羅勒強(qiáng)勁愉快的清甜

羅勒，作為原產(chǎn)于埃及的著名香料，有很強(qiáng)的令人愉快的略帶清甜的香氣。羅勒對(duì)寒冷非常敏感，在熱和干燥的環(huán)境下才能枝葉繁茂。用“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”來描繪它，可是絕對(duì)的貼切。初春，不妨用最新鮮的羅勒來烹飪清甜香氣。

羅勒的獨(dú)特味道

羅勒，也稱為紫蘇、九層塔、金不換和圣約瑟夫草，是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。羅勒葉子是對(duì)生的，并長(zhǎng)有細(xì)毛，味道像茴香一樣，充滿獨(dú)特的味道。

羅勒的烹飪之道

羅勒的柔嫩莖葉，可以佐餐，涼拌、清炒、氽湯、做餡及做調(diào)料配菜，也可曬干磨成粉或羅勒碎，加入食材中制成各種料理，或直接用它作為泡茶的飲料。羅勒常見于西式食譜及東南亞菜肴，中式改良菜中也廣泛應(yīng)用。此外，羅勒也可以作為中藥使用，能治療跌打損傷和蛇蟲叮咬。因?yàn)榉欠驳乃幱灭B(yǎng)生價(jià)值，所以經(jīng)常食用羅勒，可以增強(qiáng)免疫力、減肥抗菌、延緩肌體衰老。

做法

1.把紅波乳酪切成米粒大小的乳酪碎備用。

2. 取一個(gè)蛋的蛋黃，與另一個(gè)雞蛋打勻，倒入紅波乳酪碎，再加入黑胡椒粉拌勻，制成乳酪蛋黃醬備用。

3. 水燒開，把面條煮到八成熟撈出備用。熱鍋化黃油，加入培根炒香，放入面條翻炒兩下，關(guān)火后加入羅勒葉，澆上乳酪蛋黃醬迅速翻勻，裝盤出鍋，最后再加上煎熟的蝦即可。

YOYO心得

1. 摘取羅勒最頂端的葉子來做這道美食，不僅羅勒葉鮮嫩可口，摘取的羅勒頂端，還會(huì)再分枝，長(zhǎng)勢(shì)更茂盛。

2. 加入羅勒葉，是因?yàn)槭秤萌槔液偷包S醬會(huì)產(chǎn)生胃脹氣，而羅勒可以起到疏風(fēng)行氣，化淤消食的作用。

3. 煮這道羅勒蛋黃醬意面時(shí)，沸騰的水里加些食用鹽，可以避免面條粘連，煮時(shí)要不停地?cái)噭?dòng)，面條煮到七八成熟就好。

YOYO

“關(guān)于羅勒還有一個(gè)傳說呢：耶穌受難復(fù)活，墳前開滿了羅勒，羅勒除了象征他的神性外，更預(yù)示了生命力的強(qiáng)韌，因此南美洲國家把羅勒視為佑護(hù)生命的吉祥植物，墨西哥的情人之間也通過贈(zèng)送羅勒，代表仰慕之情。而在幾世紀(jì)前的古代亞洲，羅勒則被奉為上天賜給世人，做藥和食用的禮物，每到羅勒收成季節(jié)，人們便舉行神圣的慶祝儀式。羅勒是神圣的，據(jù)說當(dāng)時(shí)若有人踩踏羅勒田，這個(gè)人將會(huì)被眾人遺棄。”

甜羅勒面包片

原料：甜羅勒嫩葉1小把、肉松咕咕霍夫面包1個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄2個(gè)、涂抹黃油20克、車達(dá)芝士40克。

做法

1. 肉松咕咕霍夫面包切片，洋蔥、番茄分別切丁備用。

2. 咕咕霍夫面包片涂抹上黃油，再均勻地鋪上洋蔥、番茄丁。

3. 弄碎車達(dá)芝士，均勻地撒在番茄與洋蔥的表面。

4. 最后加上美味清甜的羅勒嫩葉就可以了。

YOYO心得

1. 感冒頭疼時(shí)，特別推薦這個(gè)當(dāng)作早點(diǎn)，不僅美味，還能發(fā)汗解表，祛風(fēng)利濕，對(duì)于風(fēng)寒感冒頭痛，胃腹脹滿有很好的改善作用。

2. 甜羅勒對(duì)上班族具有很好的藥用養(yǎng)生價(jià)值，經(jīng)常食用，可以增強(qiáng)免疫力、減肥抗菌、延緩肌體衰老。

YOYO

“種一盆羅勒在窗臺(tái)上，它清涼的氣息，不僅對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有很強(qiáng)的刺激作用，在你疲勞時(shí)立即振奮精神，使你的感覺敏銳、精神集中，還能安撫你的緊張情緒、消除焦慮、增加記憶力。它特有的辛香氣味，會(huì)消除你的沮喪，讓你走出低迷、重現(xiàn)興奮。并且，用它DIY美食，那強(qiáng)勁愉快的清甜，更可以收到疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血解毒的奇妙功效。”

羅勒丁香魚

原料：丁香魚500克、羅勒葉1小把、小番茄200克、迷迭香草干5克、檸檬半個(gè)、番茄沙司40克、橄欖油15克、鹽3克、姜5片。

做法

1. 熱鍋加入橄欖油，爆香姜片，加入丁香魚煎2分鐘，不要翻動(dòng)。

2. 在丁香魚身上，均勻地淋上番茄沙司。

3. 在丁香魚上面撒些羅勒葉，再鋪滿對(duì)切的小番茄，均勻撒上鹽、迷迭香草干，擠上檸檬汁。烤箱預(yù)熱220℃，放中間一層，上下火烤15分鐘。

4. 出爐后，再把切碎的羅勒葉均勻撒上。羅勒映襯的丁香魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣撲鼻。

羅勒加吉魚湯

原料：紅磷加吉魚1條（500克）、羅勒葉1小把、姜幾片、橄欖油1小勺、醋1勺、白糖半小勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒粉2克。

做法

1. 新鮮的紅磷加吉魚，從口內(nèi)去除魚鰓和內(nèi)臟，刮鱗，清洗干凈備用。

2. 熱鍋溫油，爆香姜片，放入處理好的加吉魚。

3. 2分鐘后翻個(gè)身，另一面也煎2分鐘，讓加吉魚每一面都煎成金黃色。

4. 加入開水煮滾，加料酒繼續(xù)旺火煮2分鐘，再加入1把羅勒葉、白糖、醋，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，直到魚湯變淺白，加鹽、白胡椒粉調(diào)味就可以了。

YOYO心得

1. 羅勒葉非常適合煲魚湯時(shí)作為去除魚腥味、提鮮增香的香草調(diào)料，與魚搭配，是羅勒烹制美食的經(jīng)典快樂組合。

2. 做羅勒加吉魚湯時(shí)，加吉魚一定要小火煎到兩面金黃，這樣煲出的湯 才會(huì)奶白清香。

3. 羅勒加吉魚湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有很好的補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)祛寒的功效。