會(huì)吃到百歲

104歲的“酒界泰斗”秦含章老人，腰背挺直，鶴發(fā)童顏，聲如洪鐘。2010年，秦老和夫人索穎(89歲)有十多次飛機(jī)旅行。因?yàn)槟挲g太大，機(jī)場方面要求他們出示健康報(bào)告。二三十歲的工作人員看后，驚訝地大叫：“啊！比我的指標(biāo)還正常！”

秦老能活到104歲且身體沒病，幾十年來，夫人索穎為他搭配合理的膳食是其中最主要的因素。

索穎是營養(yǎng)專家，在國外留學(xué)多年，對果醬情有獨(dú)鐘。她覺得市場上賣的果醬太甜，不適合老年人吃，且有添加劑。所以，自制草莓醬成了索教授最喜歡的事。每當(dāng)草莓上市時(shí)，她一次買來5斤新鮮的草莓，洗凈切碎，分批放入一只鐵鍋里，用一只木勺子在鍋里攪拌，邊攪邊摻入少許白糖，一直攪到果碎全部融成濃濃的深褐色醬汁。做好后，她將草莓醬裝進(jìn)開水消毒過的空瓶，密封好，能貯藏一年。5斤草莓能吃一個(gè)月左右。嘗一下，比外面賣的草莓醬更新鮮可口。

秦老的早餐，除了一袋半牛奶和加少量糖或加蜂蜜的咖啡，還會(huì)烤兩片面包。一片抹上自制的草莓醬，一片抹上奶酪。

秦老的午飯，主食有兩種：一份很軟的米飯、一個(gè)豆包或花卷之類的，粗細(xì)搭配。菜是一葷兩素還有豆制品搭配，素菜也要做得軟爛可口。索老說，這是因?yàn)槔夏耆搜揽诓缓茫鸵攒洝⒊誀€，便于吞咽消化。

另外，秦老每周要吃一次魚。還有一個(gè)湯，有時(shí)是羅宋湯，有時(shí)是排骨湯或雞湯。湯量不大，但都是比較濃的肉湯。

索老說，老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃5頓。

下午3點(diǎn)，索穎會(huì)準(zhǔn)時(shí)為秦教授榨一杯鮮橙汁。5點(diǎn)會(huì)喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。為什么有下午茶？索教授說：“老年人年齡大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地補(bǔ)充鈣。咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會(huì)丟失一些營養(yǎng)尤其是維生素C等，那么鮮榨橙汁則可以找補(bǔ)回來。如果這些跟不上，就要補(bǔ)充些維生素片、鈣片和深海魚油等。”

晚餐就很簡單了，一碗雜米粥，里邊有大米、小米和江米，兩只豆沙包，一只雞蛋（有時(shí)做成蛋羹），還有一份青菜泥。這樣的飲食，在秦老步入老年后一直堅(jiān)持幾十年了。(責(zé)編:金燕俠)