吃“久違”的食物小心過敏

　　親戚上門做客，王阿姨一家選在海鮮酒樓，席間舉杯換盞，好不熱鬧。盡管近期王阿姨在刻意節食，這天也吃了很多海鮮、熱帶水果。沒想到剛剛到家，她就覺得腹痛、惡心，全身開始起紅疹。王阿姨覺得很奇怪，以往自己吃海鮮都沒有事，怎么這次一吃就不行了呢？
　　無獨有偶，老孫的孩子買了一些進口橙子、獼猴桃等，一進家門就洗了給他嘗鮮，沒想到幾口水果下肚，他便覺得嘴角發麻，舌頭發澀，幾分鐘后腹脹腹痛難忍，只好到醫院就診。
　　近年來生活水平提高，人們聚餐時的食物檔次也有所提高，龍蝦、螃蟹、鮑魚、熱帶水果等平時不常見的食物都出現在餐桌上。在此提醒讀者朋友，聚餐時，一定得管住自己的“嘴”。對于一些平時不常吃的食物，不要一下子就吃很多。否則引起過敏，弄得上吐下瀉甚至發生生命危險，那就得不償失了。
　　食物過敏也稱為食物變態反應或消化系統變態反應、過敏性胃腸炎等，是由于某種食物或食品添加劑等引起的消化系統內或全身性的變態反應。食物內一些不同種類的蛋白質，充當了過敏反應中的抗原分子。這些抗原分子與人體內某些抗體物質發生反應，就會引起一系列的過敏表現，如腹瀉、嘔吐、皮疹、哮喘、皮膚黏膜的瘙癢腫脹等。
　　在我國，容易引起過敏反應的主要食物，有長長的一串列表：牛奶、雞蛋、魚、蝦、蟹、海貝、羊肉、生花生、生栗子、生核桃、桃、柿子、蘑菇、蛤蚌類、魷魚、烏賊、各種豆類等。
　　也有的人，以往吃同樣的食品并不過敏。但是一段時間由于疲勞、生病等各種原因，自身免疫抵抗力下降，再吃這些食物就會出現過敏反應。有的患者以前很喜歡吃海鮮，而且從沒發生過敏現象，自從節食減肥一段時間后再吃海鮮就會立刻出現皮疹，紅腫癢痛。這就是因為在節食減肥的過程中逐漸出現了慢性的營養不良，特別是一些蛋白質的缺乏，降低了機體的免疫抵抗力，結果在食用高蛋白食物的時候，就容易出現過敏反應。
　　這類人群在吃“好久不吃”的東西時，一定要謹慎，最好一開始少吃一些。另外，讀者朋友要特別注意，不論是自家準備的菜肴還是在外就餐，要記清楚自己有哪些不能吃的食物，避免伸筷子。一定要管住“嘴”，堅持不吃奇、不吃怪，不貪涼。平衡膳食、堅持運動，增強自身的抵抗力。別因歡樂而忽略食品安全隱患，別因貪吃讓自己過敏。
　　［作者為江蘇省人民醫院臨床營養科主任（周寧人整理）］
　　（編輯林妙）