自己動手自制中秋月餅

中秋正值花好月圓之時(shí)，在這個象征團(tuán)團(tuán)圓圓的時(shí)刻，在家花點(diǎn)時(shí)間籌備一桌團(tuán)圓飯，月亮初上之時(shí)，一家人圍坐一桌，品饌淺酌，多么溫馨幸福。下面，小編向大家推薦幾款美食絕招，大家不妨一試。

冰皮月餅

原料:糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢煉乳80克，牛奶400克，調(diào)和油60克，糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉)，可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色，紅豆沙(或者其他餡料)。

做法:1.將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里，混合成光滑均勻的面糊;

2.將面糊隔水蒸30分鐘，熟后晾涼。蒸的時(shí)候，中途用筷子攪拌一下，防止因面糊沉淀，和水分離;

3.將晾涼的面揉勻，然后分成4份，留一份白色的，剩下的3份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團(tuán);

4.將圓面團(tuán)按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓;

5.參照月餅?zāi)＞叩氖褂梅椒ǎ龀鲎约合矚g的花型。還可以做一些雙色和三色的，感覺就像小時(shí)候玩橡皮泥一樣，可以做出自己喜歡的樣子;

6.放冰箱冷藏一個小時(shí)左右后就可以吃了。

廣式月餅

原料:面粉160克，植物油40克，糖漿110克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡600克，咸蛋黃8個，酒2大匙。

做法:1.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉拌勻，覆蓋保鮮膜，室溫下放置4小時(shí)以上。

2.咸蛋黃在酒里泡10分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤7分鐘，取出待涼。

3.把月餅皮分成8份，每份40克;月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓。……