茶葉與氣象

◆霍壽喜

茶葉是一種老少皆宜的飲品，它對氣象條件特別敏感，若想達到最佳的飲用效果，必須考慮四季氣候。

云霧山中出名茶

茶樹是我國熱帶、亞熱帶地區最為普遍的經濟樹種，最適宜生長在溫暖濕潤、有遮蔭的山區，弱光、遮蔭的環境，既能促進茶葉內芳香物質的形成，又能抑制產生茶葉澀味的茶多酚類物質的積累，從而提高茶葉的品質。

山區多云霧。這些懸浮在空氣中的小水滴能夠變太陽的直接輻射為散射輻射，使光量減少，強度削弱，適應茶樹喜弱光、耐蔭的特性。高山云霧里，空氣相對濕度一般在90%左右，茶樹葉面蒸騰少，葉內粗纖維也少，加之降水充沛、土壤墑情好，既有利于茶樹梢上的芽葉形成，又能使芽葉柔嫩，色味俱佳。山區的地形和植被，形成了良好的遮蔭環境，使茶園里的太陽直接輻射時間減少，從而有利于茶樹的生長和茶葉品位的提高。由此可見，自古流傳的“云霧山中出名茶”的說法是有科學和事實依據的。

您會貯存茶葉嗎

茶葉的外形、顏色和內在質量受環境因素制約較大，影響茶葉色、香、味的環境因素主要是濕度、溫度、光線三個氣象因素。

茶葉對濕度的要求非常高，室內空氣濕度一般都大于70%，而茶葉里的含水量卻不能超過5%；0℃～5℃的環境下，茶葉能較長時間保持原來的色澤和香味。茶葉最適合在無光的環境下保存。綜合上述，茶葉保存的最佳氣象環境是5℃以下，無光，絕對干燥。家庭貯存茶葉時，可以把茶葉裝在紙袋里，再套上幾層塑料袋，系緊袋口后，放入電冰箱的冷藏室。也可以用瓶、聽、罐、鐵桶等容器貯存茶葉，但存放時，一定要在容器底層放入用布袋裝好的干木炭或干石灰等“干燥劑”，如果存放時間較長，容器蓋口最好用蠟封嚴。

看天喝茶益健康

茶葉是一種飲品，也是一種天然的保健品，具有防癌抗癌、抗衰延年、利尿解毒和益于心血管等保健作用。不過，飲茶并非越多越好。有些病人(如胃病、失眠癥和發熱病患者等)是不宜飲茶的。飲茶也是有禁忌的，如空腹飲茶、飲隔夜茶，都不利于健康。茶水也不宜太濃、太燙。氣象保健學家研究認為：喝茶必須依據四季氣候變化和人體生理代謝的適應性，合理飲用，達到事半功倍的保健效果。

春季是冰雪消融、萬物復蘇的季節，人的身體較易出現“春困”現象。此時，飲用花茶，可以幫助散發積郁在人體內的寒氣，令人大腦清醒、五內通暢，從而有益于消除春困，煥發精神。

烈日炎炎的夏季，可選用綠茶。不僅解渴消暑，而且還有一定的營養價值。科學分析表明，綠茶中富含氨基酸、維生素。

秋天空氣特別干燥，對人體的肺部最為不利，常會誘發呼吸道方面的疾病。秋季最適宜飲青茶。不寒不熱，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有益于消除體內余熱，恢復津液。

冬季天氣寒冷，以紅茶為上品，紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質，可補益養陽，生熱暖體，增強人的抗寒能力。冬季空氣污染較嚴重，居住在城市的人們，應該經常喝茶，從而減輕污濁空氣對人體健康的危害。