情醉臨滄茶館

　　有人說，聞到茶香，就會想起臨滄，到了臨滄，沒去茶館也不算真正了解臨滄。
　　臨滄是茶鄉，是云南第一產茶大市，是世界著名的中國出口名茶“滇紅”之鄉，是世界茶樹起源的核心地帶，是云南普洱茶原產地，是云南大葉勐庫種茶的原生地，被譽為“天下普洱第一倉”。臨滄有歷史悠久的茶馬古道，精彩紛呈的民族茶禮、茶俗、茶藝。茶民們以茶為歌，以茶為舞，以茶傳情，那永不熄滅的火塘邊，馬幫歇腳的箐火旁，山間清澈見底的溪泉畔，無不飄蕩著特有的茶香。布朗族的青竹茶，傣族的竹筒茶，拉祜族的“烤茶”，佤族的苦茶無不令人陶醉，使人遐想。
　　臨滄人愛喝茶，茶館自然隨處可見，臨滄人愛把茶館叫做茶鋪、茶店、茶樓、茶行、茶亭、茶吧，而且高、中、低檔一應俱全。只要有雅興，不管你兜里有多少錢，都能找到品茶的去處和樂趣。要氣派，品名茶，就去高級茶樓，在那里有音樂助興，還能品到各種名茶。如果圖實惠、方便，可以去那些開間寬敞，擺滿了竹椅竹凳的大眾茶館。在人群中找個空位坐下，交上幾元茶資，來壺蒸酶或蒸綠茶，只要中間不換茶葉，任你從早喝到晚，過足了茶癮。在大眾茶館，除了喝茶，可干的事情還不少，打撲克、搓麻將、下象棋、擺龍門陣，甚至唱幾句動聽音樂，全隨你的心情，看你的愛好。
　　臨滄人愛茶館，茶館也滋養著臨滄人的悠閑生活。臨滄茶館不僅歷史悠久，數量眾多，而且有它自己獨特的風格，無論你走進哪座茶館，都會領略到一股濃郁的臨滄風味。
　　臨滄佤家茶館粗獷豪放，茶館大都仿古建筑，荊條為籬，牛頭、崖畫飾屋，茶桌大都用一個古樹根雕成，走進茶館，總讓人聯想到阿佤山那掛在高高崖壁上的滄源崖畫，那些圍圈而舞的原始圖案與現在的“采茶舞”相得益彰，甚至那些采集、狩獵的勞動場面就是“九月收新米、三月摘新茶”的歷史再現。據說，佤族茶館原先是用來調解民間糾紛的，百姓之間有了爭執不下的事，雙方當事人便自愿邀集一千人到茶館邊喝邊陳述，然后由茶客判斷曲直，理虧的一方就負責付清全部茶資，不能再有異議，所有不愉快的癥結，皆在一杯香茗中和解。真可謂“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”。
　　如今，走進瓦家茶館，自然是要品嘗紙烤茶了，紙烤茶是流傳在佤族民間的一種飲茶方式，在熊熊炭火之上紙不燃、茶不焦的烤出一罐好茶，是需要硬功夫的。烤紙要用土制的，烤起茶來熱量才會相對穩定，不致于紙一在炭火上烤就會燃燒。火候是最考工夫的，全憑經驗把握，火溫太高會把紙張點燃，茶葉烤焦，太低又會把茶葉“烤死”，必須慢慢地烘，輕輕地抖，直到茶葉熟而不焦，黃而不枯，茶柄脆而不碎，就像茶圣陸羽在《茶經》中記載的“烤茶要葉黃、梗泡、蝦蟆背”一樣，烤好的茶倒在茶具里，才能往里注入開水；所注入的開水，最好是用清澈的井水燒開，沏出的茶才會甘香四溢。加上佤族木鼓舞蹈歌舞表演，在這里喝茶，清靜安祥的自然環境，絢麗多姿、奔放豪邁的民族風情，更將茶之韻味推上了一個全新的境界。
　　臨滄傣家的茶館柔情萬種，傣家人住在竹樓里，吃著竹筒飯、喝著竹筒茶，茶館自然與竹子是離不開的。臨滄傣家茶館，用竹裝飾出一方柔情萬種的天地，竹椅、竹凳、竹桌、竹籬笆、竹墻壁，連每一根欄桿也用整根的竹子套著，無不顯示出濃濃的文化氛圍。用竹茶壺盛茶水，一滴水也不會漏，發紅閃亮的竹椅，總令人遙想到古老的年月。
　　“糯米香茶”是傣家人迎賓待客的禮品，在傣家人的心目中，茶飲要源于自然、親近自然、貼近自然，“土缸儲水土鍋燒，土罐烤茶味道好”是傣家茶館最真實的寫照。“糯米香茶”的泡制采用的完全都是臨滄傣族燒制的土缸、土鍋、土茶罐、土茶杯等土陶器，用它們泡出的茶，不僅能品嘗到糯米和茶的清香，還能咀嚼到大自然泥土的芬芳。品茶是正事，孔雀舞則是最好的佐料，那種境界，也許只有臨滄才獨有。
　　其實，臨滄現代氣息味很濃的茶館也是遍及大街小巷，可與外地的茶館相比，就沒有多少特色可言了。這樣的茶館大多分布在臨滄的鬧市區。茶館常常裝修豪華，供茶講究，這樣的茶館基本上是用來接待大人物的，他們大多有明確的目的，從而缺少了一般傳統茶館所特有的休閑氣氛。
　　當然臨滄也有一些大眾化的百姓茶館，那是人們消閑的好去處，這種茶館人流大，信息多，茶館內賣報的、擦鞋的穿梭往來，也算臨滄茶館一景。平民百姓在茶館會友聊天，無拘無束；駕車挑擔者喘氣歇腳，也會在茶館坐下；商人在茶館討價還價，或震耳欲聾，或低聲細語，幾碗清茶下肚，就成了一筆生意。
　　到百姓茶館一般都是些尋找消遣的有閑之人，有的人常常一泡就是一整天。一張方桌，數張竹椅，一副麻將，一坐一個下午。家長里短，逸聞趣事，一擺就是半天。這些散布在臨滄各個居民小區里或城邊鄉場上的無數無名茶鋪，正是構成臨滄茶館文化最基礎的元素。日復一日，年復一年，這些茶鋪和喝茶的人們，在城市的各個角落靜靜地講述著臨滄關于茶的故事。
　　
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