新技術(shù)

大家好！我是實(shí)用新技術(shù)的編輯長(zhǎng)安，本欄目定期免費(fèi)介紹一些易操作、投資小、風(fēng)險(xiǎn)低的熱門(mén)技術(shù)，以幫助廣大讀者掌握一技之長(zhǎng)，早日擁有自己的事業(yè)！感興趣的讀者和愿意公開(kāi)技術(shù)的朋友可以跟我聯(lián)系。

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自制奶油瓜子

用料：瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精適量、香草香精0.2克。

制法：鍋燒熱后，將瓜子放入鍋內(nèi)翻炒，等瓜子有爆聲時(shí)，可取一粒咬開(kāi)，待瓜仁稍帶黃色，即將糖精調(diào)水倒入，炒干后出鍋冷卻，將瓜子與油、香精拌和，顛翻即成。（湯金森）

皮蛋加工技術(shù)

原料：雞蛋、石灰、食堿、茶葉、蘇木、鋸末（或稻殼）等。

用具：鐵鍋、鐵絲、大缸等。

制作方法：按每250～270枚雞蛋用水2.6～2.9千克計(jì)算，先將水加熱，加入適量茶葉和蘇木（起調(diào)味調(diào)色作用）；煮到水變?yōu)榧t棕色時(shí)，按每250枚雞蛋加食堿500克和食鹽375克的標(biāo)準(zhǔn)，將食堿和食鹽加入變紅的水中，待完全溶解后停止加熱，撈出茶葉和蘇木；再按每250枚雞蛋，配石灰3125克，使其完全溶解并呈糊狀；用木棒在溶液中撈一下，呈帶狀并立即斷裂，說(shuō)明稀調(diào)度較合適。將洗凈的雞蛋逐個(gè)粘上薄厚均勻的石灰堿液；放在鋸末上滾一下，沒(méi)有鋸木可用稻殼代替。將大缸洗凈晾干，底部撒上鋸木，將粘好鋸末的雞蛋放入缸內(nèi)；密閉7天即可成熟，馬上從缸中取出晾曬，即為成品；密封期間，室內(nèi)的溫度在16℃～25℃為宜，不得超過(guò)32℃，或低于59℃。

成熟度檢查方法：在密封的第6天，打開(kāi)雞蛋，蛋黃為淺黃透亮固體物時(shí)，說(shuō)明成熟；如果蛋黃仍是黃色液體，則說(shuō)明尚未成熟，還需密封1～2天；如蛋黃中間呈杏核仁大小的黑點(diǎn)時(shí)，說(shuō)明成熟過(guò)度，要立即晾曬。在制作皮蛋的過(guò)程中，石灰液的質(zhì)量和濃度是關(guān)鍵。查驗(yàn)方法是：打破一枚雞蛋放在已做好的石灰堿液中；在1～2分鐘內(nèi)蛋白凝固說(shuō)明石灰質(zhì)量可靠、濃度適宜；若凝固時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，說(shuō)明石灰石堿液濃度小或石灰質(zhì)量不佳；若凝固時(shí)間過(guò)短，說(shuō)明石灰堿液濃度過(guò)大。

開(kāi)一家牛骨頭專營(yíng)店（江城獨(dú)家秘方配制）

牛骨頭是近年興起的一種頗具特色的風(fēng)味食品，它最先起源于武漢。牛骨頭以獨(dú)特的中藥配方加工而成。主食牛骨頭表面一層紅黃色的骨膜及軟肋、脆雜等。（吃時(shí)口內(nèi)嘣嘣直響）其味以鮮、香、咸、辣為基調(diào)，但也可按當(dāng)?shù)孛袼孜对偌诱{(diào)整。制時(shí)取骨頭剁成寸余長(zhǎng)入鍋，注入中藥配方。加溫即成。工藝簡(jiǎn)單，配方嚴(yán)格科學(xué)。本品食之有味過(guò)癮，常吃不膩，讓人戀戀不忘。

絕新技術(shù) 火爆登場(chǎng) 喜報(bào)：一個(gè)又一個(gè)的市場(chǎng)反饋，傳來(lái)一個(gè)又一個(gè)的好消息。黃陂夏先生、孝感劉先生、廣西黎先生、深圳林先生、包頭管小姐、四川吳女士、廈門(mén)匡先生、蘇州李小姐、青島賈先生日營(yíng)業(yè)額皆都突破1.6萬(wàn)元。在此向他們致以熱烈祝賀！祝愿他們?cè)俳釉賱?lì)、勇樊新高、趕超百萬(wàn)富翁！ 特色：1、100多種口味，打破傳統(tǒng)口味單一的弱點(diǎn)，迎合顧客求新變異個(gè)性消費(fèi)需求，能滿足所有消費(fèi)者挑剔刁鉆的口味。2、醇香誘人美侖美奐，食則越吃越香，越吃越有味，越吃越過(guò)癮，但我公司秘制技術(shù)中絕對(duì)沒(méi)有放嬰粟殼粉之類成癮含毒之物。3、牛骨頭是很好的溫補(bǔ)強(qiáng)身食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，秘制技術(shù)獨(dú)家所有，全國(guó)首創(chuàng)，獨(dú)樹(shù)一幟的業(yè)態(tài)形象，色香味奇新補(bǔ)，面面皆到，特色鮮明，絕對(duì)與眾不同。所以，顧客在看到牛骨頭店60張餐桌都食客爆滿的情景時(shí)，不禁感嘆：牛骨頭太好吃了！生意太火爆了！這是我們吃過(guò)的最有特色的、最有風(fēng)味、最有個(gè)性的美食絕品。做特色生意賣特色，有頭腦有眼光，必定大賺特賺！近期《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》等諸多權(quán)威媒體紛紛報(bào)道《牛骨美食也造品牌》，《他靠牛骨頭成百萬(wàn)富翁》。鐵的事實(shí)，不值錢(qián)的牛骨頭，實(shí)實(shí)在在賺大錢(qián)。特色牛骨頭，在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，勇于創(chuàng)新，不斷技術(shù)獨(dú)創(chuàng)，特色鮮明，更有高級(jí)營(yíng)銷專家特別指導(dǎo)，讓你無(wú)須任何經(jīng)驗(yàn)顧慮就可以輕松開(kāi)店。我們每個(gè)客戶開(kāi)店的成功火爆，使我們絕對(duì)的經(jīng)驗(yàn)技巧和方法讓你開(kāi)店就賺，生意紅火。

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用玉米芯釀酒

粉碎 將玉米芯曬干或在火炕上烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。

攪拌 將過(guò)篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢瑁盟空莆赵诿?0公斤原料加水90～100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)。

蒸料 將攪拌好的料裝入瓶?jī)?nèi)，但在裝瓶前要先將空瓶蒸一下，待氣流上升5分鐘后，把料投入瓶?jī)?nèi)蒸。操作時(shí)應(yīng)上氣一層，加料一層，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時(shí)即蒸熟。

糖化 待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18～20小時(shí)即成甜味漿液。 發(fā)酵 為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)第一天溫度可達(dá)33℃，第二天逐漸降低，到第7天出缸時(shí)，料溫降到27℃～28℃時(shí)，便可提取蒸餾。

蒸餾 蒸餾過(guò)程，開(kāi)頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后用旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40～80度，最高50度，色白、氣香。（麗娜）

活捕野兔、野雞技術(shù)

我們推廣的活捕野兔、野雞等小動(dòng)物的裝置神奇、巧妙、合理，不論任何小動(dòng)物只要被裝置內(nèi)的誘捕餌料吸引后，方圓300—1000米內(nèi)的小動(dòng)物都會(huì)聚集到設(shè)計(jì)好的裝置內(nèi)，任人捕捉，并且全是鮮活的。兩套網(wǎng)陣裝置、兩臺(tái)捕捉器、兩個(gè)捕捉套、兩袋誘捕劑和一盤(pán)野外演示光碟加上捕捉大全一書(shū)共收費(fèi)288（包括郵政快遞費(fèi)用）。咨詢電話：029-8418931013669249098

快速制作臘肉兩法

方法一：選取豬肋條肉，去骨，切除奶脯，修整成條狀。每條重約170克，長(zhǎng)約36厘米，末端不窄于3厘米。上部刺一小洞，穿上麻繩，便于懸掛。修整后用溫水洗去表面浮油，瀝干水分。按照肋條肉50千克，白砂糖1860克，60度大曲酒855克，醬油310克，精鹽930克的比例配料。將配料混勻后涂擦于肉條表面。堆積于容器內(nèi)。8小時(shí)后，將腌肉懸掛于竹竿上，移入烘房?jī)?nèi)烘制。烘房?jī)?nèi)放置火盆，并用灰將明火壓住，將腌肉連同竹竿掛在烘房木架上烘制，溫度控制在50℃。烘房?jī)?nèi)分上、中、下三層，下層掛新腌制的肉條，中層掛前一天腌制的肉條，上層掛前兩天腌制的肉條。如三層均是同一天腌制的肉條，每隔數(shù)小時(shí)要將肉條上下?lián)Q位。肉條經(jīng)3天烘制后即為成品，呈金黃色，條肉整齊而不帶碎骨，味香濃鮮美。出口率70%以上。

方法二：選取豬肋條肉，去骨后切成長(zhǎng)45厘米，寬約4厘米的肉條。按照原料肉50千克，細(xì)鹽1.5千克，砂糖3千克，無(wú)色醬酒1.25千克，白酒0.75千克，白胡椒粉100克，咖啡粉25克的比例配制原料。按肉條實(shí)際重量比例稱取食鹽，腌制12～24小時(shí)，起缸后用40℃～45℃溫水洗去表面淤血等污物（不要浸泡），然后將其它配料混勻，再腌制2～3小時(shí)。腌制后穿上麻繩，掛于竹竿上，送入烘房?jī)?nèi)用木炭烘制（溫度控制在50℃～55℃），烘36小時(shí)即為成品。此法加工的臘肉。具有色黃、無(wú)碎骨、味道鮮美的特點(diǎn)，出口率也在70%以上。（王武生）

家庭制作中華丹參酒 一、工藝流程 丹參挑選→沖洗→切割→混合→熱回流→抽取藥酒液→過(guò)濾→混合→冷凍→沉淀→過(guò)濾→化驗(yàn)→灌裝→成品。

二、操作要點(diǎn) （1）丹參處理。將挑選好的中藥沖洗干凈，將丹參切割成長(zhǎng)度不超過(guò)5厘米的段，與其他藥按比例混合好。（2）熱回流。將混合后的藥倒入回流鍋，然后加入預(yù)先配制好的酒基進(jìn)行回流，時(shí)間為2小時(shí)。回流完畢后降溫，抽取藥酒液，過(guò)濾后抽入冷凍罐內(nèi)。酒回收后將藥渣倒掉。（3）化糖。按糖與水2∶1的比例，先把水加入化糖鍋內(nèi)，水開(kāi)后加糖，氣壓控制在4.9×104帕，糖化好后冷卻至室溫備用。（4）冷凍沉淀。根據(jù)丹參酒的理化指標(biāo)將藥酒液、糖液、高粱酒、處理水按比例計(jì)算準(zhǔn)確后，真空抽入冷凍罐混合，混合均勻后開(kāi)冷凍機(jī)冷凍，溫度降至7℃，時(shí)間為24小時(shí)。冷凍結(jié)束后，待溫度回到自然溫度時(shí)用過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。（5）化驗(yàn)。將過(guò)濾好的酒液進(jìn)行感觀檢查和理化指標(biāo)化驗(yàn)，合格者備用。（6）灌裝入庫(kù)。將檢驗(yàn)合格的酒進(jìn)行裝瓶，貼標(biāo)，裝盒后入庫(kù)。

黃鱔、泥鰍一次凈

野生的黃鱔、泥鰍在大中城市的酒樓、飯店、賓館都是道必不可少的美味佳肴。可人工養(yǎng)殖技術(shù)性較高，不容易成功，并且價(jià)格也上不去，但只要是野生的黃鱔、泥鰍在菜市場(chǎng)成為搶手貨，農(nóng)村人都知道它們的價(jià)格高，由于它們總是在水底或岸邊的洞穴中、淤泥中，是很難捕撈的魚(yú)類。

過(guò)去人們有很多傳統(tǒng)的辦法捕，把池中水放完，再去挖。這種辦法費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力不說(shuō)，捕到的還有限。有的人走村串戶，用鋼絲鉤專門(mén)查洞穴鉤黃鱔，這種辦法也行，要有熟練的技術(shù)不說(shuō)，還要會(huì)查看洞穴的本領(lǐng)，這樣的高手一天也就是多者十斤、八斤，少者二斤、三斤。辦法比較傳統(tǒng)。后來(lái)，就有了專門(mén)的捕黃鱔、泥鰍魚(yú)類的竹制倒須籠，效果還不錯(cuò)，籠內(nèi)放置蚯蚓，一晚上投放幾十只、上百只，也能收獲十斤、二十斤，這種辦法光運(yùn)輸竹編須籠就得有車，下一遍得幾個(gè)小時(shí)，收一遍也得幾個(gè)小時(shí)，太費(fèi)功夫，并且收獲也不是太大。我通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐和摸索，研制出的折疊黃鱔、泥鰍專用吸引籠和特效誘捕劑，效果出奇地好，你只要將我們的誘捕劑拌上餌料放到專用籠上，投放數(shù)量根據(jù)水域面多少而定，一次可以將池塘中的大、小黃鱔、泥鰍一次捕凈。人人都知道凡是長(zhǎng)期有水的地方，都有黃鱔、泥鰍的存在，還不同于其他魚(yú)類，只要你捕過(guò)一次，絕對(duì)捕凈。我們的專用折疊籠一人可帶50套，還很輕松，一般一畝水面用5套專用籠都能全部捕凈。我地村民每到農(nóng)閑時(shí)節(jié)，都拉幫結(jié)伙，帶上足夠的籠具和誘捕劑遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，專業(yè)捕捉黃鱔、泥鰍，一年下來(lái)收入幾萬(wàn)元不成問(wèn)題，天津、浙江、安徽、廣西、江蘇、福建等省到處都有我們的捕鱔人。朋友，你也可能見(jiàn)過(guò)這樣的捕鱔人，看到他們收獲那么多，你就納悶不知道他們用的什么方法，今天我們就將全部的秘密告訴你。我們已將黃鱔、泥鰍的生活習(xí)性和活動(dòng)規(guī)律，以及如何觀察水域中有沒(méi)有黃鱔、泥鰍，如何收籠、如何投放、怎么拌餌料、怎么放餌料、投放在什么位置、如何暫養(yǎng)、如何出售等有關(guān)問(wèn)題匯集成冊(cè)，但有一條，誘捕劑的配方我們不泄露，可我們長(zhǎng)期大量批發(fā)誘捕劑。詳細(xì)的技術(shù)資料一份加上5套專用折疊籠和5袋誘捕劑（可夠100套籠使用一次）。共收費(fèi)300元款到發(fā)貨，你收到貨當(dāng)天就可試用，保你滿意。

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大豆粉面包

制作技法 調(diào)制面包面團(tuán) 先將牛奶煮沸，把糖、鹽溶于奶中，使之冷卻。用冷卻的牛奶84毫升把發(fā)面揣軟，然后將油溶化，把揣軟的發(fā)面和面粉、大豆粉、牛奶等原料混合，進(jìn)行充分調(diào)合揣揉，揣軟，直到表面光滑，富有彈性，把面團(tuán)放在暖和地方使之發(fā)到原面團(tuán)體積的2倍；再用力揣出部分氣體，再次發(fā)起，再次揣揉。成型、烘焙 將最終發(fā)好和揉好的面團(tuán)，分成三份做成條形面包，放進(jìn)涂有動(dòng)物油的烤箱里，使其再次發(fā)起來(lái)。發(fā)到原體積的2倍后，放進(jìn)溫度可調(diào)的烤爐里，用180℃的溫度烘烤15分鐘；然后降溫至176℃，再烘烤30～40分鐘，便制得味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆粉面包。

玉米粉絲的制作 ①調(diào)制。將玉米淀粉放入和面機(jī)內(nèi)，開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)，將食鹽、明礬和羧甲基纖維素鈉用溫水溶化，放入和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行調(diào)制，使各種原料充分混合均勻，用水總量約15kg。②擠絲。調(diào)制好的淀粉面團(tuán)靜置15分鐘，然后放進(jìn)專用的粉絲機(jī)內(nèi)，通過(guò)細(xì)孔擠壓成粉絲。③老化。用塑料布將碼放在案板上的粉絲包緊，使之密不透風(fēng)，時(shí)間大約8小時(shí)，室內(nèi)的溫度為10℃～15℃。④揉搓。老化后的粉絲放進(jìn)冷水中進(jìn)行揉搓，使粘連的粉絲分開(kāi)。⑤晾干。⑥稱重、包裝。根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格要求進(jìn)行稱重，用塑料袋進(jìn)行包裝，熱壓封口即為成品。

玉米蛋糕制作 主要原料：黃玉米面25公斤，糖稀0.6公斤，雞蛋，小蘇打、鹽、鮮牛奶適量。

制作方法：取磨細(xì)的黃玉米面2.5公斤，糖稀0.6公斤，白糖、鹽、鮮牛奶適量。將原料混合、拌勻，置于鍋內(nèi)蒸30分鐘，然后取出冷卻。將雞蛋打好，取適量小蘇打加在少量過(guò)羅的細(xì)面中，把它們一起放入蒸過(guò)的原料中，拌勻。然后把原料分別裝進(jìn)蛋糕的模具中。送入烤箱進(jìn)行短時(shí)間烘烤，即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松軟香甜，別具風(fēng)味。（王澤）

上海炸串香嫩哩脊配方及制作工藝

上海香嫩里脊炸串系列，口感香嫩、外觀誘人。吃過(guò)的人都知道，光聞和看就會(huì)引人食欲大動(dòng)，吃起來(lái)更是大快朵頤！產(chǎn)品系列品類豐富，葷素、營(yíng)養(yǎng)、色澤、口味搭配合理，能夠適應(yīng)全國(guó)各地區(qū)、地域的飲食習(xí)慣。整套資料深入淺出、簡(jiǎn)單易學(xué)。任何無(wú)廚師功底、無(wú)做小吃經(jīng)驗(yàn)的人都可很快上手，做出同樣標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量的產(chǎn)品。因?yàn)檎着浞健⒐に嚒⒘鞒潭际且蚜炕蜆?biāo)準(zhǔn)化的。整個(gè)制作過(guò)程幾乎是工業(yè)流水化作業(yè)。快餐業(yè)即是餐飲業(yè)的工業(yè)化嘛。這是餐飲業(yè)的發(fā)展方向。技術(shù)資料中還詳細(xì)介紹了經(jīng)營(yíng)所需設(shè)備、產(chǎn)品價(jià)格制定、原材料采購(gòu)、選址、經(jīng)營(yíng)模式等寶貴經(jīng)驗(yàn)，具有很好的借鑒和參考價(jià)值。

所有品類：雞柳、里脊串、豬肉串、牛肉串、羊肉串、雞肉串、雞排、豬排、牛排、雞心、雞胗、鵪鶉、魚(yú)丸、蝦丸、蝦餅、魷魚(yú)串、淡水丸(魚(yú)肉卷)、蟹柳(蟹足棒)、香菜卷、生菜卷、茼蒿菜卷、青尖椒、蘑菇串(平菇、香菇)、海帶扣、包菜、紫甘蘭、牛板筋、牛蹄筋、香腸、棗腸、臘腸(大、小)、肉皮、蠶蛹、小饅頭、豆腐泡、豆腐干(香干)、玉米、煎粉等。

全套技術(shù)僅480元，為了保證讀者貨款安全，我刊與培訓(xùn)方達(dá)成協(xié)議，想學(xué)習(xí)技術(shù)的讀者可把款項(xiàng)直接匯到雜志社，讀者收到貨物之后本刊才會(huì)把貨款轉(zhuǎn)交，請(qǐng)讀者放心。

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剁椒鮮茄子（上海谷泰飯店特色菜品）

特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單，口味酸辣微甜。

原料：紫茄子2個(gè)（重約500克）。

調(diào)料：剁椒味汁80克，玫瑰花瓣、香芹、蔥絲各2克。剁椒味汁配方：原料：瓶裝剁椒 250 克 ， 鮮紅柿椒150克 ， 蒜泥50克 ， 胡蘿卜油25克，蔥油、鹽、白糖各5克，味水100克 ， 紅油20克，香醋15克，色拉油50克。

制作：1、剁椒洗凈，用刀剁碎；鮮紅柿椒洗凈，剁碎成蓉。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入剁椒、柿椒蓉小火煸炒至出紅油，出鍋倒入盆內(nèi)，加胡蘿卜油、蔥油、紅油、鹽、蒜泥、香醋、白糖、味水調(diào)勻即可。特點(diǎn)：色澤鮮紅，口味酸中有辣、微有甜頭。備注：味水的制作清水 400克，鹽30克，味精35克，白糖4克，在此基礎(chǔ)上，可根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖短攸c(diǎn)加魚(yú)露調(diào)配口味。胡蘿卜油的制作胡蘿卜500克洗凈切黃豆般大小的粒，與涼的色拉油750克、蔥段10克、姜片10克、花椒5克一起下鍋小火熬40分鐘，撈出過(guò)濾即可。

果樹(shù)人工授粉方法

采花 采集適宜品種大蕾期的花或剛開(kāi)放但花藥未開(kāi)裂的花。適宜的授粉品種應(yīng)具備以下條件：花粉量大且具有活力；與被授粉品種具有良好的親和性。為了保證花粉具有廣泛的使用范圍，在生產(chǎn)上最好取幾個(gè)品種的花朵，授粉時(shí)把幾個(gè)品種的花粉混合在一起使用。可采用異地取粉，異地取粉是利用不同地區(qū)物候期的差異，從花期早的地區(qū)取粉為花期晚的地區(qū)授粉。取花量應(yīng)根據(jù)授粉果園的面積大小來(lái)確定，通常取1朵花，可給20朵花授粉。 取粉 采花后，應(yīng)立即取下花藥。在花量不大的情況下，可采用手工剝花的方法獲得花藥。花量大時(shí)，可用機(jī)械脫藥。花藥脫下后，應(yīng)放在避光處陰干，溫度控制在25℃左右，最高不超過(guò)28℃，一般經(jīng)過(guò)24～48小時(shí)花藥即可開(kāi)裂。干燥后的花粉放入玻璃瓶，并在低溫、避光、干燥條件下保存?zhèn)溆谩?授粉 授粉的方法有人工點(diǎn)授、機(jī)械噴粉、液體授粉等。在生產(chǎn)中應(yīng)用最多的是人工點(diǎn)授。授粉時(shí)期應(yīng)從初花期開(kāi)始，只點(diǎn)授中心花，當(dāng)天開(kāi)放花朵授粉效果最好，以后隨花朵開(kāi)放時(shí)間的延長(zhǎng)，授粉效果逐漸降低。蘋(píng)果的有效授粉期一般為三天。授粉常用工具有細(xì)毛筆、橡皮頭、小棉花球等。為了節(jié)約花粉，可把花粉與滑石粉按1：5的比例進(jìn)行混合后使用。 為了提高授粉效率，可采用機(jī)械噴粉。具體方法是把花粉加入200～300倍的填充劑后，用噴粉機(jī)進(jìn)行授粉。也可采用液體授粉，花粉液配方為：蔗糖250克+水5千克+花粉10克+硼砂5克，液體混合后應(yīng)放在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)噴完。機(jī)械授粉效率高，但花粉使用量大，需大幅度增加采花數(shù)量，因此在生產(chǎn)中，特別是一家一戶應(yīng)用時(shí)較困難。（宋國(guó)良）

肉豬速肥飼料配方

一、豬用飼料配方(配方中數(shù)字為百分比，下同)：

前期：玉米25、次面粉10、麥麩30、菜餅15、棉餅13、蠶蛹5；

中期：玉米25、高粱10、麥麩20、糠餅10、統(tǒng)糠11、胡豆2、菜餅18、蠶蛹2；

后期：玉米50、次面粉10、麥麩6.5、糠餅10、胡豆3、菜餅12、血粉2、蠶蛹5。

二、微量元素配方(指每百斤飼料含量，每天豬可食2.8斤以上)：

土霉素5克、硫酸銅25克、硫酸亞鐵15克、硫酸鋅10克、干酵母35克、鈣片15片、硫酸鈷30毫克、亞硒酸鈉5毫克、食鹽500克。

將上述藥物用開(kāi)水化開(kāi)，混入飼料內(nèi)。干濕度以捏成團(tuán)不滴水為宜，然后堆積發(fā)酵。15℃以下堆24小時(shí)，20℃以上12小時(shí)，30℃以上現(xiàn)拌現(xiàn)喂。每天喂4—5次。以上藥量為上限，再不可盲目加大藥量。注意，硫酸銅性熱，夏天應(yīng)有足夠的飲水。

三、激素的應(yīng)用：①三十烷醇：水劑每日喂豬3—5毫升。如系粉劑，按出廠說(shuō)明使用。②九二○：每次3.1克，三天一次。出欄前40天停用。

附：上海農(nóng)科院畜牧研究所試驗(yàn)配方：

前期：玉米20、麥麩2.25、大麥15、魚(yú)粉4.5、棉餅3.5、青糖4、青菜50、石粉0.5、食鹽0.25。可使豬日增重483克；

中期：玉米17.5、麥麩5.25、大麥12.5、魚(yú)粉2、棉餅3、青糖9、青菜干50、石粉0.5、食鹽0.25。可使豬日增重727克；

后期：玉米15、麥麩4、大麥10、魚(yú)粉1、棉餅1.75、青糖17.5、青菜干50、石粉0.5、食鹽0.25。可使豬日增重838克。

豬糞養(yǎng)魚(yú)三法

施入法在魚(yú)塘清整后，每畝水面施豬糞250-300千克，每10天左右追肥1次，每次追施豬糞50千克。具體投施數(shù)量，應(yīng)根據(jù)水的顏色決定。

發(fā)酵法將鮮豬糞曬干粉碎，加入10%的麥麩與水混合攪拌，加入量為豬糞握在手中指縫有水而不滴下為宜，然后裝入水泥池內(nèi)分層壓緊，裝滿后將上口用塑料布封好，在20℃-30℃的溫度下發(fā)酵3-5天即可。發(fā)酵好的豬糞，可直接喂魚(yú)，也可以加入28%糠麩、12%花生餅做成團(tuán)狀，在每天上午8時(shí)、中午12時(shí)、下午5時(shí)各投喂一次，日投喂量為魚(yú)體重的4%-6%。

干燥法將豬糞曬干或風(fēng)干、粉碎，按54%的干燥豬糞、10%豆餅、30%糠麩、4%魚(yú)粉、2%食鹽和添加劑的配合比例，加工制成顆粒飼料投喂。該方法適用于主養(yǎng)草、鯉魚(yú)，混合養(yǎng)鰱、鳙魚(yú)的池塘。（王依）

獼猴桃醋制作方法

將一個(gè)獼猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陳醋、若干冰糖一起放進(jìn)玻璃罐中密封，待冰糖溶化后即可飲用。富含維生素A、維生素C及纖維質(zhì)的獼猴桃醋，能有效促進(jìn)人體的新陳代謝，并能防止吃肉后消化不良，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致的發(fā)胖。（白度）

土豆醋的制作

配料方法 1、土豆糖化：將土豆洗凈，煮熟搗碎，每50千克土豆加涼水30千克左右，升溫至25℃拌入擴(kuò)大曲和醋用發(fā)酵劑，攪勻后倒入缸內(nèi)蓋好進(jìn)行糖化，12小時(shí)后開(kāi)始起泡。每天用木棰上下均勻攪動(dòng)，上稀下稠即糖化成功；2.拌胚：把糖化成熟土豆?jié){盛在簸箕內(nèi)，拌入谷糠、麩皮，拌胚要均勻，胚料的濕度為用手握稍滴水珠為宜（冬天稍干些），胚子拌好后倒入發(fā)酵缸內(nèi)，用草席等蓋嚴(yán)進(jìn)行發(fā)酵。

醋酸發(fā)酵 選室溫在25℃～30℃的普通房屋作發(fā)酵房，放入缸內(nèi)的胚料(約3天產(chǎn)生醋酸)要上下翻缸，料溫最高不超過(guò)43℃。

淋醋檢驗(yàn) 把成熟的醋醅子裝入淋缸內(nèi)，用二淋醋水裝滿淋缸泡淋。