多不飽和脂肪酸對肉雞腸道內環境的影響

楊在賓 張 哲 王兆鳳 楊 云 王 杰 潘存霞

多不飽和脂肪酸對肉雞腸道內環境的影響

楊在賓 張 哲 王兆鳳 楊 云 王 杰 潘存霞

選用1日齡AA肉仔雞960只，隨機分為4個處理組，每個處理4個重復，研究在日糧中添加不同水平多不飽和脂肪酸（0、150、250、350 mg/kg PUFA）對肉雞腸道內環境的影響。試驗期為35 d：1～7日齡為預試期，飼喂基礎日糧；8日齡進入正式期，于肉雞28日齡和42日齡每個處理分別抽取5只雞進行屠宰試驗，測定消化道中pH和消化酶的活性。結果表明：在肉雞飼料中添加不同梯度的PUFA，與對照組相比，能夠降低消化道pH值，提高肉雞各腸段消化酶脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，改善腸道環境；尤其在250 mg/kg添加量下對各腸段脂肪酶的活性的影響效果最為顯著（P＜0.05）；由此可見，在肉雞日糧中添加PUFA具有優化肉雞腸道環境的作用，其最適添加水平為250 mg/kg。

多不飽和脂肪酸；肉雞；腸道內環境

不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids,PUFA）是重要的營養組成成分，不僅具有氧化供能作用，而且是細胞膜磷脂的基礎成分，與動物健康密切相關[1]。有研究表明，多不飽和脂肪酸可提高家畜繁殖力[2]，提高生產性能，改善肉品質[3]，并具有疾病治療作用[1]。但關于多不飽和脂肪酸對肉雞生產的作用機理的研究較少，因此，本試驗選用1日齡AA肉雞，探討在日糧中添加不同水平的多不飽和脂肪酸對肉雞腸道內環境的影響，為多不飽和脂肪酸在畜牧生產中的合理利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

多不飽和脂肪酸（PUFA）：紫蘇籽提取物，主要成分是α-亞油酸、亞油酸、黃酮、維生素E；由重慶市優勝科技有限公司提供。

1.2 試驗動物及試驗設計（見表1）

表1 試驗設計

選取1日齡AA肉仔雞960只，隨機分為4個處理，每個處理4個重復，每個重復60只。處理1：對照組，飼喂基礎日糧（不添加PUFA）；處理2、3、4試驗組，分別在基礎日糧中添加150、250和350 mg/kg PUFA。

1.3 試驗日糧

基礎日糧采用全價配合料，按中華人民共和國農業行業標準（NY/T 33—2004）雞飼養標準推薦量平衡日糧中的能量、脂肪和各種營養物質（見表2）。

表2 試驗日糧組成與營養水平

1.4 屠宰試驗和樣本采集

1～7日齡為預試期，飼喂基礎日糧；8日齡進入正式期，飼喂實驗日糧。于肉雞28日齡和42日齡清晨，每個處理分別抽取5只雞進行屠宰試驗。迅速打開腹腔，測定胃、十二指腸和空腸、回腸各消化道段的pH值；馬上取適量十二指腸、空腸和回腸食糜，液氮冷凍保存，用于測定消化酶活性。

1.5 飼養管理

飼養管理按商品雞場常規程序進行，保持雞舍干凈和干燥，每天觀察雞的精神狀況、活動狀況、采食和腹瀉疾病情況等。

1.6 測定指標

1.6.1 消化道pH值

測定腺胃、肌胃；十二指腸、空腸、回腸各消化道段的pH值。

1.6.2 消化酶指標

測定十二指腸、空腸和回腸各腸段蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性。

1.7 統計分析

用SAS（1990）軟件包的GLM程序進行單因素方差分析和多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同水平PUFA對肉雞肉雞消化道pH值的影響

不同水平PUFA對肉雞28日齡十二指腸、空腸、回腸中pH值的影響見表3。由表3可見，在日糧中添加150 mg/kg PUFA，28日齡肉雞肌胃pH值與對照組相比降低了7.44%（P＜0.05）；添加 250 mg/kg PUFA，肉雞肌胃、十二指腸pH值與對照組相比降低了6.86%、2.81%，效果顯著（P＜0.05）；添加水平為350 mg/kg時，肌胃pH值與對照組相比降低了6.27%（P＜0.05）；消化道其他段pH值，除回腸略有升高外，其他均有降低，但不顯著。

表3 不同水平PUFA對28日齡肉雞消化道pH值的影響

不同水平PUFA對肉雞42日齡十二指腸、空腸、回腸中pH值的影響見表4。表4可見，在日糧中添加150 mg/kg PUFA，42日齡肉雞，十二指腸、空腸pH值分別比對照組降低了1.76%、3.88%，效果顯著（P＜0.05）；添加 250 mg/kg PUFA，肉雞肌胃、十二指腸、空腸pH值分別比對照組降低了5.29%、6.26%、3.23%，效果顯著（P＜0.05）；添加水平為 350 mg/kg 時，十二指腸pH值比對照組降低了8.81%（P＜0.05）；消化道其他段pH值不顯著。

表4 不同水平PUFA對42日齡肉雞消化道pH值的影響

2.2 不同水平PUFA對肉雞脂肪酶活性的影響

添加PUFA肉雞28、42日齡十二指腸、空腸、回腸各腸段脂肪酶量有不同程度增加（見表5、表6）。在日糧中添加150、250和350 mg/kg PUFA，肉雞各腸段脂肪酶活性均較對照組更好，其中在250 mg/kg添加量下可顯著提高各腸段脂肪酶的活性。

由表5、表6可知，在肉雞28日齡，在日糧中添加150、250和350 mg/kg PUFA，肉雞十二指腸中脂肪酶活性與對照組相比提高了2.02%（P＜0.05）、4.87%（P＜0.05）、4.56%（P＜0.05），空腸脂肪酶活性與對照組相比提高了 2.31%（P＞0.05）、3.24%（P＜0.05）、1.43%（P＞0.05），回腸脂肪酶與對照組相比提高了5.03%（P＜0.05）、6.19%（P＜0.05）、1.09%（P＞0.05）；在肉雞 42 日齡，十二指腸脂肪酶與對照組相比提高了9.59%（P＜0.05）、16.85%（P＜0.01）、6.78%（P＜0.05），空腸脂肪酶與對照組相比提高了 4.91%（P＜0.05）、6.04%（P＜0.05）、0.57%（P＞0.05），回腸脂肪酶與對照組相比提高了1.38%（P＜0.05）、4.28%（P＜0.05）、1.83%（P＜0.05）。

表5 不同水平PUFA對28日齡肉雞脂肪酶活性的影響（U/mg）

表6 不同水平PUFA對42日齡肉雞脂肪酶活性的影響（U/mg）

2.3 不同水平PUFA對肉雞胰蛋白酶活性的影響

不同水平PUFA對肉雞28、42日齡十二指腸、空腸、回腸各腸段胰蛋白酶活性的影響見表7、表8。與對照組相比，在日糧中添加150、250和350 mg/kg PUFA，對肉雞28、42日齡各腸段胰蛋白酶活性無顯著影響，但表現有提高的趨勢。

表7 不同水平PUFA對28日齡肉雞胰蛋白酶活性的影響（U/mg）

表8 不同水平PUFA對42日齡肉雞胰蛋白酶活性的影響（U/mg）

由表7、表8可知，在肉雞28日齡，在日糧中添加150、250和350 mg/kg PUFA，與對照組相比，肉雞十二指腸胰蛋白酶活性分別提高了1.07%、1.02%和0.86%，差異均不顯著，空腸胰蛋白酶活性分別提高了2.92%、4.18%和-3.78%,回腸胰蛋白酶活性分別提高了2.33%、2.96%和1.69%，差異均不顯著；42日齡，與對照組相比，十二指腸胰蛋白酶活性分別提高了2.99%、2.36%和1.77%，差異均不顯著，空腸胰蛋白酶活性分別提高了10.89%、13.45%（P＜0.05）和6.99%，回腸胰蛋白酶活性分別提高了4.90%、4.20%和9.16%，差異均不顯著，。

2.4 不同水平PUFA對肉雞胰淀粉酶活性的影響

不同水平PUFA對肉雞28、42日齡十二指腸、空腸、回腸中胰淀粉酶活性的影響見表9、表10。與對照組相比，在日糧中添加150、250和350 mg/kg PUFA，對肉雞28和42日齡各腸段中淀粉酶活性幾乎無顯著影響，各試驗組有提高的趨勢。

表9 不同水平PUFA對28日齡肉雞淀粉酶活性的影響（U/mg）

表10 不同水平PUFA對42日齡肉雞淀粉酶活性的影響（U/mg）

由表9、表10可知，在日糧中添加150、250和350 mg/kg PUFA，肉雞28日齡十二指腸淀粉酶活性與對照組相比分別提高了1.93%、2.03%和6.48%（P＜0.05），空腸淀粉酶活性提高了1.94%、2.06%和2.06%，回腸淀粉酶活性提高了2.64%、1.58%和1.44%；42日齡十二指腸淀粉酶活性與對照組相比分別提高了0.56%、0.45%和1.05%，空腸淀粉酶活性提高了0.51%、0.41%和1.02%，回腸淀粉酶活性提高了3.40%、11.09%（P＜0.05）和 8.73%。

3 討論

必需脂肪酸是動物生長發育所必需的，而動物在其體內不能合成，必須由飼糧直接提供。動物機體的許多重要生理功能需要由必需脂肪酸α-亞麻酸（ω-3系）和亞油酸（ω-6系）轉變成的 EPA、DHA、AA、PGE等來調節的。本研究中多不飽和脂肪酸的主要成分為α-亞麻酸和亞油酸，在本產品的前期研究中表明，多不飽和脂肪酸可顯著提高斷奶仔豬淋巴細胞和紅細胞的免疫功能，提高動物的抗病能力，并且證實可提高動物血清生長激素、胰島素、甲狀腺激素等激素水平，可調節機體物質代謝，促進蛋白質合成，減少脂肪沉積，顯著提高動物的生長速度[4]。本試驗在以上研究的基礎上進行了研究，結果表明，在肉雞飼料中添加不同梯度的多不飽和脂肪酸可降低腸道pH值，提高肉雞各腸段的消化酶脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，改善腸道環境，特別是脂肪酶活性的提高幅度很大。其中在250 mg/kg添加量下可顯著提高各腸段脂肪酶的活性（P＜0.05），進一步證實了，肉雞日糧中添加多不飽和脂肪酸可改善肉雞腸道內環境，進而提高生產性能。

4 小結

多不飽和脂肪酸可降低腸道pH值，提高肉雞各腸段的消化酶脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，特別是脂肪酶活性的提高幅度很大。其最適添加水平為250 mg/kg，影響效果最顯著。

[1] 吳曉霞,徐亮,綦曉龍.ω-3多不飽和脂肪酸的免疫調節功能研究進展[J].現代診斷與治療,2009,20（4）:220-230.

[2] 陸燕,黃攀,王恬,等.日糧多不飽和脂肪酸對家禽繁殖性能的影響[J].中國畜牧獸醫，2009,36（9）:23-26.

[3] 段銘,高宏偉,牛淑玲.多不飽和脂肪酸對家禽脂肪沉積的影響[J].畜牧與獸醫,2002,34（2）:20-21.

[4] 潘存霞,黃新華.多不飽和脂肪酸（優生素）在動物生產中的應用[J].飼料廣角,2008,7:48-49.

Effect of polyunsaturated fatty acids on the intestinal environment in broilers

Yang Zaibin,Zhang Zhe,Wang Zhaofeng,Yang Yun,Wang Jie,Pan Cunxia

Selected 960 Broilers at the age of 1-day-old,and divided them into 4 groups randomly,including four PUFA groups.The experiment was systematically studied for the intestinal environment in broilers,and the results could serve as the reference for drafting the polyunsaturated fatty acid（PUVA）requirements for the broilers as recommendatory standard.The experiment indicated that:The pH was reduced of the digestive tract compared with the control group,while added different level of PUFA in broiler feed.And the activity of digestive enzyme was improved,such as lipase,trypsin and amylase.Especially at the 250 mg/kg PUVA group,the influence of lipase activity is the most significant（P＜0.05）.In conclusion,the diets supplemented with PUFA in the broiler can improve the intestinal environment,and 250 mg/kg PUFA to be added is the optimum level.

PUVA；broilers；intestinal environment

S 816.7

A

1001-991X（2011）07-0028-04

楊在賓，山東農業大學動物科技學院，教授，271018，山東省泰安市岱宋大街61號。

張哲、王兆鳳、楊云、王杰，單位及通訊地址同第一作者。

潘存霞，重慶市優勝科技發展有限公司。

2011-01-05

（編輯：王 芳，xfang2005@163.com）