這個假日 你做了嗎

奶油蘆筍濃湯

原料：蘆筍500g，土豆250g，雞骨湯200ml，淡奶油50ml，蛋黃1個，鹽和白胡椒適量

做法：

1 土豆去皮，切塊；蘆筍切下頂部嫩尖，余下部分切成5cm長的段。

2 筍尖焯水后撈出浸在涼開水中備用。余下的水加入土豆、筍段、雞骨湯，小火煮20分鐘。

3 撈出湯里的蘆筍和土豆，加入淡奶油和蛋黃放入攪拌機攪打成泥。將打好的菜泥倒回鍋中，加入鹽和白胡椒燒開。最后加入蘆筍嫩尖即可上桌。

焦糖燉蛋

原料：雞蛋黃5只，淡奶油100ml，全脂牛奶120ml，白砂糖80g

做法：

1 將牛奶中加入白砂糖，輕柔攪動直至白砂糖充分溶于牛奶中。

2 淡奶油和雞蛋黃共同攪打均勻，然后加入牛奶攪勻。

3 在烤盤中放入一半的水，將調(diào)好的蛋奶汁倒入模具的3／4處，將模具移至烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火烤制10分鐘后關(guān)掉下火，只用上火再烤3分鐘。

香煎鵝肝

原料：鵝肝兩塊，柳橙1只，橄欖油1匙，羅勒酒醋2匙，白蘭地酒、鹽、胡椒粉各適量

做法：

1 鵝肝瀝干水分，用白蘭地酒、鹽和胡椒粉腌制半個小時。

2 鍋內(nèi)加橄欖油燒熱，用中火煎至兩面金黃。

3 鍋內(nèi)余油加羅勒酒醋、柳澄汁拌勻后出鍋，淋於冷鵝肝周圍，裝飾以愛吃的蔬菜即可。