喝豆?jié){必知:九大好處七種禁忌四類人不宜

喝豆?jié){有如下好處：

1 強身健體。每100克豆?jié){含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

2 防治糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效地阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好飲品。

3 防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果能適當控制體內鈉的含量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4 防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血液流動，防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50％。

5 防治腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

6 防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查，不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人高50％。

7 防治支氣管炎。豆?jié){中所含的麥氨酸有防止支氣管平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

8 防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E和c，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

9 防治老年癡呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

喝豆?jié){的禁忌：

1 忌喝未煮熟的豆?jié){

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為生豆?jié){中含有的有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100度的高溫下煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2 忌在豆?jié){里打雞蛋

很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，從而大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。

3 忌沖紅糖

豆?jié){中加紅糖喝起來味道香甜，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，容易產生變性沉淀物，大大破壞營養(yǎng)成分。

4 忌裝保溫瓶

豆?jié){中含有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。

5 忌喝超量

一次性喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6 忌空腹飲豆?jié){

空腹飲豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食物，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。

7 忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

不宜喝豆?jié){的人群：

1 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2 豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

3 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

4 痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，痛風病人不宜飲用豆?jié){。