素食主義 健康生活

　　當吃慣了大魚大肉之后，人們開始崇尚自然，素食漸漸成為了一種新的“食”尚風潮，就連天后王菲微博的小馬甲也起名為veggieg，喻為“素食哥”，而其余追隨者更是數不勝數。坊間的素食餐廳大多是以經營仿葷菜色為主，每道菜端出來都可謂形神兼備，色香味俱全。而此次來到的三摩地素食茶藝空間卻是完全的素食主義，不僅對五葷食材敬而遠之，更是不供應仿葷菜。在這里，你吃到的是最新鮮的食材，最簡單的烹飪方法，卻一定是最難忘的素食體驗。
　　
　　對于美食，人類的探索是永無止境的，各種山珍海味通過人類的智慧都可以變成豐富多彩的珍饈佳肴。但是，近些年卻有相當一部分人開始棄葷從素，提倡健康生活。在娛樂圈中，也不乏素食主義的擁躉者，新近影后Natalie Portman、美容大王徐熙媛以及歌壇天后王菲都出于各自不同的原因走上了素食主義道路。
　　在素食者的陣營中，有很多人打著素食的旗號，卻依舊戒不掉葷菜的味道，于是仿葷菜應運而生，其逼真程度有時竟高達99.9%。然而在三摩地素食茶藝空間卻是完全以素為食，沒有大五葷、小五葷，也沒有仿葷菜色，每個季節都會為客人提供最新鮮的原材料，用最能體現出素菜本身特色的烹飪技法稍一潤色，便可呈現出最健康、最美味的素菜。如果按照行政總廚趙斌的話來說，三摩地所經營的不僅僅是素食，而是蔬食。
　　走進三摩地的時候，你就會感覺到一股濃濃的宗教氣息。堂中散發著悠悠的熏香味道，金色的蓮花盛開在間道水池，藏教的神佛端坐中央，讓人踏入其中的那一個剎那，心就會感覺格外的平靜，憂愁在頃刻間消失無蹤，此時再品嘗總廚精心為你準備的蔬食大餐，便可從中體味出其中一二。這里幾間包房設計的都別具特色，除了兩間傳統式包房之外，還有一小間日式榻榻米房，和一間半通透大包，和大堂隔離開來卻又相融在了一起。
　　四月應是來吃筍，但拍攝時卻還是三月，還不是春筍最好的時節，也無從小探一二。但單就是幾道招牌菜，就已經讓人有些目瞪口呆。對美食向來只要求三樣，色、香、味。就看那金湯碧綠豆腐，金黃色的豆腐上鋪著一層翠綠色的菠菜碎，在上面覆著蟹味菇、白玉菇、蘑菇，豆腐沉在南瓜烹制而成的金黃醬汁中，在色上已是拔得頭籌，進而聞香品味更是不在話下。而另一道特色菜品菊花豆腐湯，原本柔軟的豆腐在師傅精湛的刀工下宛若一朵菊花般綻放在碗中，味美清甜，絕無半絲繁綴。菜以精致為主，真味為先，將素食主義原本所需體現的是淋漓盡致。
　　總廚告訴我們，三摩地的菜色還在隨著不同的季節和客人的需求在不斷的改變。季節正如三月吃山藥，四月吃春筍，雨季時又是品嘗山菌的好時節，一切都只為了讓客人能用最經濟的價格品嘗到最優質的食材，同時也會盡力聽取客人的意見，讓菜單上的菜色更加豐富，力求每一道都是精品。
　　品嘗素食，不僅是為了健康，更是另一種全然不同的美食體驗。少去油膩，留下的全是唇齒間淡淡地清香，簡單且真實。等到四月春暖花開時，坐在窗邊，耳邊傳來清雅的梵音，箸一口春筍再品一匙清湯，那又該是怎樣的一種悠然自得？
　　地址：北京市朝陽區新源南里世方豪庭二層
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