秋季潤燥美食來襲

秋季的氣候干燥，人們很容易口干舌燥。這個(gè)季節(jié)飲食上主張潤燥，提倡用一些溫性食物來舒肝理氣，調(diào)和五臟六腑的平衡。秋季萬物收斂，又主張吃辛以發(fā)散。另外，人體經(jīng)過一個(gè)夏季的磨礪，秋季進(jìn)補(bǔ)也非常重要。為此特推薦出一些適宜秋季食用的菜肴，簡單可口。

蟹黃豆腐羹

蟹黃富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素，金秋時(shí)節(jié)更是吃蟹好季節(jié)，再加入玉谷葉等綠色植物足可養(yǎng)生。但切記蟹肉性寒不可多食。

不喜蟹黃者可用咸鴨蛋黃代替，味道一樣鮮美可口

用料:內(nèi)脂豆腐半盒、蟹黃(咸鴨蛋黃3個(gè))、火腿腸一根、高湯、姜汁、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉適量。

做法:

1. 將內(nèi)脂豆腐切成小塊備用。

2. 將蟹黃煮熟，如用咸鴨蛋就盡量煮老一點(diǎn)，撥出蛋黃用勺子壓成泥沙狀。

3. 鍋內(nèi)放油，油熱后將蟹黃(咸蛋黃泥)放進(jìn)去翻炒，炒成糊狀。

4. 倒入事先準(zhǔn)備好的高湯或雞湯燒開。

5. 放入豆腐，倒入幾滴姜汁小火燒熟。

6. 將火腿腸切絲放入湯中。最后調(diào)入少許淀粉，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精、撒上香蔥末即可起鍋。

百合燉蘆筍

百合富含蛋白質(zhì)、糖類、淀粉和礦物質(zhì)。味甘性平，香味特殊，有祛痰、健胃、促進(jìn)血液循環(huán)作用，清心安神，解秋燥，而蘆筍纖維柔軟可見，可增進(jìn)食欲，幫助消化，更宜秋季食用。

蘆筍含有多種維生素和微量元素，含量優(yōu)于普通蔬菜，其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、疲勞癥、水腫等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對心血管病和肥胖均有益。……