自助盛行,我們一起BBQ吧

自從人類懂得用火來烹飪熟食，燒烤應該便是老祖宗們發明的第一種烹飪方法吧?使現在，BBQ燒烤除了能夠滿足消費者對食物的基本需求，更在烹調制作過程中，為家人、朋友提供互動的機會。BBQ已不再只局限于春夏野炊，一年四季中只要天氣晴朗，即可在野外或自家庭院中進行。

烤雞翅

材料:雞翅膀數只、酒1大匙、沙茶醬1大匙、蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半大匙。

做法:1.雞翅洗凈，瀝干，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。

2.將所有調味料調勻，放入雞翅先腌1小時，然后放在烤架上，以中火烤20分鐘。

3.中途將上述調味料用刷子反復刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。

注:翅根的肉較干澀，也可以只選購前兩段，但價錢較貴，如果連翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。

美味香腸

材料:香腸8個，橄欖油 2大勺，鹽少許，菠蘿蜂蜜芥末醬(芥末、菠蘿各1個，蜂蜜少許)，rub(紅辣椒粉末、洋蔥末 2大勺，胡椒粉1 大勺，蒜末 2勺，曬干的薄荷 1大勺)。

做法:1. Rub所用的材料放到小罐兒里面攪拌到一起。

2. 香腸表面涂上一層橄欖油和鹽之后涂上rub，腌制10分鐘左右，然后放到鐵絲板上面翻面烤。

3. 把菠蘿榨汁、芥末、蜂蜜等按一定分量攪拌在一起做成蘸醬。

4. 最后把香腸和蘸醬一起擺在盤子里。

烤小牛肋骨

材料:小牛肋骨肉 800g，橄欖油 2大勺，檸檬一塊，rub(紅辣椒粉末 3大勺，蒜末、洋蔥末、茴香末、黃糖 各2大勺，胡椒粉 2小勺，薄荷粉 1大勺，鹽 少許，檸檬汁少許)。

做法:1. Rub的材料都放到罐子里面攪拌在一起。

2. 在肋骨的表面涂上一層橄欖油和鹽之后，把rub的材料放到手上，然后像按摩一樣按摩15分鐘左右之后放到烤網上面烤。

3. 七成熟時淋上檸檬汁。

注:紅辣椒粉或者小茴香粉可以體現出烤肉的風格，可以讓肉沒有油膩的感覺。烤完之后，在骨頭縫之間擠上檸檬汁的話就會有另一種風味。

新派烤肉

材料:豬肉(心口肉)800g，橄欖油 2大勺，紅辣椒 2個，小南瓜1/2個，鹽、胡椒粉 少許，rub(可可豆粉、洋蔥末 2大勺，桂皮、紅辣椒末 各 1大勺，鹽 少許，胡椒粉 1小勺)。

做法:1. Rub的材料都放到罐子里面攪拌在一起。

2. 把豬肉表面涂上一層橄欖油之后涂上鹽、胡椒粉，把1做好的rub涂在豬肉上，腌15分鐘之后放到烤網上烤。

3. 紅辣椒皮和籽都去掉之后切成細條，然后把小南瓜也切成細條。最后撒上橄欖油、鹽和胡椒粉，然后再稍微烤一會兒。

注:可可粉里面不加入糖的話就像想象中的那樣不是很甜，有些苦但是味道很清淡。玉米餅也放到烤網上面稍微烤一下。買肉和蔬菜帶到野外的話是個非常不錯的燒烤食物。

tips:新人類BBQ守則

BBQ其實不算健康食品，烤雞翅也不能吃太多，因為肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物，所以想吃美味的同時也應該知道如何盡量健康地BBQ。

1.盡量減少將食物直接燒烤，可用錫紙包裹或墊在金屬架上后再加熱。

2.五谷、蔬菜燒起來同樣有滋有味。粟米不但金黃美味，又易飽肚;番薯含豐富的纖維素，有益腸胃;還有新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，燒出來味道獨特，還能殺菌。

3.多吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等。可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入調味。

4.燒烤時，想為食物添加更多美味，很多人都喜歡不停地涂抹蜜糖。其實蜜糖涂一次就足夠了，其后不妨用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的天然原味。

5.刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要“助手”。燒烤時難免會將食物燒焦，燒焦部分含致癌物，可以用剪刀剪去燒焦部分，也可剪去食物的肥膏，一舉兩得。

6.爐中的炭若未燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄;BBQ后不要忘記打掃場地，保持環境衛生;若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢復原貌。