妊娠糖尿病媽媽的VIP美食

　　怎樣為患有妊娠糖尿病的準媽媽安排飲食？哪些菜譜對預防和緩解妊娠糖尿病癥狀有幫助呢？本期我們就特別為這些準媽媽推出4款美食！
　　
　　木耳總匯卷
　　材料：黑木耳、豆芽菜各50克，胡蘿卜、金針菇各20克，芹菜30克，豆皮1張，醋2大匙，蒜末2小匙。
　　做法：
　　1.黑木耳、胡蘿卜洗凈切絲；金針菇、豆芽菜、芹菜洗凈備用。
　　2.將上述材料以熱水焯燙后瀝干，混合分成兩等份。
　　3.豆皮對切，放入上面做好的1份材料，用豆皮包起來成為卷狀。
　　4.醋和蒜末混合成汁，即可享受木耳總匯卷。
　　營養點評：木耳具有滋補強壯、和血止血、潤肺生津、益氣補中、防治高血壓等功效。由于它含有豐富的鈣質和鐵質，可以幫助準媽媽維持體內pH平衡，減緩糖尿病癥狀。豆皮、芹菜等食物中富含膳食纖維，可降低血液中脂肪的含量，避免血糖急劇上升。
　　
　　山藥毛豆
　　材料：毛豆、山藥各200克，蝦仁100克，蔥2根，鹽1小匙。
　　做法：
　　1.山藥去皮，洗凈后切塊；毛豆剝殼，洗凈；蝦仁去腸線，洗凈。
　　2.山藥、毛豆、蝦仁以熱水焯燙過后撈起。蔥洗凈切碎。
　　3.起油鍋，先放蔥，加入所有材料快速拌炒后，再加入鹽調味即可。
　　營養點評：毛豆具有消除疲勞、安定心神的功效。它富含蛋白質和膳食纖維，有助于緩解便秘的狀況。山藥有顯著的滋補強壯功用，可增強免疫系統，能固腎益精，健胃整腸。鮮食山藥有益于腸胃蠕動，能促進吸收、排泄，糖尿病患者經常食用山藥，能調降血糖。
　　
　　油菜羹
　　材料：小油菜300克，新鮮香菇100克，胡蘿卜100克，鹽少許，甘薯粉1大匙，水1碗。
　　做法：
　　1.小油菜剝開，一葉葉洗凈后，燙熟備用。
　　2.新鮮香菇洗凈，對切，燙熟，胡蘿卜洗凈切片，燙熟。
　　3.起油鍋，加入上述材料，并加入用水調和的甘薯粉，拌炒數下即可。
　　營養點評：小油菜含有豐富的維生素C、鈣質及葉酸，對高血壓、動脈硬化、便秘有預防的效果，也能維持牙齒、骨骼的強壯。胡蘿卜富含的維生素A，對于眼睛的保養有很好的幫助。
　　
　　荷蘭豆馬鈴薯
　　材料：荷蘭豆50克，馬鈴薯400克，醋1000毫升，木糖醇1匙，鹽1小匙。
　　做法：
　　1.將醋倒入大碗中，加入木糖醇和鹽，調勻。
　　2.馬鈴薯削皮切絲，放入滾水中燙煮至表面呈透明狀，撈起瀝干水分。荷蘭豆去頭尾絲，切成很細的小段，焯燙至熟，撈起瀝干水分，倒入馬鈴薯絲中。
　　3.將混合好的調味醬汁拌入馬鈴薯絲中，加蓋讓醋汁充分入味。
　　營養點評：馬鈴薯有和胃、調中、健脾、益氣的功效；它含豐富的鉀，可結合體內過多的鈉，將體內的廢物排除。另外，它還有葉酸、鋅、鎂、鐵等營養素，能夠改善血糖調節能力，預防心臟血管疾病。