規劃，以認知社會、學習社會知識、培養社會責任意識，從而建立學生的信心，實時引導平穩度過實習階段的“厭倦期”，真正了解所實習的酒店行業，是一項工作、是一個學習良好“平臺”， 從而明確自己的職業生涯規劃。

酒店業不斷發展的今天，酒店企業對人才的需求數量連年增長，在人才需求質量上要求也越來越高。學生培養工作不是“閉門造車”，而是根據社會的需求，開展“校企合作”有針對性的培養社會需求的專業型人才。包括對學生的培養和對專業課教師的培養兩個方面。

現今高職院校酒店管理專業的培養大部分采取的是“2+1”的模式，一些高校已經開始嘗試“校企聯合辦學”，“定向培養”的模式，實現了學生的專門定向培養。專業課教師的培養方面，全國很多院校采取的方式也是值得借鑒的。酒店行業的發展速度之快讓授課老師不能夠安于課本知識，要不斷的深入行業前沿，擴充知識才能完成專業的培養教學目標。

校企合作既能夠為高校的教學提供方向性的指導，又能夠為企業提供合格、適用的人才，從而達到雙贏的效果。最重要的是，學生在校學習期間就已經明確自己今后要工作的企業，要做的工作，對企業的文化有較深入的了解，對今后需要的專業技能進行更加針對性的訓練。使其進入企業時的適應期大大縮短，更加容易建立行業信心。

作者簡介：鄒成成，黑龍江人，旅游管理研究生，助理講師。