構(gòu)建中職旅游專業(yè)模塊化教學(xué)體系探析

　　摘要：目前，各中職學(xué)校對旅游專業(yè)教學(xué)都已采用實(shí)踐教學(xué)方式，但由于條件限制，實(shí)踐中普遍存在一些問題，造成實(shí)踐教學(xué)效果欠佳。所以，建議引入模塊化教學(xué)法，在旅游實(shí)踐教學(xué)中建立模塊化教學(xué)體系；在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，結(jié)合市場需要劃分教學(xué)模塊，靈活選擇模塊進(jìn)行實(shí)踐，幫助學(xué)生了解市場需要，以期讓旅游實(shí)踐教學(xué)效果更為顯著。
　　關(guān)鍵詞：中等職業(yè)教育；模塊教學(xué)法；模塊化教學(xué)
　　
　　一、引言
　　模塊教學(xué)法（MES模式）是從國外引進(jìn)的一種較為先進(jìn)的職業(yè)技術(shù)教學(xué)法。這種方法打破了原來的課程體系，圍繞能力和素質(zhì)的教育問題，在教法上強(qiáng)調(diào)知識與能力一體化，在學(xué)法上強(qiáng)調(diào)知識與技能一致，集中開展相關(guān)的理論知識、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、操作技能以及活動方式、方法、方案的同步式一體化的教與學(xué)，以實(shí)現(xiàn)具體能力和素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)模式。
　　中職旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和要求非常明確，即通過兩到三年的在校學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解并掌握旅游學(xué)科的基本理論和旅游業(yè)經(jīng)營管理的基礎(chǔ)知識，具有較廣闊的歷史、地理、園林、建筑、植物、民俗、宗教、禮儀和中外文化、旅游美學(xué)等方面的知識素養(yǎng)；并能較好地運(yùn)用管理學(xué)、心理學(xué)、市場學(xué)的知識分析并解決實(shí)際問題；同時(shí)具備計(jì)算機(jī)、英語等應(yīng)用能力；熱愛旅游事業(yè)，具有高尚的職業(yè)道德、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、操作能力，能勝任旅游企業(yè)的管理和服務(wù)工作。
　　但是，筆者在對中職旅游專業(yè)調(diào)研的過程中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前中職旅游教學(xué)由于生源、教材、師資、教學(xué)模式等因素，普遍表現(xiàn)出方法上陳舊落后，無創(chuàng)新性，學(xué)生職業(yè)能力缺乏，教材沒有與市場接軌的現(xiàn)象。教學(xué)基本上是一個(gè)模式：教室加實(shí)習(xí)室。這樣簡單的模式是難以培養(yǎng)出一流的服務(wù)人才的，也直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。中等職業(yè)教育要想實(shí)現(xiàn)“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能為本位”的目標(biāo)，必須注重培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)能力，必須對現(xiàn)行的人才培養(yǎng)模式、辦學(xué)模式、教學(xué)模式及能力評價(jià)等模式進(jìn)行變革，做到依據(jù)市場和企業(yè)對人才的需求，全面培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，滿足和適應(yīng)學(xué)生就業(yè)以及發(fā)展創(chuàng)新的需要。所以，應(yīng)引入模塊化教學(xué)法，在旅游實(shí)踐教學(xué)中建立模塊化教學(xué)體系。
　　二、中職旅游專業(yè)模塊化教學(xué)的實(shí)施
　　（一)模塊課程體系的建立
　　1.根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)大模塊。筆者將中職學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)內(nèi)容設(shè)定為四大模塊：基礎(chǔ)素質(zhì)模塊、專業(yè)知識模塊、專業(yè)技能模塊、實(shí)習(xí)實(shí)踐模塊。四個(gè)模塊之間相互聯(lián)系，相互遞進(jìn)。
　　2.一個(gè)工種作為一個(gè)方向設(shè)子模塊。如酒店服務(wù)與管理方向、旅行社服務(wù)與管理方向、會展服務(wù)與管理方向，凡是與該工種密切相關(guān)的理論知識和操作技能，是教學(xué)的主要內(nèi)容。強(qiáng)調(diào)課程的實(shí)用性，注重內(nèi)容的系統(tǒng)性。這樣既可以實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，又可節(jié)省時(shí)間，避免重復(fù)學(xué)習(xí)訓(xùn)練。
　　3.適應(yīng)性原則。旅游業(yè)發(fā)展迅猛，學(xué)校作為旅游服務(wù)人員培養(yǎng)的搖籃，其教學(xué)內(nèi)容一定要根據(jù)市場的變化而進(jìn)行調(diào)整，要跟市場進(jìn)行“無縫對接”。因此，教學(xué)模塊的設(shè)立應(yīng)隨時(shí)根據(jù)市場情況刪減掉不適應(yīng)時(shí)代需要的知識模塊，及時(shí)增補(bǔ)上新的模塊。
　　按照以上幾點(diǎn)，可以將旅游專業(yè)分解成四個(gè)大模塊，每個(gè)大模塊又由若干個(gè)子模塊組成，而每個(gè)子模塊又由若干個(gè)微型模塊組成，從而形成一個(gè)梯隊(duì)式、分層次漸進(jìn)式的教學(xué)模塊系統(tǒng)，如表1所示。
　　在此，筆者以酒店服務(wù)與管理模塊和實(shí)習(xí)實(shí)踐模塊為例進(jìn)行模塊化教學(xué)分析。
　　（二）教學(xué)模塊簡介
　　1.酒店服務(wù)與管理模塊。酒店服務(wù)與管理模塊課程分解如圖1所示。這一模塊屬于模塊化教學(xué)中專業(yè)技能模塊的子模塊。根據(jù)教學(xué)安排，要求學(xué)生在該模塊的系統(tǒng)學(xué)習(xí)實(shí)踐后，應(yīng)具備酒店服務(wù)及管理的相關(guān)知識及技能，了解飯店中各個(gè)部門的工作，特別要求熟練掌握飯店前廳、餐飲部及客房部的工作流程、技能、對客服務(wù)技巧等。
　　2.實(shí)習(xí)實(shí)踐模塊。實(shí)習(xí)實(shí)踐模塊分解如圖2所示。這一模塊要求學(xué)生在經(jīng)過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)一系列技能操作實(shí)踐后，能夠熟練掌握所學(xué)類別的技能，能夠與人良好地溝通，在現(xiàn)實(shí)中能分析問題、解決問題，從而實(shí)現(xiàn)考出專業(yè)技術(shù)高級證書，順利就業(yè)的目標(biāo)。
　　三、中職旅游專業(yè)模塊化教學(xué)的效果
　　（一）課程實(shí)現(xiàn)精簡化、系統(tǒng)化和整合化
　　模塊化教學(xué)以工種設(shè)模塊，教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)重點(diǎn)突出，教學(xué)過程上化繁為簡，各個(gè)擊破，使得課程總量得以減少，教材更精煉，避免了教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，能節(jié)約教學(xué)時(shí)間，提高教學(xué)效率，有助于學(xué)生形成高結(jié)構(gòu)和靈活化的知識、系統(tǒng)化的操作能力和知識技能的遷移運(yùn)用能力。因而可以肯定地說，它是一種優(yōu)化的實(shí)踐教學(xué)模式。
　　（二）教師角色轉(zhuǎn)移，強(qiáng)化教書育人
　　模塊化教學(xué)體系中所蘊(yùn)含的實(shí)踐性教學(xué)定位，能使教師的教學(xué)觀念得以轉(zhuǎn)變，向“雙師型”教師角色標(biāo)準(zhǔn)看齊；學(xué)校的教師走向工廠，具有教師和技術(shù)工人雙重身份，學(xué)校又能引進(jìn)工廠的專業(yè)技術(shù)人員走進(jìn)教師隊(duì)伍，讓技術(shù)專家型教師隊(duì)伍參加技術(shù)性人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定與人才培養(yǎng)過程，能提高人才培養(yǎng)的實(shí)用性與教育水平。
　　（三）學(xué)生能力增強(qiáng)，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)對人才規(guī)格的要求
　　職業(yè)教育學(xué)和工業(yè)心理學(xué)研究成果表明，工作經(jīng)驗(yàn)是一線生產(chǎn)、服務(wù)人員最重要的知識。他們工作所需要的知識、技能和處理實(shí)際問題的能力，多通過工作實(shí)踐獲得，包括接觸設(shè)備、熟悉生產(chǎn)工藝和業(yè)務(wù)程序、為顧客服務(wù)和與同行交流等。模塊化教學(xué)體系的創(chuàng)建，貼近學(xué)生需要，貼近崗位需要，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)對人才規(guī)格的要求。
　　四、旅游專業(yè)模塊化教學(xué)實(shí)施中出現(xiàn)的問題
　　旅游專業(yè)模塊化教學(xué)有利于提高旅游專業(yè)學(xué)生對專業(yè)課程的學(xué)習(xí)興趣，改善課堂學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，鍛煉實(shí)際應(yīng)用能力，提高學(xué)生主動學(xué)習(xí)和主動探索的品質(zhì)。但在實(shí)施過程中，還存在一些問題，需要我們不斷去探索和解決。
　　（一）教材
　　由于還沒有適合旅游專業(yè)模塊化教學(xué)用的成熟合理的系統(tǒng)化教材，據(jù)了解，目前大多數(shù)開設(shè)旅游專業(yè)的中職學(xué)校中，采用的教材基本上是自行編寫的教學(xué)資料或校本開發(fā)的教材，這些資料和教材是否具備實(shí)用性、針對性和啟發(fā)性，內(nèi)容與崗位能力是否匹配，有待于考證。
　　（二）教學(xué)設(shè)施
　　由于模塊教學(xué)更多地強(qiáng)調(diào)“實(shí)踐操作”，對教學(xué)設(shè)施設(shè)備的配套性、先進(jìn)性提出了更高的要求。另外，實(shí)施模塊化教學(xué)，還要求教室與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場所合并，在一定的模擬場景開展同步式一體化教學(xué)，這對那些教學(xué)設(shè)施設(shè)備緊缺、場地不足的學(xué)校是個(gè)比較大的難題。
　　（三）師資
　　模塊化教學(xué)體系向旅游專業(yè)教師提出了“雙師型”教師的角色要求，不僅要求專業(yè)教師具備扎實(shí)的理論功底，還要具備豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，教師原有的理念、知識、方法受到了強(qiáng)烈的沖擊，教師工作時(shí)間、工作量明顯加大。
　　（四）評估
　　作為檢驗(yàn)?zāi)K教學(xué)成果的最后環(huán)節(jié)，往往很多學(xué)校采取學(xué)生自查自糾或教師考核的形式進(jìn)行。但學(xué)生的專業(yè)知識水平畢竟有限，就算增加了相互監(jiān)督的環(huán)節(jié)，學(xué)生也未必能查出問題；而老師對學(xué)生實(shí)踐成果的檢查往往是在實(shí)踐結(jié)束，學(xué)生上交了實(shí)訓(xùn)資料以后，即使老師檢查出問題，也未必有條件一一告知每個(gè)學(xué)生。所以，如何開展有效的評估也是模塊化教學(xué)體系要考慮的一個(gè)問題。
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