英式下午茶

過往，下午茶被挪用放到英國殖民主義的延伸，注定是不平等的。什么時候輪到小市民把下午茶借過來，成為降壓的—種生活調劑?當城市逐漸走向單一，要感受到下午茶的矛盾、碰撞所帶來的刺激和精彩，就愈困難了。

英國

一日啖七茶，唯下午茶尊榮

英國人喜愛保存也喜愛創新，文化生活上就是—種自我對立。我的英國茶之旅由倫敦朗豪酒店(Langham Hotel)布置優雅得像花園一樣的茶室開始，喝一天英式茶。記得以往在英國讀書期間，最討厭的就是英式茶，由早到晚，英國人就是有那種一天喝t杯茶的能耐。由清晨下床煮的第一杯早茶Early morning tea，到晚上最后一杯夜茶Nighttea，全是有規有矩的。

英國人喝茶不專一，一天就會喝很多品種。早茶主要以暖身、醒胃為目的，固此以清香的大吉嶺茶為主：早餐喝的第二杯茶，是去掉培根、肉腸與烤土司的油膩，茶要泡得濃來幫助消化(一般放少許奶)，阿薩姆紅茶或是平宜一點的雜茶也可接受：到了工作后的第一個小歇(約十一點左右)，茶的作用又變成放緩思緒的作用，暖熱、茶香與清淡是重點，帶有香草味道、花茶香的紅茶，成為時尚主流；到了中午，也就是第四杯，主要佐以輕膳，茶，人們最重視的是熱奶與茶的比例——七分伯爵茶，Ee奶油香，泡出來的茶最能配合中午的輕食。

午飯后的第二個小息(約三四點之間)，英國人稱為下午茶Afternoon tea，蘇格蘭奶油餅干、三明治、水果餅、維多利亞松糕、配奶油加果醬的松餅等茶點，作為午間輕膳后的補充是需要的。讀書時，一直認為High tea是種高檔玩意，但原來只是香港人廂情愿，誤把其中的“High”當成高級——其實，High cea起源于蘇格蘭的中下階層，是一天努力工作后，于晚餐前傍晚五六點鐘作補充的食品，旨在充饑。而傳統意義的下午茶，英國貴族們低調地稱之為Low cea(意指桌面高度較低的茶幾等擱放器皿的幾案平臺)。至于寢前最后的一杯告別茶，以安神舒心為主，為了口感潤滑可加些奶油，這就是一夜好眠安茶的秘方。

香港

曾經的榮華富貴與現時的街頭巷尾

安娜女士的下午茶在英國流行起來，但能夠在中國地區發揚光大全因香港人。“回歸”前三十年的香港，喝英式下午茶，是身份的象征。上世紀八九十年代香港人富起來，標榜喝正宗英式下午茶的餐廳無聲無息地多起來，下午茶變得平民化，貴族風范差Z被消滅。一位朋友說：“下午茶的長處是真實而戚性，它是一幅完整橫跨歷史的肖像，“回歸”前的香港政府，明正言順“殖民”，明正言順“官僚”，喝茶文化成了公務上的旨定往來必備。

傳統地理上，位處中環中心地帶的文華東方酒店，自然成為了商政名人及影視明星的休閑地。不難想象那時候的閃閃星光：張國榮、關芝琳、李嘉欣……我不是懷舊主義，文華東方下午茶—直給我種電影感，很有氣派，四周的裝飾金光閃閃，十分耀眼。單是一個長鏡頭的透視，仿佛看到這里由人物構成的歷史影像。“回歸”后，官場文化由地面轉到地底，商政名人少了，狗仔隊多起來，休閑客與商務旅客比例慢慢變得對等。盡管如此，這里仍是最不能錯失的下午茶場地。玫瑰果醬，不單吃出貴族味道，更是世界知名。下午茶點都是文華東方餅店自家制造，以多層擺放式陳設，味道是下午茶中最好的。

最懾氣派人的下午茶場地，以香港半島酒店為首。建造之初的豪華宴會大廳化身成下午茶場地，還有高闊樓底，現場樂隊演奏。相信，沒有人會反對在這樣完美的夢幻場地，享受一頓殖民主義的下午茶宴!一般人來半島茶宴，都是沖著最有名的英式半島下午茶(The Penisula's Classic Afternoon Tea)而來的。半島酒店把Afternoon TeaSet的概念發揚光大，由自家餅房精制的法式雜餅、成脆酥餅、三明治加上了英式烘提子松餅配奶油、果醬。滿滿香香，吃到的就是幸福。還有想也未想過的香茶，要喝世界上不同的茶，可要花上大半天。半島酒店是一間世界知名的經典酒店，不難想象，這—地點打造出來的下午茶，不但要做到有瑰麗堂皇的氣氛，還要做到一杯一碟也能再現英人全盛時期的狀況。與一般下午茶餐廳相比，半島可能已到達英式奢華的極盛，寒光閃閃的銀器、餐具、陶瓷器皿，全是為此精心特訂制造。場面上，應是到了不惜一切成本及代價的境地。

下午茶，能在香港流行，除了那花款多多的甜點和成點滿足口腹外，還可以享受午后茶聚的舒適。下午茶的影像歷史，與休閑放松是離不開的。香港人生活緊張，工作節奏喘不過氣，可以坐上大半天慢慢悠閑地享受那種下午茶情調，就是—種幸福。下午茶文化在香港有其特色之處，除了大酒店里的高級下午茶，平民百姓也有傳統的“下午三點三”(注：即下午三點十五分，粵語三點三個字簡稱)，提子松餅配奶油、果醬變成了菠蘿包牛油，英式紅茶變成了港式鴛鴦奶茶。記得之前我與友人打趣說在港經營下午茶，賠本是必然的，因為大家輕易坐上大半天。

下午茶與香港人的生活有著千絲萬縷的關系。如果沒有了下午茶，香港人生活會變成什么樣子?心靈的負荷重了?工作壓力多了?與朋友伙伴一起在下午茶聊聊天，讓人解脫。