巧用高壓鍋?zhàn)鲂〕?/h1>
2011-01-01 00:00:00溫哲
百姓生活 2011年1期
速烤面包：可以把發(fā)酵的軟面團(tuán)加入一定量的牛奶、雞蛋、白糖，用力揉好后，做成小面包形狀，再將高壓鍋底涂上少許油，把小面團(tuán)放入鍋內(nèi)，扣上鍋蓋和限壓閥。加熱3分鐘后放氣，揭開鍋蓋將面包翻過，再加熱3分鐘，就制成香甜松軟的小面包了。
炒花生：把鍋燒熱后，將花生仁放入，扣上蓋子，不要加限壓閥，用手抓鍋把不停地?fù)u，直到閥嘴上面不冒氣，而散發(fā)出花生仁香味。此法也可以炒黃豆、五香瓜子、小板栗等。
制牛肉干：牛肉切成小方塊肉丁形，放入高壓鍋中，再加入少許酒、大料、生姜、白糖、醬油，然后加水至沒過肉表面，扣上鍋蓋和限壓閥，燒至限壓閥噓氣后改中小火繼續(xù)燒40分鐘左右，放氣開蓋。此時(shí)，根據(jù)口味需要可以加入咖喱攪勻，加大火力燒一會(huì)兒，待肉湯濃縮后，取出牛肉烤干即可。這樣制作的牛肉干味美耐嚼，別有風(fēng)味。
速烤面包：可以把發(fā)酵的軟面團(tuán)加入一定量的牛奶、雞蛋、白糖，用力揉好后，做成小面包形狀，再將高壓鍋底涂上少許油，把小面團(tuán)放入鍋內(nèi)，扣上鍋蓋和限壓閥。加熱3分鐘后放氣，揭開鍋蓋將面包翻過，再加熱3分鐘，就制成香甜松軟的小面包了。
炒花生：把鍋燒熱后，將花生仁放入，扣上蓋子，不要加限壓閥，用手抓鍋把不停地?fù)u，直到閥嘴上面不冒氣，而散發(fā)出花生仁香味。此法也可以炒黃豆、五香瓜子、小板栗等。
制牛肉干：牛肉切成小方塊肉丁形，放入高壓鍋中，再加入少許酒、大料、生姜、白糖、醬油，然后加水至沒過肉表面，扣上鍋蓋和限壓閥，燒至限壓閥噓氣后改中小火繼續(xù)燒40分鐘左右，放氣開蓋。此時(shí)，根據(jù)口味需要可以加入咖喱攪勻，加大火力燒一會(huì)兒，待肉湯濃縮后，取出牛肉烤干即可。這樣制作的牛肉干味美耐嚼，別有風(fēng)味。
