春季飲食養(yǎng)生12法

春天是一年中最美好的季節(jié)，是凈化、調(diào)養(yǎng)身體的最佳季節(jié)，但同時(shí)也是舊病易復(fù)發(fā)的季節(jié)。那么，春季怎樣利用飲食養(yǎng)生達(dá)到防病健身之目的呢？

1.飲食養(yǎng)陽春季正是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛的時(shí)候，此時(shí)養(yǎng)生宜側(cè)重于養(yǎng)陽，以順應(yīng)季節(jié)的變化。一般而言，根據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特點(diǎn)，人們可選擇平補(bǔ)和清補(bǔ)飲食，如果選用溫性食物進(jìn)補(bǔ)，往往會(huì)出現(xiàn)助陽出火的弊病。平補(bǔ)的飲食適合于健康人和病弱的人，如蕎麥、米仁等谷物，豆?jié){、綠豆等豆類，蘋果等水果，還有芝麻、核桃等，這些食物長期食用一般也無不良影響，即使陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。清補(bǔ)的飲食是指用食性偏涼的食物，如梨、蓮藕、薺菜、百合等。

2.飲食養(yǎng)陰在春季，人們可根據(jù)自己陰虛內(nèi)熱的體質(zhì)狀況，進(jìn)行靈活的營養(yǎng)和飲食調(diào)理。陰虛者原來患有的胃及十二指腸潰瘍病宜在春天發(fā)作，飲食上可采用蜂蜜療法：將蜂蜜隔水蒸熟后，于飯前空腹服用，每日100 ml，分3次服用；或?qū)⑴Ｄ?50 ml煮開后調(diào)入蜂蜜50 g、白芨6 g，調(diào)勻后飲用。這些均有養(yǎng)陰益胃之功效。陰虛內(nèi)熱的體質(zhì)者可選食大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物，以消火，改善怕熱的感覺，切勿食用太甜太膩、油炸多脂、生冷粗糙食物。病中或病后初愈的陰虛者應(yīng)以清涼素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，以幫助胃口恢復(fù)。

3.飲食養(yǎng)熱早春時(shí)節(jié)氣候仍很冷，寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進(jìn)、消耗熱量，使人體耐力和抵抗力減弱。另一方面，人體為了御寒，也需要消耗熱量來穩(wěn)定基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的飲食構(gòu)成應(yīng)以高熱量飲食為主。除谷類制品外，還可多食糯米制品，如黃豆、芝麻粉、花生、核桃等，以便及時(shí)補(bǔ)充能量供給。寒冷還可以加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，因此早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。這些食物中含豐富的蛋氨酸，具有增強(qiáng)人體耐寒力的功能。

4.飲食養(yǎng)腦到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、眩暈，這就是祖國醫(yī)學(xué)早已指出的“春氣者諸病在頭”。其飲食防治方法是：每天吃香蕉或橘子250～500 g；或用香蕉皮100 g水煎代茶飲；還可用芹菜500 g水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250 g、紅棗10枚水煎。代茶飲；或?qū)⑸ㄉ捉菰诖字校? d后，每日晨空腹吃10粒。這些飲食也均有較好的降壓效果。

5.飲食養(yǎng)脾祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔⒅畷r(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以人們在春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物會(huì)使肝功能偏亢，故春季的飲食調(diào)養(yǎng)宜選辛、甘溫之品，忌酸澀之物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可食用以補(bǔ)充一般蔬菜的不足。

6.飲食養(yǎng)腎春天這個(gè)舒爽的季節(jié)，是腎功能不佳患者進(jìn)行養(yǎng)腎與調(diào)理的好時(shí)機(jī)。根據(jù)中醫(yī)師臨床經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，此時(shí)服用強(qiáng)腎配方與固腎藥膳，對腎功能初期惡化與腎病末期患者的療效皆可達(dá)到六成以上。患者要注意春季生活調(diào)理，飲食以清淡甘味為主。建議食用蔬果清淡食品，如山竹、蓮藕、薏仁、黃瓜及香瓜等。至于常人，若想要在此時(shí)進(jìn)行保肝健脾及固腎者，可服用以山藥、白果及芡實(shí)為主的“健脾固肝粥”，以白木耳、枸杞子與豬肝為主的“春天養(yǎng)肝湯”及白木耳、蓮子、枸杞為主的“春天養(yǎng)肝固腎湯”及冰糖大麥茶。

7.飲食養(yǎng)胃胃病及十二指腸潰瘍也易在春天發(fā)作，所以有胃病及十二指腸潰病病史的人春季在飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動(dòng)物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因上述食物有較強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用，或可形成氣體、引起腹脹，增加胃腸負(fù)擔(dān)。飲食上，可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熱后于飯前空腹服，每日100 ml，分3次服用；也可將新鮮的青色卷心菜洗凈、搗爛，用消毒紗布絞汁，服時(shí)稍加溫，每日2次，15 d為1療程。或用牛奶250 ml，煮開后調(diào)入蜂蜜50 g，白芨6 g，調(diào)勻后飲用。這些均有養(yǎng)陰益胃之功效。

8.飲食養(yǎng)氣中老年慢性氣管炎也易在春季發(fā)作。春季自然界的陽氣升發(fā)，人體之陽氣亦隨之而升發(fā)，此時(shí)老年慢性氣管炎患者在飲食上也需注意，多食用些蔥、荽、豉、棗、芪等，以扶助陽氣。飲食防治方法：宜多吃具有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺功效的食物，如枇杷、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，以減輕癥狀；忌食海腥、油膩之物，俗話說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，這是有一定科學(xué)道理的；刺激性食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜等）及過甜、過咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道、加重病情。

9.飲食養(yǎng)病春天是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。所以，人們在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜及柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能；富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，如芝麻、青色卷心菜、菜花等。

10.飲食養(yǎng)神由于氣溫變化等原因，人在春天會(huì)感到疲乏，即所謂“春困”，而飲食調(diào)理能解除“春困”。理想的飲食安排是：早餐攝入的熱量最多，中餐次之，晚餐最少。常吃水果和飲果汁也有助于“養(yǎng)困”，因?yàn)樗泻胸S富的鉀，而鉀是幫助維持細(xì)胞水分的主要礦物質(zhì)之一。鉀的缺乏會(huì)使人感到軟弱無力，也會(huì)影響注意力的集中，葡萄干、香蕉、蘋果中都富含這種礦物質(zhì)。

11.飲食養(yǎng)性春陽初升，大地返青，春暖花開，萬紫千紅，大部分動(dòng)物都在春季發(fā)情交配，而對男女相戀之情，也有“春情”之喻，如古樂府《春歌》中即有“畫眉忘注口，游步散春情”之句。春季需要保養(yǎng)陽屬性氣。韭菜性溫，最宜人體陽屬性氣的保養(yǎng)。下面介紹幾種韭菜食法。①韭菜粥：取鮮韭菜50 g或韭菜籽10 g（研細(xì)末），粳米100 g，細(xì)鹽少許，先煮粳米為粥，待粥將熟時(shí)加入洗凈切斷的韭菜或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。功能：補(bǔ)腎壯陽、固精止遺，健脾暖胃。②韭菜炒雞蛋：取新鮮韭菜100 g洗凈切碎，雞蛋3只去殼，同切碎的韭菜攪勻，用素油、食鹽炒熟佐食。功能：溫中養(yǎng)血、溫腎、暖腰膝。③韭菜炒鮮蝦：取韭菜150 g、鮮蝦250 g炒熟佐食。功能：補(bǔ)腎益精、壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。④韭姜牛奶飲：取韭菜250 g、生姜25 g，洗凈、切碎、搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內(nèi)，再兌入牛奶250 g，加熱煮沸，趁熱食用。功能：溫中下氣，和胃止嘔。

12.飲食養(yǎng)濕春季濕重體質(zhì)相當(dāng)常見，男女老少中皆有，只是表現(xiàn)輕重不同而已，其臨床特征是舌苔膩，或厚或薄，或白或黃，尤其是舌根部較為明顯。除此之外，濕重體質(zhì)的人形體胖，眼瞼似腫非腫，口雖干而不思飲，四肢乏力，頭重如裹，胸悶不適，胃口不開；婦女白帶多且黏，或黃或綠，綿綿不斷。中醫(yī)認(rèn)為這是由于內(nèi)濕較重引起的。臨床上使用利尿的藥物或食物往往可以收效。內(nèi)濕之人平時(shí)應(yīng)忌酒和含堿的食物（如面、面包、饅頭、素雞、百葉等）。可參考以下食養(yǎng)方：①四仁赤扁豆粥，薏仁20 g，赤小豆20 g，冬瓜子仁10 g（去殼），白扁豆15 g，苦杏仁5 g，白蔻仁1 g（后下），加粳米適量。共煮粥。每日1劑，連食1周。對于舌苔厚膩的人有較好的效果。要注意的是，白扁豆最好先煮30 min，煮爛后將其余材料再放入煮。舌苔厚膩而黃者屬熱，可加綠豆20 g，去白蔻仁；如果舌苔厚膩而白滑者屬寒，可加生姜3片共煮。②鯉魚湯，活鯉魚除鱗、去鰓和內(nèi)臟，將赤小豆50 g，陳皮6 g，紅椒3 g，草果6 g洗凈后塞入魚肚內(nèi)，可加適量姜、蔥、胡椒等調(diào)味品，食鹽宜少而不宜多，蒸熟后食。此方是仿元代《飲膳正要》中的鯉魚湯，有消腫、利水、除濕的功能。陰虛內(nèi)熱者，應(yīng)去紅椒與草果，改用淮山藥片10 g即可。③冬瓜湯，冬瓜500 g，洗凈，取出瓤與籽，切下皮。將皮和籽與冬瓜一起煮熟。只吃冬瓜與湯，棄去皮和籽。冬瓜性寒味甘，具有清熱滲濕、滑痰排膿、利水消腫的功能。舌苔厚膩者多食冬瓜，效果不錯(cuò)。