5種速生蔬菜種植技術

汪 萍

貴陽市觀山湖區農業水利服務中心，貴州 貴陽 550081

0 引言

近年來，隨著社會經濟的發展和生活水平不斷提高，人們對蔬菜、水果等食品的需求量不斷增加，富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質的蔬菜已成為人們餐桌上必不可少的食品之一。隨著農業產業結構的不斷調整，我國蔬菜種植面積不斷增加。在蔬菜種植中，速生蔬菜因適應性強、生長周期短、易管理且市場需求量大等優勢越來越受種植戶的喜愛。市場上常見的速生蔬菜種類較為多樣，如小白菜、四季香芥菜、蘿卜菜、菠菜、芫荽等。上述5 種速生蔬菜在我國大部分地區一年四季均可種植，口感好、生長快、產量高、經濟效益高，具有巨大的市場前景。因此，筆者對小白菜、四季香芥菜、蘿卜菜、菠菜、芫荽5 種速生蔬菜的種植技術要點進行了總結，以期為菜農提供參考，提高速生蔬菜產量和品質，實現農民增收致富。

1 小白菜種植技術

小白菜是我國市場上最常見的速生蔬菜之一，一直深受消費者喜愛，既可大棚種植，也可露地種植[1］。栽種小白菜時，種植戶需要做好選地、品種選擇、整地播種、田間管理、適時采收等工作。

1.1 選地

種植戶需要選擇地勢平坦、排灌方便、土壤耕作層較為深厚、土壤肥力較高、土質較為疏松且透氣性好、水源充足且以砂壤土為主的地塊種植小白菜。

1.2 品種選擇

種植戶應結合種植地氣候、地形條件及種植茬口，選擇優質豐產、抗逆性強且商品價值高的品種。例如，春季種植小白菜時，由于氣溫不穩定，建議選擇抽薹晚、抗寒能力強、高產的晚熟品種；夏季露地種植時，由于氣溫較高，建議選擇抗旱能力強、高產的早熟品種；秋冬季種植時，建議選擇抗寒能力強、高產的次晚熟品種。

1.3 整地播種

種植戶在播種前要進行土地翻犁，將土塊打碎耙細耙平。采用高畦寬廂栽培，廂面要整平整細，畦高15～20 cm，溝寬30 cm左右，廂寬（包溝）1.5～1.8 m，長度以實際種植地塊來定；每667 m2施1 000～1 500 kg腐熟有機肥、50 kg過磷酸鈣、100 kg三元復合肥作底肥。選擇顆粒飽滿、無病蟲害的種子進行播種，每667 m2播種量為1.5 kg，播種方式以撒播為主[2］。

1.4 田間管理

播種后要注意在低溫時覆蓋薄膜防寒保溫、高溫時蓋遮陽網遮陰防曬；注意出苗前氣溫的變化，若氣溫較高，應在出苗后及時撤除覆蓋物或揭開棚膜，防止因溫度過高出現燒苗現象；在小白菜生長后期要做好溫度和濕度管理，保持土壤濕潤。

小白菜生長周期短，施肥時種植戶不得使用速效氮肥或未腐熟的有機肥。如果小白菜正常生長期內出現長勢較弱、葉面發黃、植株矮小等現象，多為營養不良，可用尿素兌水噴施，或用尿素+磷酸二氫鉀兌水噴施。為不影響小白菜口感和品質，也可以用有機肥兌水噴施。

雜草旺長會與小白菜爭奪養分，導致小白菜生長緩慢、生育周期過長，從而導致其產量和品質下降，且雜草生長過旺還會滋生病蟲害。因此，種植戶要及時清理田間雜草、病殘枯葉等，減少病蟲害發生。

小白菜主要病蟲害有跳甲、菜粉蝶、蚜蟲、霜霉病、黑斑病等。對于跳甲、菜粉蝶、蚜蟲等害蟲，種植戶可用吡蟲啉、阿維菌素、噻蟲嗪等藥劑兌水進行防治，也可使用殺蟲燈、懸掛色板等物理措施進行防治。對于霜霉病、黑斑病等病害，種植戶可使用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑、40%甲霜靈可濕性粉劑、50%多菌靈可濕性粉劑、75%百菌清可濕性粉劑等進行防治。

1.5 適時采收

在小白菜長出六七片葉時可陸續采收上市，上市時要選擇無病斑、無蟲眼的植株。種植戶要將上市小白菜根部的泥土去掉，剪掉根部，摘掉底部黃葉和病蟲葉，保留4～6片嫩葉，確保其品相佳，易于上市銷售。

2 四季香芥菜種植技術

四季香芥菜植株較直立，葉莖較長，葉片為深綠色，葉邊緣呈鋸齒形，氣味清香，口感略帶甘苦，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、維生素C，深受廣大消費者的喜愛。同時，四季香芥菜具有較強耐熱性和耐寒性，病蟲害較少，且生育周期較短、生長速度快，適宜露地栽培。

2.1 選地

種植戶應選擇土層深厚、保水保肥、排灌方便、雜草較少的砂壤土地塊種植四季香芥菜。

2.2 品種選擇

當前市面上的四季香芥菜品種較多，種植戶應根據種植地氣候、地形條件及種植茬口，選擇優質豐產、口感佳、商品價值高的品種。

2.3 整地播種

種植戶可根據當地市場消費需求，合理規劃播種時間和面積。播種前，種植戶要進行土地翻犁，將土塊打碎耙細耙平，曬土8 d。采用高畦寬廂栽培，廂面要整平整細，畦高15～20 cm，溝寬25～30 cm，廂寬1.2～1.5 m；每667 m2施腐熟有機肥1 500～2 000 kg、過磷酸鈣50 kg、三元復合肥100～150 kg作底肥。播種前，先澆水，每667 m2播種量為0.8～1.0 kg，播種方式以撒播為主。

2.4 田間管理

播種后，種植戶要在低溫時覆蓋薄膜防寒保溫，在高溫時蓋遮陽網遮陰防曬；注意出苗前氣溫的變化，若氣溫較高，應在出苗后及時撤除覆蓋物或揭開棚膜，防止因溫度過高出現燒苗現象。一般在播種后3 d 即可出苗，此時應進行第一次澆水，并揭去覆膜。在四季香芥菜生長后期，應做好溫度和濕度管理，保持土壤濕潤。

四季香芥菜生長周期短，且喜肥水，做好施肥管理是四季香芥菜豐產的關鍵。因此，種植戶應在施足腐熟有機肥的基礎上，加強田間管理，三葉一心后視苗情噴施清糞水或使用三元復合肥兌水噴施一次，增強植株長勢；在收獲前15 d 視苗情每667 m2施三元復合肥20 kg、鉀肥7 kg。

四季香芥菜抗逆性較強，不易發生病害，因此，種植戶做好蚜蟲、菜粉蝶等蟲害防治即可。由于蚜蟲具有趨黃的特性，種植戶可在田間懸掛黃色板進行誘殺；也可噴施10.0%吡蟲啉可濕性粉劑和2.5%溴氯菊酯可濕性粉劑進行防治。

2.5 適時采收

種植戶采收四季香芥菜時要注意選擇沒有蟲眼、沒有病斑的植株，并剪掉菜根、除去泥土、摘掉黃葉和枯葉，使其一上市就能受到消費者的喜愛，避免出現滯銷、價低現象。

3 蘿卜菜種植技術

蘿卜菜也稱蘿卜芽苗菜，多采用簡易大棚、小拱棚或覆蓋地膜種植。蘿卜菜生長速度較快，葉片較為直立，葉面光滑無毛，葉質柔軟，葉片呈鮮綠色。蘿卜菜口感鮮脆、味道清香，富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素，養分易被吸收，因此，其深受種植戶和消費者喜愛，市場需求量較大。

3.1 選地

種植戶應選擇向陽背風、排灌方便、土壤耕作層較為深厚疏松、土壤肥沃且透氣性良好、水源充足的砂壤土地塊種植蘿卜菜。

3.2 品種選擇

種植戶應根據種植地氣候、地形條件及種植茬口，選擇優質豐產、抗逆性強、生長較快的品種。

3.3 整地播種

種植戶播種前要進行土地翻犁，將土塊打碎耙細耙平。采用高畦寬廂栽培，廂面要整平整細，畦高15～20 cm，溝寬30 cm 左右，廂寬（包溝）1.5～1.8 m，可以依據種植地塊調整種植廂的長度。種植戶可根據土壤肥力，每667 m2施1 500～2 000 kg 腐熟有機肥、40 kg 過磷酸鈣、100 kg 三元復合肥作底肥；曬土8～10 d 后播種。蘿卜菜播種前要先將土壤澆透水，待水滲下后將種子均勻撒播于畦面，每667 m2播種量為2.0～2.5 kg。播種完成后于表面覆蓋一層厚1 cm左右的細土并覆蓋地膜，以保溫保濕，促進種子發芽出苗。

3.4 田間管理

種植戶播種后要注意在低溫時覆蓋薄膜防寒保溫，在高溫時蓋遮陽網遮陰防曬；在溫度、濕度適宜的情況下，一般5～7 d即可出苗。蘿卜菜需水量較高，種植戶需要視蘿卜菜的長勢、氣溫合理澆水，及時補充水分，促進蘿卜菜迅速生長。

因蘿卜菜生長周期短，種植戶在前期施肥過程中不得使用速效氮肥或未腐熟的有機肥，應一次性施足底肥，促進幼苗生長；待幼苗定植成活后，可以使用三元復合肥追肥一次。

種植戶要重點加強對蚜蟲、菜粉蝶、跳甲等蟲害的防治，以色板、殺蟲燈等物理防治為主，也可用10%吡蟲啉可濕性粉劑防治蚜蟲和菜粉蝶，用50%辛硫磷乳油防治跳甲。

3.5 適時采收

蘿卜菜長出五六片葉時即可陸續采收上市，上市時要選擇無病斑、無蟲眼的植株。種植戶要去掉菜根上的泥土，剪掉根部（制作酸菜時可以不用剪掉根部），摘掉黃葉，用清水清洗干凈，使蘿卜菜品相較好，易于上市銷售。

4 菠菜種植技術

菠菜是一種耐寒性極強的蔬菜，可作四季種植蔬菜之一。其葉片面積較大，口感微甜，含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂等物質。食用菠菜對保護視力、提高身體抵抗力和促進身體新陳代謝具有良好功效。菠菜營養價值較高，且生長周期短、生長速度快、病蟲害較少，因此在市場上具有一定銷售優勢。

4.1 選地

種植戶要選擇土層深厚、土質肥沃、土壤疏松、保水保肥、排灌方便的壤土或砂壤土地塊種植菠菜[2］。

4.2 品種選擇

因菠菜對土壤的要求不是很高，故在選擇品種時，種植戶可主要根據消費者需求及種植茬口，選擇優質豐產、商品價值高的品種即可。通常情況下，在春季種植時，種植戶應選擇葉片數量較多，葉片肥大、抽薹期較晚的品種，如日本超能菠菜、尖葉菠菜等；在夏季種植時，應選擇耐熱性強、抗病能力強、生長速度快且生長周期較短、不易抽薹的品種，如華菠1 號、圓葉菠菜等。

4.3 整地播種

播種前，種植戶要對土地進行翻犁，深翻27～30 cm，曬土10～15 d，并將土塊耙平耙細；開廂寬1.2～1.5 m，將廂面土塊打細耙平，廂面要平整，呈龜背形狀；溝寬30 cm、深20～28 cm，保障土壤透氣和排水暢通；每667 m2施腐熟有機肥3 000 kg、復合肥150 kg、鈣鎂磷肥50 kg 作為底肥；清除種植地塊內及四周的雜草，提高肥料有效利用率；將土壤澆透水，待地面水完全滲透后將種子均勻點播于廂面，每667 m2播種量為2～3 kg，播種完成后在其表面覆蓋一層厚1 cm 左右的細土即可。

4.4 田間管理

因菠菜播種時已澆足底水，所以出苗前一般不需要再澆水；待其出苗且長出2 片葉后，視土壤干濕度和天氣情況澆水。菠菜進入旺長期后，為促進其生長，土壤含水量最好保持在70%～80%。

在施足底肥的前提下，種植戶可待菠菜長出三葉一心時進行追肥，用復合肥兌水灌根，每次施肥間隔7 d 左右。為使菠菜長得更好，也可在其生長期間內用尿素+磷酸二氫鉀混合液噴施葉面，每7 d 噴施一次。

菠菜主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、菜粉蝶、斜紋葉蛾等[3］。種植戶可選用25%抗蚜威水分散粒劑、10%溴氰蟲酰胺等化學藥劑進行防治。同時，種植戶可用波爾多液、百菌清、甲霜靈等化學藥劑兌水防治霜霉病，每7 d噴施一次，連續噴兩三次。

4.5 適時采收

根據市場需求，在菠菜株高15～25 cm 時即可進行采收。種植戶采收時要將菠菜連根拔起，摘掉黃葉、焦葉、枯葉，并輕輕抖去根部泥土，將菠菜洗干凈，保證菠菜上市賣相，以利于更好地銷售。

5 芫荽種植技術

芫荽又名香菜，其營養豐富，含鈣、鐵、磷、鎂及維生素C、胡蘿卜素和維生素B 等營養物質。通常情況下，每天食用7～10 g芫荽葉即能滿足人體對維生素C的需求。芫荽具有健胃消食、祛寒解毒、強身健體之功效，頗受消費者喜愛，市場消費量較大。

5.1 選地

種植戶需要選擇保水保肥、水源充足且以砂壤土為主的地塊種植芫荽。

5.2 品種選擇

芫荽有大葉品種和小葉品種。大葉芫荽品種植株較高、葉片大、香氣淡，但生長速度較快，產量較高，一般宜在秋冬季種植。小葉芫荽品種植株較矮、葉片小、香味濃、耐抽薹，抗熱、抗寒及抗病性較強，適應性廣，但產量稍低，一般宜在春夏季種植。作為速生蔬菜，種植戶多種植小葉芫荽品種，如鐵桿青、鐵桿綠等。

5.3 整地播種

播種前，種植戶要對土地進行深翻，并曬土10～15 d，每667 m2施腐熟農家肥2 000～3 000 kg、三元復合肥15 kg 左右作為基肥；主要采用高畦寬廂栽培方式，廂面上的土壤要細碎、平整且疏松；通常情況下畦高20 cm 左右，溝寬30 cm 左右，廂寬1.2～1.5 m，并保持土壤濕潤。芫荽的種子殼很硬，采用常規播種方式時其發芽速度較慢。因此，在播種前種植戶需要用稍硬的物體（如啤酒瓶）將種子的外殼壓開，露出里面的種子后再進行播種，以此提高種子發芽率。芫荽每667 m2播種量為2～3 kg，將種子撒播到土壤中，覆土1～2 cm[4］。

5.4 田間管理

栽種芫荽時，種植戶要注意在幼苗期不要大量澆水，待幼苗長到10 cm 左右后，再視土壤墑情和天氣情況合理澆水[5］。

小葉芫荽前期生長較慢，待其長出真葉后生長速度會逐漸加快。因此，在施足底肥的前提下，種植戶可于后期每667 m2用10 kg尿素兌水進行追肥。

種植芫荽時需要做好對葉枯病和斑枯病的防治。種植戶可將多菌靈、代森錳鋅、百菌清等任意兩種藥劑混合施用，防治上述病害。在蟲害方面，種植戶可使用吡蟲啉、溴氰菊酯等藥劑做好蚜蟲防治即可。

5.5 適時采收

芫荽播種后30～50 d 就可分批采摘上市，要挑選無病斑、無蟲眼的植株。種植戶采摘時要把菜根上的泥土除去、摘除黃葉，并用清水清洗干凈，保證芫荽賣相好，以利于上市銷售。

6 結語

種植速生蔬菜能大大提高土地的綜合利用率，滿足市場需求，且速生蔬菜種植往往不施用大量化肥，而是多施用有機肥，種植更加綠色化，符合現階段人們對綠色農產品的要求[6］。因此，種植戶要掌握常見速生蔬菜的種植技術要點，提高種植水平，進而實現增收致富。