遷徙的咖啡豆

繼雀巢、麥斯威爾、卡夫、紐曼、伊卡姆等五大咖啡巨頭之后，自詡為“真正的咖啡公司”的星巴克最近也加入了前往中國(guó)云南收購(gòu)咖啡的行列，并將在這里建立它的全球第一個(gè)咖啡種植基地。而這背后其實(shí)也昭示著全球咖啡產(chǎn)業(yè)的變遷和轉(zhuǎn)移。近年來(lái)，世界主要咖啡出國(guó)產(chǎn)量由于各種因素正出現(xiàn)下降趨勢(shì)，而全球咖啡需求又在不斷上升，有分析指出，這將導(dǎo)致國(guó)際咖啡豆價(jià)格未來(lái)數(shù)年內(nèi)將以每年20%左右的幅度增長(zhǎng)。而隨著像云南這樣的新產(chǎn)地被發(fā)現(xiàn)和開(kāi)發(fā)，咖啡產(chǎn)地的分布會(huì)更為分散，也有利于這件大宗商品的價(jià)格穩(wěn)定。當(dāng)然，對(duì)于星巴克等公司來(lái)說(shuō)，將“云南”這一咖啡品牌推向世界，目標(biāo)也當(dāng)然同時(shí)指向了當(dāng)?shù)貜V大的市場(chǎng)。

1 海地:被遺忘的地方

1725年，南臨加勒比海的海地在北部地區(qū)開(kāi)始正式種植咖啡，一度歐洲市場(chǎng)上60%的咖啡豆產(chǎn)自海地，其出產(chǎn)的該種農(nóng)產(chǎn)品，比整個(gè)西印度群島加起來(lái)還要多。不過(guò)，即使在最后精選階段，海地也不區(qū)分每座農(nóng)場(chǎng)的咖啡豆質(zhì)量上的差距，它們被良莠不齊地混雜在一起。而19世紀(jì)初，隨著海地脫離法國(guó)實(shí)現(xiàn)獨(dú)立，其以咖啡為代表的農(nóng)產(chǎn)品銷路也全部被掐斷，咖啡生產(chǎn)中心立即發(fā)生大規(guī)模轉(zhuǎn)移，中美洲、南美洲、非洲等地成為重心。現(xiàn)任海地每年大約僅生產(chǎn)并出口60萬(wàn)袋左右的咖啡。

2 也門:沒(méi)落的“貴族”

也門是世界上第一個(gè)大規(guī)模種植咖啡的國(guó)家。公元6世紀(jì)初，咖啡傳到這里時(shí)當(dāng)?shù)厝司烷_(kāi)始將它當(dāng)作經(jīng)濟(jì)作物進(jìn)行規(guī)模種植了。在也門，咖啡的產(chǎn)地主要分布在西部山區(qū)。由于歷史上這些咖啡都從也門的摩卡港出口。所以這里生產(chǎn)的咖啡被統(tǒng)稱為“摩卡咖啡”。只可惜好景不常，在政治動(dòng)蕩及沒(méi)有規(guī)劃的種植之下，摩卡產(chǎn)量十分不穩(wěn)定，而目前水資源和土壤的匱乏，以及咖啡本身的回收成本問(wèn)題，也使咖啡種植面積在不斷減少。

3 巴西:危險(xiǎn)的寶座

毫無(wú)疑問(wèn)，如果沒(méi)有巴西，世界上的咖啡產(chǎn)量會(huì)減去很大部分，其出產(chǎn)的咖啡要占到全球消費(fèi)量的三分之一。當(dāng)?shù)氐目Х确N類繁多，但由于政府對(duì)于產(chǎn)量的單純追求。使得質(zhì)優(yōu)的咖啡品種不多，更多面向大眾市場(chǎng)。巴西總共有21個(gè)州。其中17個(gè)州出產(chǎn)咖啡。不過(guò)，巴西也是自然災(zāi)害高發(fā)地區(qū)，雖然種植面積很大程度上彌補(bǔ)了其對(duì)產(chǎn)量的影響，但一旦當(dāng)?shù)匕l(fā)生嚴(yán)重的天氣災(zāi)害。也會(huì)使全球咖啡價(jià)格產(chǎn)生較大波動(dòng)。

4 牙買加:少而精

雖然咖啡種植面積在牙買加并不大，但提到牙買加主產(chǎn)的“藍(lán)山咖啡”，卻無(wú)人不知，這種咖啡被公認(rèn)為世界上最優(yōu)秀的咖啡。牙買加的山脊地形，以及當(dāng)?shù)貨鏊奶鞖狻⒍囔F、降水頻繁的環(huán)境。造就了“藍(lán)山咖啡”獨(dú)特的風(fēng)味。而同時(shí)，之所以能保有在咖啡豆界的尊位，也和牙買加當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)政策有關(guān)。當(dāng)?shù)卣⑽聪衿渌Х壬a(chǎn)國(guó)那樣不斷提高產(chǎn)值。而更注重品質(zhì)。牙買加的咖啡產(chǎn)量只有其他咖啡大國(guó)的幾千分之一，而正是這點(diǎn)促進(jìn)“藍(lán)山咖啡”品質(zhì)與價(jià)格雙方面攀高。

5 哥倫比亞:時(shí)時(shí)刻刻

和其他咖啡生產(chǎn)國(guó)一年只能生產(chǎn)一季不同，哥倫比亞因其特殊地理位置，可以一年不間斷地生產(chǎn)咖啡，這也使該國(guó)在世界咖啡生產(chǎn)的地位漸漸提升。去年哥倫比亞咖啡欠收，全年產(chǎn)量下降了30%。除了氣候“作祟”之外，也和當(dāng)?shù)卣诟牧紭?shù)種、提升咖啡品質(zhì)有關(guān)。不過(guò)。哥倫比亞的咖啡種植還保留著小農(nóng)經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，這顯然不利于產(chǎn)量的長(zhǎng)期穩(wěn)定，從而在競(jìng)爭(zhēng)格局下陷于不利境地。

6 印度尼西亞:亞洲代表

毫無(wú)疑問(wèn)，印度尼西亞曾是亞洲首屈一指的老牌咖啡生產(chǎn)地。印尼整個(gè)群島最好的咖啡種植區(qū)分別在爪哇島、蘇門答臘島和蘇拉威西島。幾個(gè)主要出口市場(chǎng)是歐盟、美國(guó)和日本。這也從側(cè)面反映出該國(guó)咖啡的品質(zhì)優(yōu)異。在過(guò)去幾年中，印尼的咖啡出口一直在穩(wěn)步下降。基本原因是咖啡減產(chǎn)和生產(chǎn)力低下。其亞洲咖啡霸主的地位也開(kāi)始逐漸被越南取代。

7 越南:后起之秀

咖啡種植業(yè)目前在越南的農(nóng)業(yè)出口中，總量?jī)H次于大米。2000年，越南出口咖啡已達(dá)到1250萬(wàn)袋，成為世界第二大咖啡出口國(guó)，把原來(lái)名聲顯赫的哥倫比亞擠到第三位。如今。越南咖啡已向超過(guò)50個(gè)國(guó)家和地區(qū)出口。同時(shí)，咖啡在越南本國(guó)也很受歡迎，平均每年參與咖啡種植的農(nóng)戶有30萬(wàn)。不過(guò)，越南的咖啡種植業(yè)尚屆薄弱。最重要的是需在生產(chǎn)、加工、貿(mào)易等一系列流程上提高效益和質(zhì)量，從而穩(wěn)定越南當(dāng)?shù)氐目Х葮I(yè)。

8 中國(guó):新大陸

其實(shí)，中國(guó)云南、海南地區(qū)咖啡種植歷史悠久。尤其是云南，最早可以追溯到1892年。目前云南地區(qū)出產(chǎn)的咖啡豆已經(jīng)一半以上用于出口。云南省政府計(jì)劃投資30億元，到2020年將咖啡豆的產(chǎn)量從現(xiàn)有的3.8萬(wàn)噸提高到20萬(wàn)噸。咖啡種植規(guī)模也將從現(xiàn)有的2.67萬(wàn)公頃提高到10萬(wàn)公頃。相比之下，以福山為代表的海南咖啡則囿于生產(chǎn)規(guī)模不大、產(chǎn)量不高、營(yíng)銷不力以及沒(méi)有大企業(yè)、大資金運(yùn)作等諸多原因，始終未能“走出去”。