“吃”諺之海

人人都有一張嘴，而嘴有兩個重要功能：說與吃。吃是人類生存的基本需要，沒有它也沒有了生命。圍繞一個“吃”字，嘴也說出了許多民諺，這些諺語可稱“吃諺”，其內容涉及到自然科學和社會科學領域。僅《辭海》漢族俗諺卷一中，以吃字開頭的就有364條。從吃引申出去的諺語那就更多了，僅我搜集到的飲食諺語已有千則以上。如果將這些與吃相關的諺語匯集起來，就能寫成一本書，如果再將其引發成文章或故事，就能出個系列叢書，可見吃諺之豐富，足以成“海”。

諺語是人類通過生活實踐總結出來的經驗和體會，是精煉而通俗易懂的群眾語言，既闡述深刻的道理，還能表達心聲或愿望。吃諺也不例外。“吃盡美味還是鹽，穿盡綾羅還是棉”“吃不了苦，享不了福”等，都是老百姓的大實話，朗朗上口易流傳。“吃了一粒種，失了十日糧”，“吃酒念家貧”、“好茶不怕細品”，“吃起還是大米飯”等，均用身邊事喻身邊理，言淺意深。

吃諺長者十幾字，短者三五字，單句較多的是五個字、六字、七字。兩個分句以上的句子也多見。如：“吃不言，睡不語”，“甜言奪志、糖食壞齒”，“吃了粥尿多，吃了酒話多”，“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐”，“井淘三遍吃好水，人從三師武藝高”等等。

吃諺盡管來自民間，多為俚語，但非常講究修辭，這是它的重要特點之一。“煮飯要放米，說話要講理，吃飯先嘗一嘗，做事先想一想”，用的是比喻。有的對偶句仿若對聯，“吃南朝的飯，助北番的威”、“吃糧不忘種谷人，穿衣不忘種田人”，“腐肉燉不出鮮湯”，取對照修辭法。吃諺的白描、反問、夸張等手法，也運用得頗堪品味。

有的吃諺就是一句格言，欣賞它妙不可言。如“吃人嘴軟，拿人手短”，可稱警世名言。正因如此，名家為文多引用之以增添光彩。名著《水滸傳》中便隨處可見。

當然，大量吃諺還是講吃的科學，吃的經驗。“吃了蘿卜菜，啥病都不害”，雖不免夸張，但也反映了蘿卜的營養價值和藥理價值。關于吃蘿卜的諺語還有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫生開藥方”、“秋冬蘿卜賽人參”等，還有不少食物有一條到數條食諺，如“吃得馬齒莧，一年無病害”，“每日食三棗，一生不顯老”等。“食多傷身，吃飯數著口，活到九十九”，是講吃飯要限量，是重要的養生之道。吃食要講粗細搭配的吃諺也不少：“吃的粗，長得快”、“吃全雜糧不生病”、“吃米帶點糠，一家老小都安康”、“吃面帶點麩，一家老小都有福”。這些都是說吃飯要攝取多種維生素、注意營養全面性，特別強調食用粗糧雜糧的重要性。“早飯要吃飽、午飯要吃好、晚飯要吃少”、“吃飯不拉呱，酒醉不騎馬”、“吃飯不要鬧，吃飽不要跳”都是有科學道理的。“吃肉不如喝腥湯”、“吃面多喝湯、餓煞買藥方”，是告訴人們湯的營養和作用。

以吃比喻其他道理，是吃諺中最吸引人的一類，其內容涉獵到社會、生活的方方面面。“吃食要講味，說話要講理”，“吃菜吃心，聽話聽音”，“吃粟要剝皮，牽牛要牽鼻”，“吃飯要細嚼慢咽，學習要深鉆細研”，前后分句之間并沒有內在聯系，只是一種引伸。“吃過黃連才知苦，事非經過不知難”“吃一次苦，學一次乖”卻是實踐后的體會，而不多一層哲理。

吃諺也是隨著時代發展而發展的，有些就有明顯的時代特征。抗日戰爭時期的“吃菜要吃白菜心，當兵要當八路軍”，到了解放戰爭時期就變成了“吃菜要吃白菜心，參軍要參解放軍”。腐敗現象漫延，許多地方刮吃喝風，于是又出現了一些吃諺：“不吃白不吃，吃了也白吃”，既反映了貪婪者的心態，也反映了人民群眾的不滿。“筷子一舉，可以可以”，“酒杯一端，政策放寬”等，則把腐敗現象充分揭露。

總而言之，吃諺既是一門學問，也是社會的一種小型百科全書。對待大量的吃諺要區分正確與錯誤，去其糟粕，用其精華，為兩個文明建設服務。