哈瓦那醬油炒飯

無(wú)論是“巴黎糖炒栗子”還是“哈瓦那醬油炒飯”都有一種全球一體化的美感，這樣街頭食品攤的風(fēng)情無(wú)論在哪里都和流動(dòng)的風(fēng)景一樣不容錯(cuò)過(guò)。

海明威在《流動(dòng)的盛宴》開(kāi)頭曾經(jīng)寫(xiě)道:“假如你有幸年輕時(shí)在巴黎生活過(guò)，那么你此后一生中不論去到哪里，她都與你同在，因?yàn)榘屠枋且幌鲃?dòng)的盛宴。”

走過(guò)世界很多城市以后，發(fā)現(xiàn)如果一座城市是一席流動(dòng)的盛宴，城市街頭那些流動(dòng)的小商鋪則是盛宴席上小小的胡椒瓶。當(dāng)一道大菜上桌，無(wú)論如何也要從容地鋪平餐巾，再在美味佳肴上輕輕搖撒一些胡椒粉。

搬到溫哥華，首先發(fā)現(xiàn)無(wú)論這里云集了多少世界各國(guó)移居到這里的大廚，也無(wú)論這里吸引了多少世界各地寫(xiě)食評(píng)專欄的美食家，這里最受歡迎的美味依然是街頭攤的熱狗。

這種簡(jiǎn)單的熱狗攤，驕傲地?cái)[在市中心最繁華的商業(yè)地帶的每個(gè)十字路口拐角處，在2010年冬奧會(huì)之前，大部分?jǐn)偽簧腺u(mài)的是“阿爾伯塔牛肉熱狗”，在冬奧會(huì)開(kāi)幕時(shí)突然以國(guó)際化的趨勢(shì)添加了一種叫“JapaDog”的日式熱狗。

剛剛經(jīng)過(guò)BBQ烤爐烘烤過(guò)的肉腸，用刀切出翻花，外焦里嫩、鮮美多汁，配上可以選擇的10多種調(diào)味:黃芥末、酸黃瓜片、酸卷心菜、烤洋蔥絲，等等。用熱狗面包一卷，絕對(duì)的人間美味。

在德國(guó)的法蘭克福，街頭最受歡迎的則是叫crêpe(可麗餅)的一種甜餅攤。據(jù)說(shuō)這種甜餅源于法國(guó)，在歐洲各地都很流行。攤主用一個(gè)平底煎鍋在上面攤一層薄薄的小麥面糊，有點(diǎn)像我們的山東煎餅，兩面煎黃。

然后他在面餅上按照你的要求放上鮮香蕉、鮮草莓、菠蘿等水果，再配上巧克力醬、鮮奶油、果醬，撒上薄薄的白色冰糖粉或者各種果仁。總之是一種帶給人高卡路里高快樂(lè)感的食物。

在韓國(guó)的首爾，最受歡迎的大概是一種用土豆絲裹上薄薄面醬的油炸街頭食物，客人可以選擇澆上辣椒醬、番茄醬等醬汁，有一點(diǎn)像南方集市上可以吃到的油炸蘿卜絲餅。

還有一種純糯米制成的小魚(yú)狀食物，用竹簽穿成一串，上面粘上辣椒醬、魚(yú)露之類的調(diào)味料，最適合年輕情侶們邊逛街邊像接吻魚(yú)一樣地合吃一串。

當(dāng)然這些都比不上在異鄉(xiāng)的街頭，突然看見(jiàn)眉清目秀的家鄉(xiāng)小吃那種美妙。

2008年第三次去巴黎旅行，突然發(fā)現(xiàn)埃菲爾鐵塔腳下多了一種熟悉的甜膩香氣，定睛一看，那街頭站立、戴著白色廚師帽子的黑人青年手下大大的圓形炒鍋中滾動(dòng)的棕色堅(jiān)果，豈不就是我們的糖炒栗子?

在炒鍋附近觀察了半天，滿懷異鄉(xiāng)遇故人的激動(dòng)買(mǎi)了小小一包在手，卻發(fā)現(xiàn)，雖然栗子外觀的工夫做足，但味道卻差了很多。主要是火候不對(duì)，栗子吃到嘴里有些隔夜飯般的生硬。

最好玩的一次是在古巴旅行，哈瓦那舊王宮附近有一個(gè)街頭小攤的生意熱火朝天。但食物看起來(lái)有些神秘，類似于炒米飯的樣子，深褐色，并兼有紅綠點(diǎn)綴。心想，這大概是加勒比海風(fēng)情的炒飯吧，怎么樣也得有菠蘿飯的那種驚喜。

飯用一個(gè)小紙盒捧著，放入口中，味道卻極為熟悉，有小時(shí)候醬油拌飯的那種味道，而其中紅的是胡蘿卜，綠色的是青豆。難道花了5美元買(mǎi)了一碗古巴版醬油炒飯?

正在疑惑中，一抬頭看見(jiàn)正在大力炒飯的英俊古巴小伙兒手邊有一瓶看起來(lái)極為珍貴的物件，瓶子上的標(biāo)簽上寫(xiě)著:“珠江橋”醬油。

無(wú)論是“巴黎糖炒栗子”還是“哈瓦那醬油炒飯”都有一種全球一體化的美感，這樣街頭食品攤的風(fēng)情無(wú)論在哪里都和流動(dòng)的風(fēng)景一樣不容錯(cuò)過(guò)。

旅行的最佳方式其實(shí)是:邊走邊吃，邊吃邊看。

(選自《中國(guó)青年報(bào)》2010年8月10日)