文山黃牛品種簡介

陸靈勇,農勝虎,張會仙,方云霞,文忠山

(1.云南省文山州畜牧技術推廣工作站,云南文山 663000;2.云南省文山州廣南縣畜牧技術推廣工作站,云南廣南 663300;3.云南省文山州廣南縣動物疫病預防控制中心,云南 廣南 663300;4.云南省文山州廣南縣畜牧技術推廣工作站,云南廣南 663300;5.云南省文山州廣南縣蓮城鎮畜牧獸醫工作站,云南廣南 663300)

文山黃牛是云南省優良的地方畜種,具有體軀結實,肌肉發達,力大耐勞,繁殖力強,性情溫順,易調教,耐粗飼,肉質好,對濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力等諸多優點,是值得推廣和保護的。通過近年來的調查,發現文山黃牛在生產性能、抗病力、適應性等方面表現出它特有的品質,是值得推廣和保護的地方品種。

1 產區自然、經濟概況

文山州地處云南省東南部,位于東經103°30′～106°11′,北緯22°34′～24°28′之間,北回歸線穿越區內。東部與廣西壯族自治區為鄰,南與越南接壤。土地面積3139 800 hm2,國境線長438 km。全州轄文山、硯山、西疇、麻栗坡、馬關、丘北、廣南、富寧共八個縣。境內最高海拔為文山縣西部薄竹山2 991 m,最低海拔為麻栗坡縣南部船頭107 m,一般地勢海拔1 000～1 800 m。年平均氣溫15.8～19.3℃,最高氣溫38.6℃,最低氣溫-7.6℃;無霜期293～349 d,年平均降雨量1 254 mm,降雨多集中在5～8月,相對濕度75%～85%,全州少雪或無雪。冬春干冷少雨,夏季濕潤多雨。無論旱地或水田,均為一年兩熟,按季節劃分,有夏糧作物和秋糧作物。夏糧作物有大麥、小麥等。秋糧作物有水稻、旱稻、玉米、大豆等。蕎子為晚秋作物。經濟作物有甘蔗、辣椒、花生、烤煙、生姜、油菜、三七等。飼料作物主要有芭蕉芋、薯類及其藤蔓等。草場資源由放牧草場、刈割草場和豐富的牧草品種組成。據調查統計,全州有814 930.7公頃的草場,主要由草叢類草場、疏林類草場、灌叢類草場、灌木林類草場、林間草場及農林隙閑地類草場組成。文山的牧草品種有200多個,其中禾本科牧草占 55%,豆科牧草占28%,其他科牧草占 17%,牧草可食率達50%～90%,全州各類天然草場年總產草量達83.3億kg,群眾有收貯稻草、玉米稈和豆類秸稈等用作冬春飼草的習慣,文山的飼草飼料資源豐富,能滿足黃牛生長的需要[1]。

2 中心產區及分布

文山黃牛在全州文山、硯山、西疇、麻栗坡、馬關、丘北、廣南、富寧八縣均有分布,其中廣南、富寧、丘北、硯山等縣海拔900米以上旱地面積較大的地區分布較多,廣南、富寧兩縣結合部的百樂—坡油一帶的文山黃牛最為出名。

3 體型外貌特征及生產性能

3.1 外貌特征

文山黃牛頭大而長,額寬平,耳平伸,耳殼薄,耳端尖,有角,呈倒八字型、龍門型、鈴玲角、大圓環、小圓環等形狀,公牛肩峰大,高達8～15 cm位于頸后和髻甲前半部,峰頂較厚,肩胛高,肩胛骨較長,頸粗短,頸垂小、胸垂小,無臍垂,尻型長圓,乳房不發達,乳頭短細,尾根粗,尾帚大,長及飛節,四肢略長而較粗壯,行動敏捷善于爬坡,角蹄蠟色,無“白襪子”,被毛短,前額無垂毛,局部淡化,無卷毛,無季節性黑斑,無暈毛,毛色以黃色較多,黑色次之,亦有少量紫色、草白色、紅色、灰色。黃色牛勁部、背腰、胸腹側面均為黃色,而腹下、乳房、四肢內側、嘴筒周圍及眼眶等處均有乳白色為特征[2]。

3.2 生產性能

3.2.1 成年公牛、母牛體尺、體重及體態結構 通過對60頭成年文山黃牛(其中:公牛10頭,母牛50頭)進行測定結果如下:成年公牛體高120.1± 5.93 cm,體斜長127.14±6.38 cm,胸圍172.98± 10.42 cm,管圍18.35±1.38 cm,體重354.76± 54.86 kg,其公牛體態結構為體長指數105.88%,胸圍指數144.22%,管圍指數15.27%.成年母牛體高115.34±2.31 cm,體斜長124.68 cm±2.859 cm,胸圍160.2±3.865 cm,管圍16.28±0.73 cm,體重298.6±19.6 kg,其母牛體態結構為體長指數108.08%,胸圍指數138.77%,管圍指數14.11%,詳見表1。

表1 文山黃牛體尺、體重測定表

3.2.2 繁殖性能 文山黃牛初配年齡,公牛12～18月齡,母牛18月齡;一年四季都有發情,但集中在春秋兩季;發情周期17～24 d,多為21～22 d,發情持續期2～3 d;妊娠期275～294 d,產犢間隔12～18個月,產犢季節多集中于2～3月;犢牛初生重:公牛18.94±1.33 kg;母牛18.43±0.68 kg,犢牛斷奶重:公牛185.9±17.94 kg,母牛170.7±14.3 kg,犢牛隨母哺乳,8～10月齡自然斷奶,哺乳期日增重:公牛0.457 kg,母牛0.417 kg,犢牛成活率90%;利用年限:母牛使用年限18～20年,能產犢15～17頭;種公牛使用年限11～12年[3]。

3.2.3 役用性能 在近年的資源調查工作中,通過對主產區農戶的走訪了解,在文山黃牛主產區多以公牛或閹牛供役用,成年文山黃牛公牛每天耕作6 h,平均每小時耕地0.42畝,每天2.52畝,耕作速度為24.9 m/min。特定路況下挽曳,最大載重量為1 954kg(含車重),行進速度為:平路3.3 km/h,上坡路2.4 km/h。

3.2.4 產肉性能 在體尺測定的牛群中,選擇年齡20、22、24月齡公牛各1頭,18月齡母牛3頭,18月齡閹牛1頭共7頭進行屠宰測定,屠宰測定的統計結果見表2。

表2 文山黃牛屠宰測定表

肌肉主要化學成分:(檢測樣本5份),經云南農大云南省動物營養與飼料重點實驗室對文山黃牛5份樣本進行檢測,檢測結果如表3所示。

表3 文山黃牛肌肉主要化學成分測定表

4 飼養管理方式

文山黃牛的飼養方式是以放牧為主,圈養為輔。上午放出,傍晚收牧。只在以下幾種情況下才圈養:①是產犢三天內的母牛;②是半月內小犢牛遇到雨雪天氣;③是催肥后期的肉用牛;④是一些特殊用途的牛(如角斗、配種等);⑤是短時無人放牧或缺乏適合的放牧場所。

4.1 舍飼與補飼情況

文山黃牛適應性強,耐粗飼。在正常放牧情況下,一般不進行補飼,只在冬季和使役時才進行補飼。冬、春季補飼主要為干谷草(壩區)和玉米(山區,在玉米收獲前將玉米苞之上秸稈砍下制成青干草)加少量精料(玉米面)。夏、秋季補飼主要為青草。有部分農戶制作青貯料和(或)氨化料在冬春季節補飼。

4.2 管理難易

文山黃牛經過群眾長期的馴養、選育,現已成為一個穩定、成熟的家養黃牛品種。其從小與人接觸,對熟悉的人不怕、不避,還能聽懂一些口令,易管理。

5 品種評估及展望

文山黃牛體軀結實,肌肉發達,力大耐勞,繁殖力強,性情溫順,易調教,耐粗飼,對濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力,肉質好,是一個優良的地方役肉兼用黃牛品種,每年都有1.5～2萬頭廣南縣境內的文山黃牛作為種牛或肉用牛出境到全國各地及國際市場。但群體內差異大,后軀發育差,尻尖斜短,腹稍下垂,母牛胸部稍狹窄等缺點,退化亦嚴重,亟待進行選育提高。目前,養牛戶和市場對文山黃牛役用性能的要求均有所減弱,對產肉性能的要求則有所加強。因此,應在保持其肉質優良品質的基礎上,進行提高產肉量,促進后軀發育等方面的研究和開發利用工作,以期獲得肉役兼用的品種基礎群體[4,5]。

[1] 文山州畜牧局畜牧志編篡委員會編.文山苗族壯族自治州畜牧志[M].2004.29-30.

[2] 云南省家畜家禽品種志[M].昆明:云南科技出版社,1987.

[3] 楊效民,張喜忠,李迎光,等.黃牛發情規律觀察[J].中國牛業科學.2006,32(4):12-15.

[4] 趙開典,趙 剛.云南省肉牛業發展現狀、面臨機遇和挑戰.中國牛業科學.2006,(3):61-62.

[5] 楊志民.牧業金秋[M].昆明:云南人民出版社,2005.