綠葉宴

　　每每看見連綿起伏的青山里宛若揚(yáng)帆起航的芭蕉葉，或是在微風(fēng)中翩翩閃動(dòng)的苳芝葉，親切感覺油然而生，望著那翠綠欲滴的葉子，總想起景頗族獨(dú)有的綠葉宴。用這些葉子盛裝食物，使一桌餐宴散發(fā)出清香的葉子味，不知?jiǎng)e人看到這些碧綠的葉子會(huì)有什么感想，也許當(dāng)作林中普通的綠葉罷了，而我呢，只要看到那些隨風(fēng)搖曳的葉子，思緒就飛揚(yáng)起來，一包包香噴噴的糯米包飯就浮現(xiàn)在我眼前，綠葉宴的場(chǎng)景就在眼前展現(xiàn)，那是我情有獨(dú)鐘的美食。
　　具有民族風(fēng)味的綠葉宴是何等的誘人，還沒打開食物，一股清香就撲鼻而來，那清香中夾雜著被熱呼呼的飯團(tuán)燙出來的葉子香味和各種菜肴的香味，一聞這味足以讓人垂涎欲滴。這么翠生生的葉子包著的到底是什么好吃的飯菜，那么清香，那么誘人，還那么神秘地緊緊包著。
　　第一次品嘗綠葉宴，可能會(huì)有新奇而又無從下手的感覺，沒事，請(qǐng)跟我來——首先解開葉子包的食物，打開時(shí)葉根對(duì)自己，葉尖朝對(duì)面，可不要顛倒了啊。卷起來的葉尖葉面得撫平，不然別人會(huì)說你這人小心眼、小氣之類的話哦。打開大包以后發(fā)現(xiàn)里面還有一些打小包的對(duì)吧？繼續(xù)解開，每個(gè)小包里可能是鬼雞、竹筒燜肉、包燒肉、雞蛋拌姜末苤菜、巖姜舂干巴、馬蹄菜拌小番茄、燜魚等小菜。這里值得一提的是擺放燒魚或是燜魚這一道菜時(shí)很講究擺放的方位，若就餐地點(diǎn)在室內(nèi)魚頭擺朝后門，室外魚頭則順山梁擺放，因?yàn)轸~順?biāo)袭a(chǎn)卵，意在多子多福，圖個(gè)吉利。
　　香飄四溢的綠葉宴，怎么沒見餐具呢，在沒有碗筷的情況下，五指當(dāng)筷，手掌當(dāng)碗，說是這樣說，大家也不用急，擺在我們面前包食物的芭蕉葉或是苳芝葉就是很好的簡潔的餐具，撕開小片兒芭蕉葉就是筷子和勺子。碗呢？大片的葉子就當(dāng)碗，用來盛飯或盛湯，要小心使用盛湯的葉子碗，潑了就沒湯喝了。吃包飯時(shí)先從小的部分吃起，看著擺放在翠綠的葉子里的米飯和各種各樣的小菜，使人迫不及待地?cái)[開陣勢(shì)，手拿葉子風(fēng)卷殘葉般地吃起來，一陣風(fēng)的時(shí)間綠葉宴只剩下葉子。這樣的珍饈佳肴不是每天都能品嘗得到的，只有在特別的佳日里才能享用，有口福之人方品嘗到具有傳統(tǒng)民族特色的美餐，原始而自然，讓人有回歸大自然的感覺，原汁原味，品一口美味小菜，喝一口甜蜜的水酒既解渴又提神。
　　綠葉宴一般可分為山官綠葉宴、寨頭綠葉宴、神職綠葉宴、大眾綠葉宴。怎么辨別各種綠葉宴呢，山官綠葉宴名副其實(shí)就是山官享用，雙葉包燒五臟這道菜就是最明顯的特點(diǎn)，包燒的五臟是整塊整片的，不經(jīng)切割的，包這道菜的葉尖要順山梁子擺放。為何包燒五臟作為山官的獨(dú)特菜肴呢，因?yàn)樯焦賾汛е傩眨焦俚男倪B著百姓的心，百姓的命運(yùn)握在山官手里，百姓的何去何從由山官掌管。山官綠葉宴菜肴豐富，全屬山珍。寨頭綠葉宴別有用心的一道菜是酸菜燉五花肉，一眼看上去是一道山芋野菜，一些干腌菜葉和其他雜菜葉覆蓋了整道菜，不料碗里卻暗藏弦機(jī)，碗內(nèi)盛的是燉五花肉，菜葉只是表面裝飾物，是一寨頭人演示給山官看的，寨頭吃的是山茅野菜，好肉好菜都上貢給山官了，寨頭與百姓同甘共苦。其實(shí)不然，寨頭吃的也是大魚大肉。此飲食隱藏著當(dāng)時(shí)的社會(huì)生活中作為寨頭人瞞上欺下的山官制度不盡人意的一面。神職綠葉宴是齋瓦、懂薩、分配祭祀食物的神職人員專用餐，包燒腦是神職人員最具特色的一道菜。齋瓦、懂薩是景頗族歷史文化的傳承人，這些神職人員滿腹經(jīng)綸，神通廣大，既能與神對(duì)話，又能占卜兇吉、驅(qū)鬼、治病，預(yù)言未來；生活中的神職人員是德高望重的，被人們譽(yù)為歷史家、哲學(xué)家、辭賦學(xué)家、預(yù)言家。神職人員飲食特別講究，不食動(dòng)物的內(nèi)臟，腦子是動(dòng)物的中樞神經(jīng)，為此把精髓部分奉于神職人員享用，視為最高的禮儀。大眾綠葉宴是群眾婚喪嫁娶、祭祀活動(dòng)、賀新房、重大節(jié)慶中招待客人的飯菜。總之，綠葉宴別具特色，招待客人清新自然、保潔衛(wèi)生、省時(shí)省事。
　　說起綠葉宴，不由地想起兩個(gè)商人比闊氣的一則寓言故事來，有一天兩位商人在一起用餐，一位商人用的餐具全是玉碗、玉筷，另一位瞟了一眼朋友面前盛食物的玉器，用鼻子哼了一聲，心里默默地想，你用玉，我用的是綠“翡翠”！爾后不屑一顧地?cái)[開綠葉宴津津有味地吃起來，每吃完一道菜便把葉子往后一扔，那扔葉子的神氣樣被用玉碗玉筷的人看在眼里嘀咕在心里。于是他也不示弱，每吃好一道菜隨手把碗往身后一丟，隨著玉碗、玉筷的落地聲商人的心也隨之破碎，扔來扔去，身后一片狼藉，摔碎玉碗玉筷的商人心痛得無法形容，只好向朋友作揖告別。寓言故事諷刺了過激、不切實(shí)際的人們的行為，綠葉是就地取材，豈能與玉相提并論。
　　大山子民們離不開葉子，包飯、包菜、盛湯、包禮物、包祭祀物品均用葉子，葉子是大山恩賜于太陽子孫的寶物，利用大自然的恩賜，人們的生活變得豐富多彩，獨(dú)具一格。學(xué)會(huì)使用葉子也是一門訣竅，打包時(shí)講究葉子的數(shù)量和正反面，葉子包新鮮的食物可以起到保鮮的作用，收到葉子包的禮物讓人有種親切感，吃到用葉子打包的食物更喜不自勝，葉子的清香味讓人胃口大開。品嘗豐盛的綠葉宴是一種生活的享受，葉子包的特色小菜，打開品嘗其味無窮，讓人終生難忘。
　　
　　選自《邊疆文學(xué)》2011年2期
　　原刊責(zé)編 馬溪