巧烹調讓水煮菜更美味

清燉肉加點蔥段、姜片 新鮮的豬肉、牛羊肉等都適合清燉。清燉時，可以在鍋中加入蔥段、姜片和少量香辛料。清燉肉不用加醬油和食用油，待肉煮至七成熟時，再加入少許鹽調味。清燉好的肉，晾涼后切片裝盤即可食用，也可根據個人口味，淋上醬油、蒜汁調味。

煮蔬菜加幾粒花椒 首先燒半鍋開水，按個人口味加入香辛料，如幾粒花椒或白胡椒。沸騰后，加入青菜再煮兩三分鐘，關火撈出，加入雞精、鹽調味即可。

給白灼蔬菜調點汁 調汁有冷調和熱調兩種方式。用熱調法調汁時，首先在鍋中加一勺油，再將蔥、姜等調料炒香，然后往鍋中加入兩勺水，最后，再加入鮮味醬油或豉油兩勺，趁熱淋在白灼的蔬菜上即可。冷調法更加簡便，只需在焯好的蔬菜中加入調料涼拌。