那瓶82年的拉菲是真的嗎?

據說，咱們中國市面上的82年的拉菲，比拉菲酒莊當年的總產量還要多。

一只青花纏枝蓮紋玉壺春瓶是不是明朝宣德年間的真品，尚且可以通過胎質、釉色、底足、題款、器型和紋飾等要素去判斷。但一瓶1982年的拉菲紅酒卻不可以單憑酒瓶和酒標妄下結論，除非你拔出軟木塞喝一杯。

據美國《葡萄酒觀察家》雜志估計，拍賣市場起碼有5%的名酒屬于贗品。為了防偽，一些酒莊現在可謂使盡渾身解數，有的在瓶身加有激光蝕刻的追蹤序號，有的在酒標加有像鈔票一樣防偽水印，甚至采用更先進的射頻識別系統(RFID)或柯達公司的“柯達無痕”系統……即便如此，我們也只能確定酒標的真偽，而對裝在酒瓶里的液體還是不太踏實。

事實上，由于葡萄酒是一種會隨著歲月的流逝發生變化的東西，加之品嘗又是一種主觀體驗，即使請全世界最權威的酒評家羅伯特·帕克去品嘗鑒定，他也最多只能告訴你“這不像82年的拉菲”，而不敢說“這不是82年的拉菲”。如果是從拍賣行搞到一瓶上百年的古董拉菲，即使請現在的酒莊莊主埃里克男爵去親口品嘗，他也未必敢肯定不該有老陳醋的味道。

“碳-14”鑒定法

在今年3月21日舉行的美國化學學會第239屆(舊金山)年會上，澳大利亞阿德萊德大學釀酒系的格雷厄姆·瓊斯教授發表報告說，由他牽頭的一個研究小組以1958年～1997年間的20款澳洲紅酒為樣本進行研究，分別檢測出其糖分中的“碳-14”水平，然后與相應年份大氣層中的“碳-14”水平樣本進行比對，發現這個方法能夠比較準確地斷定葡萄酒年份，誤差不超過1年。

但“碳-14”鑒定法的局限是:1、只能為第一顆原子彈爆炸以來的葡萄酒進行鑒定，因為此前的大氣層中“碳-14”與“碳-12”的比例是固定的;2、必須有來源可靠的比對樣本，或請酒莊提供該年份的糖分數據，或請酒莊從酒窖找出一瓶82年的拉菲讓你抽取酒液檢測“碳-14”——這實在不太現實;3、收藏家的那瓶82年的拉菲也必須打開檢測“碳-14”，但一旦打開酒瓶，往往也就失去了收藏價值，無論真假，你也只能往肚子里咽了。

“銫-137”鑒定法

相比“碳-14”鑒定法，法國國家科學研究院波爾多-格拉迪尼昂核子研究中心(CENBG)的研究員菲利普·休伯特早在2002年實驗的“銫-137”鑒定法，可能更現實一些。這種鑒定方法是利用伽馬射線透過酒瓶去探測葡萄酒中的“銫-137”(第一顆原子彈爆炸以來的產生的人造同位素)，不需要打開酒瓶，不破壞收藏價值。休伯特說:“如果你拿來一瓶陳年老酒——比如說1860年的，但探測到了‘銫’，馬上就可以告訴你，這瓶酒是假的。”

但除了不需要打開酒瓶，“銫-137”鑒定法的局限性與“碳-14”鑒定法基本相同。

質子束鑒定法

波爾多-格拉迪尼昂核子研究中心的另一位研究員哈維·吉岡則研究出一種質子束鑒定法，即利用粒子加速器所產生的質子束探測酒瓶玻璃的化學成分，通過分析玻璃的化學成分判斷出產年代及產地。比如1920年～1957年的大多數法國葡萄酒的墨綠色酒瓶，玻璃中含有來源于摩洛哥錳礦的錳元素，如果那瓶1945年的拉菲的酒瓶不含錳元素，就可以斷定屬于贗品。

據該研究中心2008年9月發表的公報，他們已建立起自1859年以來的80款不同年代波爾多紅酒酒瓶所含化學元素的數據庫，包括10家頂級酒莊黃金年份(有1890、1892、1929、1945、1961、1982、1990、2000等年份)的酒瓶。專門經營陳年老酒的英國古董酒公司已與該中心建立合作關系，并在波爾多聯合成立一家面向私人客戶的葡萄酒鑒定機構，名字叫“VinCert”。

但是，嚴格地說，質子束鑒定法只能確定酒瓶的真偽，酒瓶里裝的東西是真是假，恐怕還得做一次“銫-137”或“碳-14”鑒定。

添加物鑒定法

對于防不勝防的假冒名酒，以生產鈔票防偽印刷油墨起家、并提供酒標防偽系統解決方案的瑞士SICPA公司董事尼爾·庫普蘭曾在《潷酒器》雜志(2007年第7期)發表一篇雄文——《打擊非法貿易的斗爭》，提出一個近乎開玩笑的設想:“除了在容器上做記號外，也可以在酒瓶內將符合‘通用安全標準’(GRAS)的添加物加進葡萄酒，以便檢測內容物是否假冒或稀釋。然后用一個手持式探測器，將可疑內容物與真品樣本進行比對分析，5秒鐘之內就能獲得結果。隱形油墨、防偽標記、射頻識別和酒標數據庫系統都有潛在的薄弱環節。”

如果真的把某種防偽添加物加進葡萄酒，判斷的準確率可能接近DNA親子鑒定，但喝起來恐怕也不是個滋味兒。

世界上最昂貴的那瓶葡萄酒之謎

直到目前為止，世界上最昂貴的一瓶葡萄酒，依然是那瓶1787年的拉菲:1985年12月5日在倫敦佳士得拍賣行以10.5萬英鎊落槌，買主是《福布斯》雜志發行人馬爾科姆·福布斯，賣主是德國葡萄酒收藏家哈迪·羅登施托克。據稱，這瓶酒曾經屬于美國第三任總統托馬斯·杰斐遜，瓶身刻有他的名字縮寫“Th.J.”。

不過，對于這瓶拉菲的真偽，不少人一直將信將疑。直到同樣擁有這樣一瓶拉菲的美國億萬富豪威廉·科克(上過《福布斯》富豪榜)在2005年花費巨資組建的調查團隊的調查論證，得出結論:酒瓶上的“Th.J”是用“轉軸可伸縮的電動工具”刻上去的，而這種工具在18世紀還沒有問世。調查團隊成員包括曾在美國聯邦調查局和倫敦蘇格蘭場工作過的情報人員、曾在蘇富比拍賣行工作過的葡萄酒鑒定專家、紐約康寧玻璃博物館的玻璃雕刻工藝專家以及波爾多-格拉迪尼昂核子研究中心(CENBG)的菲利普·休伯特，可謂陣容豪華，但最終還是從“Th.J.”看出破綻。科克的律師遂于2006年8月31日向紐約聯邦法院遞交訴狀，指控羅登施托克制售贗品。科克在1988年共用31.1萬美元向羅登施托克購買了4瓶刻有“Th.J.”標記的葡萄酒，包括 1787年和1784 年的拉菲各一瓶、1787年和1784 年的木桐各一瓶。

由于管轄權方面存在異議，這場官司至今尚未了結。但關于這瓶撲朔迷離的拉菲的故事，已由美國《費城》雜志執行主編本杰明·華萊士寫出一部336頁的長篇調查報告《億萬富翁的“醋”:世界上最昂貴的那瓶葡萄酒之謎》(蘭登書屋2008年5月出版)，華萊士聲稱:“寫這本書的時候我覺得自己像個偵探。”