蔬菜農藥殘留現狀的調查與分析*——以太原市為例

郭 丹 陳 濤 李金慧 郗 璐 程景民*

（山西醫科大學公共衛生學院，太原 030001）

·食品安全·

蔬菜農藥殘留現狀的調查與分析*
——以太原市為例

郭 丹**陳 濤 李金慧 郗 璐 程景民***

（山西醫科大學公共衛生學院，太原 030001）

目的：蔬菜安全是食品安全的一個重要部分，是保障人民健康的一個重要環節，為了解太原市蔬菜安全現狀，明確食品安全監督方面存在的問題，提出有針對性的監督管理措施和對策。方法：文獻研究法，統計分析法。結果：通過調查分析發現，農藥的使用與蔬菜種類有關，有機磷類農藥的殘留是蔬菜農藥污染的主要問題，違規使用劇毒、禁用農藥現象嚴重。結論：確保蔬菜安全，應該創新研發新科技，完善法律法規和監督體系。

蔬菜農藥殘留；現狀調查；控制措施

現代農業在依靠大量使用農藥、化肥等化學合成物來增加產量的同時，也帶來了一系列負面影響，隨著蔬菜結構不斷改善和消費者對蔬菜安全質量的需求不斷增加，蔬菜農藥殘留問題已成為各級政府和消費者關注的焦點。由于蔬菜種植業的發展,蔬菜種類、生產管理條件不斷變化，導致蔬菜病蟲害種類增多，致使菜農在蔬菜種植過程中濫用農藥，造成蔬菜農藥殘留嚴重，引起食物中毒的事件時有發生，使消費者產生一定的恐慌。本文通過了解太原市蔬菜農藥殘留的現狀，結合對太原市發展蔬菜產業的利弊條件的分析，提出針對性的建議措施，保證蔬菜的安全、健康、環保，從而推進食品安全的發展進程，保證人民身體健康和生命安全。

1 太原市蔬菜農藥殘留現狀

1.1 最近連續3年例行檢查結果

各年超標率依次為9.1%、5.36%、4.51%，經檢驗三者差異有統計學意義（x2=17.28，P＜0.05），說明經過例行檢查或者采取各種措施，使得蔬菜中農藥殘留的超標率在逐年降低。見表1。

表1 20XX年到20XX年例行檢查結果

1.2不同季度市售蔬菜農藥殘留情況

不同季節市售蔬菜農藥殘留檢查結果見表2。

表2 不同季節蔬菜農藥殘留情況

由表2可知，采樣超標率最高是第一季度為6.26%，最低是第四季度為3.18%，經比較四個季度超標率差異無統計學意義（x2=6.645，P＞0.05）。

1.3 不同市場市售蔬菜農藥殘留情況

不同市場蔬菜農藥殘留情況見表3。

表3 不同市場市售蔬菜農藥殘留情況

由表3可知，不同市場市售蔬菜農藥殘留陽性率差異無統計學意義，提示我市市售蔬菜農藥殘留現象是普遍的。

1.4不同種類蔬菜農藥殘留情況

在不同種類的1 479份樣品中，檢出有機磷農藥殘留陽性224份，陽性率15%，結果表明，檢測結果見表4。

表4 不同種類蔬菜農藥殘留情況

結果表明，不同種類蔬菜農藥殘留陽性率分別為葉菜類20%、果實類5%，根莖類1%，三者比較差異有統計學意義（x2=64.799，P＜0.001），提示葉菜類蔬菜應當重點監測。

1.5 檢出有機磷農藥的情況

調查中檢出了國家明令禁止在蔬菜中使用的氧化樂果、甲胺磷、甲拌磷、馬拉硫磷、對硫磷等高毒農藥，占比較高。還檢出了高度混配農藥3種：氧化樂果與對硫磷混合，對硫磷與甲基對硫磷混合，對硫磷與甲胺磷混合。

2 結論

2.1 農藥的使用與蔬菜種類有關

從太原市蔬菜農藥殘留現狀的分析可看出葉菜類樣品農藥殘留超標最多。這類蔬菜易發生蟲害，害蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，農戶為了盡快殺蟲，使用高毒農藥，這類蔬菜的農藥殘留比較嚴重。

2.2 有機磷類農藥殘留是主要的問題

有機磷類農藥是目前市場上銷售量和使用量最大的一種農藥，這類農藥價格低，殺蟲效果好，為廣大菜農所喜愛。但是由于農民安全使用農藥觀念不強，因此不能正確掌握農藥的使用方法。其次，蔬菜銷售市場未能全面推行市場準入制度，致使蔬菜從生產到銷售過程中一些環節的失控。

2.3 違規使用劇毒農藥現象嚴重

國家規定，禁止生產、銷售和使用甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷等23種農藥，禁止甲拌磷等19種農藥在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上的使用，不得在市場上銷售甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺5種高度有機磷農藥的混類制劑。但是在監測過程中屢屢檢出禁用農藥超標，這說明在農藥的源頭管理上還存在一定漏洞，違法生產、經營高毒禁用農藥的現象依然存在，農民對有關法規的了解程度還不夠，依然存在購買和使用高毒禁用農藥的行為。

3 建議措施

3.1 加強科學研究，積極推廣新品種、新技術

采用現代遺傳工程技術培育蔬菜抗病新品種，研制生產高效、低毒、低殘留的無公害農藥，從源頭上減少或避免蔬菜農藥殘留的發生。

3.2 加強技術指導，引導農民安全使用農藥

通過各種宣傳方式，廣泛宣傳普及農藥科學使用知識，提高廣大農民農藥使用安全意識，引導農民正確選購農藥產品。通過培訓，提高生產者科技、管理等方面的綜合素質，指導企業和農戶合理用藥、合法用藥，掌握控制蔬菜質量安全的關鍵技術、技能，進一步提高蔬菜質量安全水平。

3.3 加強對農藥的監管

a）加強對農藥經營單位的管理。對銷售限用農藥的單位要索票索證，掌握限制使用農藥的進貨、銷售流向，實現可追溯管理。同時嚴厲打擊非法生產窩點，查處農藥中非法添加禁限用高毒農藥的行為。

b）控制限用農藥的銷售。工商、衛生、農業等多部門聯合探索限用農藥定點銷售、進貨申報備案等長效監管制度，完善農藥使用記錄檔案。同時強化農藥市場檢查，重點打擊違法經營禁限用高毒農藥，尤其是基層農藥經營點私自倒賣禁限用高毒農藥的不法行為。

3.4 推行市場準入制度

積極推行市場準入制度，在對批發市場、超市進行監管的基礎上，將重點農貿市場納入監測范圍，全面貫徹農業部《全面推進“無公害食品行動計劃”的實施意見》，嚴格實行入市驗證、無證抽檢、信息公示、安全承諾及不合格農產品就地銷毀等5項制度，強化蔬菜標簽管理，對獲得無公害蔬菜認證和經檢測合格的蔬菜實行專區銷售，對市場上銷售的不合格蔬菜實行召回、理賠和退出市場制度。

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Investigation and analysis on the current statuse of the pesticide residues in vegetables——taking Taiyuan as an example

GUODan**CHENTao LI Jin-huiXI Lu CHENGJing-min***
（School ofpublic health，Shanxi medical university，Taiyuan 030001，China）

Purpose：Vegetables safety is an important part of food safety and an important guarantee of people's health.Toinvestingvegetable safetysituation in Taiyuan,the problems in food safetysupervision were found and countermeasures in supervision and management were put forward.Method:Literature research,statistical analysis.Result:Through the investigation and analysis ofthe use ofpesticides，we found the use ofpesticide was related tothe kinds of vegetables.Organophosphate pesticides pollution was the main problem in the pesticide residues in Vegetables.Con-Clusion:Toensure vegetable safety，we should develop newtechnology and perfect legal laws and regulations and the supervision system.

pesticide residues in vegetables；investigation；control measures

TS207.5+3

A

1673-6004（2011）03-0003-03

* 項目資助：山西省軟科學項目（2011041072-04），教育部人文社會科學研究項目（08JA630046）。

** 郭丹，女，1988年出生，山西醫科大學衛生事業管理專業在讀碩士研究生。

*** 程景民，通訊作者，Email：72-87@163.com.

2011-05-17