情人節的“蜜蜜”武器 巧克力 + 玫瑰

情人節一天一天的臨近，在這寒冷冬季里，送給TA的禮物，你準備好了嗎？

在遠古瑪雅文明時期，人們堅信是天神將可可豆賜予人類，他們認為可可豆的芳香使人精神振奮并能刺激情欲。所以，香醇濃郁，柔滑細膩，濃情蜜意的巧克力成為情人節的首選。

但超市里賣的巧克力造型乏味，也體現不出心意。來個巧克力DIY吧，把你的愛融入巧克力的甜蜜里。

心太軟，用巧克力溫暖TA的心

出鏡巧婦：rose

暖心巧克力蛋糕又叫心太軟，或者軟心巧克力蛋糕。據說起源是一紐約西點師，意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后來成為一款時尚蛋糕。

這種蛋糕小小巧巧，外表其貌不揚，只似一個平凡的巧克力松糕，但里面的內容可大大不同。吃的時候，用小勺由上至下切下一小塊，蛋糕里面溶化了的巧克力醬就火山熔巖一樣流了出來。蛋糕的內壁也都被浸泡在濃濃的巧克力醬里，蛋糕放入口中就如同巧克力一般慢慢化開，滿口馥郁芬芳。

蛋糕熱吃，配上流出的香濃、軟滑的巧克力熔漿，混著巧克力濃郁的口感，帶著愛的溫度愛的深情，讓人覺得快要融化在這溫柔之中。

如果要用一種感覺形容愛情，我想那就是暖暖的。當心里有了一個人，你會發現心里總是暖暖的，有一種溫柔在慢慢流淌。

家的感覺就是溫暖。寒夜里疲憊地歸來，昏黃的燈光下是一桌熱氣騰騰的飯菜，而你愛的那個人正在桌邊等你歸來。如同這個暖心巧克力，推開門后，迎接你的是熱熱的情濃濃的愛，心便也跟著沉浸在這溫暖中……

原料：

巧克力125克，黃油125克，雞蛋3個，面粉75克，蘇打粉1/4茶勺，糖40克。

制作方法：

1 隔水加熱將巧克力溶解。即將巧克力和黃油放于盆中，另找一個鍋做熱水，把盆置于熱水上，利用熱水的溫度使巧克力隔水溶化，與黃油混合在一起，攪拌均勻，成為巧克力醬備用。

懶人建議：把巧克力分成一塊塊的然后放玻璃杯里，放微波爐轉一分鐘，拿出，攪拌下再放一分鐘就好了。

2 把雞蛋打發，加入砂糖再打。打成泡沫狀即可。加入面粉和蘇打粉，拌勻。

3 模具涂上一層薄薄的黃油，將巧克力醬和面粉糊混合攪勻，倒入模具中。

懶人建議：如果沒有模型，可以用茶杯代替，或是可愛的小容器也是可以的。要六七分滿，太滿會溢出來的。

4 烤箱預熱至220度，高溫烤6分鐘即可。

懶人建議：如果沒有烤箱，可以在模型上蓋上錫紙，然后放電飯煲里隔水蒸，或是直接蒸，但是這個火候和時間要小心掌握。

1 這款蛋糕對打發要求不是很高，略打有泡沫出來即可。我用手打的，幾分鐘即可。

2 我選用的模具是用來烘烤Muffin（小松糕）的烤盤，里面每個圓形烤模大概直徑在9厘米，高為4厘米，１盤可以做６個的那種模具。我所給的原料可以烤制3個。如果想多烤幾個，請在原料劑量上酌情添加。盡量選用單個小模具，那樣烤出來后容易取出，倒扣在盤中即可。如果家中沒有，可以像我一樣使用Muffin Tray。

3 由于烤箱溫度和受熱方式的不同。請密切注意烤爐內的蛋糕烤制情況，不要烤糊。完成品取出后，挑開餅心，里面會有巧克力醬流出。

4 盡量選用黑巧克力，低糖巧克力，最好偏苦味一點的。否則出來的成品會過甜。不喜甜食的朋友可以適量減些糖的份量。怕胖的朋友也可以適量減些黃油的份量。

5 我盤中配了些夏威夷果粒。夏威夷果又叫火山豆，增加火山的感覺。可以選用各種堅果粒，特別喜歡巧克力和堅果混合在一起的味道。我還搭配了些新鮮的紅梅醬，一來顏色漂亮，二來酸酸的紅梅醬中和巧克力的甜度。

6 更奇妙的搭配是配上冰淇淋一起吃。那種冰火兩重天的感覺挑動著你的味蕾神經，可以體會出味覺上的層次感。

此款蛋糕看似神奇，其實操作非常簡單，成功率也極高。只要是用心做都可以烤出完美的暖心巧克力蛋糕，度過一個溫暖的情人節。

玫瑰花，濕潤你的眼 溫暖TA的胃

出鏡巧男：davy

情人節那天，花店里，街道上，女人的手中，男人的車里，到處盛開著嬌艷欲滴的玫瑰。

一束玫瑰花，讓平淡的日子有了色彩，伸手觸摸一下那天鵝絨一樣的花瓣，那么柔軟，再聞聞那甜美的花香，那正是愛的味道。但玫瑰不容易長期保鮮，不如干玫瑰來得實在。玫瑰花茶喝了可以養顏，可以清火，可以提神，還可以做甜點。

用朗姆酒泡上玫瑰花，看她那風干的身體在酒中舒展，在開放，把酒與玫瑰與生命的關系演繹得美麗而神秘。滿屋子酒浸玫瑰的芬芳，沁人心肺。

禮不在貴，有心便行。只買玫瑰花和巧克力，感覺流于表面。為表誠意，由心出發，親手制造浪漫。為愛人準備一份甜蜜的禮品，共享溫馨情人節！

原料：

黃油150克，細砂糖125克，雞蛋1只，低筋面粉250克，杏仁粉50克，泡打粉1克，蘇打粉2.5克，夏威夷果粒50克，干玫瑰花25克，郎姆酒適量。

制作方法：

1 黃油+白糖打至糖化（黃油和糖融合在一起，但沒有打發變白）。

2 加入蛋繼續打（蛋打散，和黃油及糖拌勻即可）。

3 加入所有粉類（注意所有粉類要過篩，否則吃起來口感不細膩），攪拌均勻。

4 加夏威夷果仁粒和玫瑰花，把面團和好。

5 冷藏30分鐘，這樣便于整形。

6 分割整形，每個小球20克，壓平。

7 烤溫160度，時間30分鐘。

1 糖化指的是把黃油切小塊打軟，不變白色。變白色就成打發了。這款餅干吃起來要酥酥脆脆的感覺，所以不可以打發黃油。如果打發了黃油，口感就變軟了。

2 干燥玫瑰花不能直接使用，一定要將花瓣用郎姆酒（或桂花陳或其他甜味果酒浸泡）至少24小時。這樣才會有香味。

3 做餅干其實很容易，因為它對雞蛋和黃油的打發要求不高。只要按配方做，想失敗都很難。

美食心得：唇齒間留下玫瑰的甜香，久久不散，如同品嘗甜蜜的愛情。在TA拖著疲憊的身體走進家門的時候，送上親手制作的玫瑰花餅干和一杯暖暖的熱茶，真的遠遠比僅送一束玫瑰要來得實在！感動TA，用你的愛，用你的心！

最拉風巧克力品牌看家本領大Pk

Godiva 巧克力中的勞斯萊斯

來歷簡評：

提起Godiva巧克力，識貨的人立刻縮回手說貴。一分錢一分貨，這超奢華級，堪稱巧克力中的勞斯萊斯。

高迪瓦（Godiva）巧克力起源于比利時布魯塞爾，由巧克力大師Joseph Draps一手創辦，并以傳說中尊貴的Godiva夫人命名。有人說高迪瓦巧克力是唯一真正的皇家御用巧克力。在高迪瓦巧克力制造的超過200款巧克力當中，有3款是為比利時皇室的盛事而特別設計的，其中一款名為 “Mathilde”，是為紀念1999年比利時王子大婚而特別以王妃的名字命名的。除了比利時皇室，很多世界名人如美國前總統克林頓、女星伊麗莎白·泰勒等都是高迪瓦巧克力的忠實Fans。

創意：

特地為情人節推出的“他”（白巧克力外殼噴成棕色，配上黑巧克力條紋裝飾）與“她”（黑巧克力外殼噴成紅色，配上牛奶巧克力條紋裝飾）內有“催情”作用的香料。

等級：奢華

參考價：圣誕巧克力磚系列95元；圣誕Gems系列60元；2010圣誕巧克力禮盒從4顆裝115元到36顆790元不等。

特別提醒：Godiva巧克力在全球許多城市都擁有專賣店，由于品牌嚴格控制品質，因此在世界各地專賣店購買到的巧克力都是統一口味的。如上海，北京等國內一線大城市以及香港，澳門等都有專賣店。

Leonidas糖尿病患也可吃

來歷簡評：

她也來自比利時布魯塞爾，1913年創立品牌，以Pralines巧克力最為知名，雖然不像Godiva那樣玩季節限量版，卻勝在有80多種口味，單是酒類巧克力就有8種，甚至還有專給糖尿病人士的無糖巧克力，但價碼仍走在“不太傷你錢包”的平穩路線。

等級：中等

參考價：心型盒裝從30元（內有7個巧克力）到66元（28個）。雙倍大的Velvet心型盒裝（內有30個巧克力），只賣70元，是超值又不太傷荷包的選擇。

創意：

15種口味的“新鮮奶油心”巧克力，外殼是巧克力，內層是不同水果、果仁及咖啡等口味，只能存放兩個星期，得趁新鮮吃。最出名的是Manon系列。

特別提醒：Leonidas巧克力在全球許多城市都擁有專賣店，如上海，杭州，寧波，青島等國內眾多一二線城市都有專賣店。

Royce’適合亞洲人口味

來歷簡評：

日本盛產頂級牛乳的北海道的產品。賣相肯定不比兩個比利時品牌華麗浪漫，種類也被比下。但卻勝在有獨特的季節性產品：新鮮Royce’Nama巧克力，而且甜度濃度較適合溫和的亞洲口味，最重要的是，在日本雖有上等巧克力的身份，但卻有平民的價碼。“哈日”情意結情人尤其青睞。

等級：平民

創意：

Royce’Nama（指新鮮原味）巧克力。這一塊切成約30個的巧克力，看起來不怎么起眼，但卻是新鮮的巧克力奶油制成，必須冷藏，拿出來吃時，會整個乖乖地溶在口里。最“卡哇依”的是，它還有香檳酒的口味，而且會推出季節性的限量口味，在情人節推出的是蘋果白蘭地口味。

特別提醒：在國內眾多一二線城市有專賣店。

摸摸大眾情人

巧克力的家底

私密檔案：

本名：巧克力，別名朱古力

出生地：原產墨西哥。印第安人從可可樹上采擷可可豆，加工研磨成粉狀并混合水與香草，制成香濃的日常飲品。

嫁入歐洲：16世紀時，西班牙探險家將可可豆帶回西班牙；17世紀時，英國開設第一家巧克力屋，至1715年時，已開設了2000家巧克力屋，人們在那兒約會、閑話家常，留下小費給侍應生的習慣也源自于此。1876年，瑞士人是第一個將巧克力、糖、牛奶混合制造成液狀飲品的先驅，自此巧克力棒應運而生。

宗族故事：巧克力的主要原料是可可。可可樹只生長在熱帶及潮濕雨林處，一棵可可成樹每年有高達6000朵粉紅色與白色相間的小花綻放枝椏，然而形成豆莢的卻不多，每一個豆莢長約15～20公分，其內含有20至50粒可可豆。每棵可可成樹一年可產20至40個豆莢。人們收集豆莢后用大刀剖開取出豆并曬干，幾天以后將其清洗、烘烤、研磨成小塊，豆的天然脂肪加工變成液體，這就是巧克力的制造方式。

聚居地：今天巧克力最大的供應地在迦納、非洲海岸、尼日利亞和巴西。

巧克力與咖啡因：原味巧克力每盎司含約5至10毫克咖啡因，牛奶巧克力則含5毫克，一杯6盎司的巧克力奶則含10毫克。相比之下，一杯8盎司泡好的咖啡就含有100至150毫克咖啡因。就是說：你要吃上超過12條巧克力條，才會趕得上喝一杯咖啡所攝取的咖啡因數量。

巧克力與熱量：眾所周知，巧克力能夠迅速補充身體所需熱能。這里有一組很直觀的數據：1片巧克力所提供的能量，足夠讓一個成年人行走450米，這樣算來，吃35片巧克力便足夠行走1.6公里路，那么吃875000片，就足夠徒步環游世界一周的了!據說，拿破侖領軍出戰時總會隨身攜帶巧克力，以便迅速補充體力。

巧克力與催情素：雖然巧克力不是古代阿茲特克人(Aztecs)想像中的催情藥，但巧克力當中確實含有一種名叫苯乙胺(PEA)的天然物質。研究證明PEA能夠讓人產生沐浴愛河般的反應。因此，當人傷心和寂寞時，不妨盡情享受巧克力。

編輯 朱國偉