設(shè)若飛機(jī)餐難吃,就來(lái)機(jī)場(chǎng)按“星”索驥

7月份以后，過(guò)了安檢，去往國(guó)內(nèi)登機(jī)口的連廊末端將開設(shè)三個(gè)美食廣場(chǎng)，里面的餐飲價(jià)格水平為兩星，太平沙財(cái)記、真功夫，四川、上海、海南、廣東等各地美食都會(huì)在里面設(shè)店。到時(shí)，候機(jī)的指廊、連廊將有二星、三星、四星的餐飲店，將更加平民化、多元化。

國(guó)內(nèi)外飛了二十來(lái)年，直到近四五年，黃明終于把“在機(jī)場(chǎng)吃飯”、“挨宰”這兩個(gè)詞分開了。

“過(guò)了安檢，進(jìn)入候機(jī)的指廊，坐下叫一碗牛肉面，30塊錢。牛肉雖不夠香港機(jī)場(chǎng)的精致，但在機(jī)場(chǎng)，這個(gè)性價(jià)比也不錯(cuò)了。我還在機(jī)場(chǎng)吃過(guò)6塊錢的盒裝泡面，提供開水。”

早前供職于一家大型國(guó)企做高層管理，如今行走了七大洲四大洋60多個(gè)國(guó)家的行者黃明經(jīng)歷了白云機(jī)場(chǎng)的新舊時(shí)代，“現(xiàn)在機(jī)場(chǎng)餐飲的確平民化了許多，但如果不熟機(jī)場(chǎng)，不容易留意到價(jià)格便宜的餐廳。”

就餐前，看清星級(jí)

過(guò)去幾年里，白云機(jī)場(chǎng)航站樓管理部接到次數(shù)最多的投訴，就是餐飲價(jià)格太高。把機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格“拉回地面”，成為近幾年白云機(jī)場(chǎng)航站樓管理部的業(yè)務(wù)重頭戲。

先是對(duì)候機(jī)樓內(nèi)商家發(fā)布“限價(jià)令”:要便利店內(nèi)保證有至少兩種不同品牌的礦泉水售價(jià)不高于3元，至少三種不同品牌的碳酸飲料、茶飲料售價(jià)不高于5元，至少兩種不同品牌的餅干售價(jià)不高于5元，至少三種不同品牌的方便面、八寶粥售價(jià)不高于6元。

所以黃明可以在機(jī)場(chǎng)“看到10塊錢一份的中式快餐，吃過(guò)6塊錢一碗的泡面”。

“如果你留意我們出發(fā)大廳的一層和到達(dá)大廳的一層，就會(huì)發(fā)現(xiàn)7-11、萬(wàn)寧、麥當(dāng)勞、真功夫這樣的大眾品牌食品售賣處，而且價(jià)格與市區(qū)同屬一個(gè)價(jià)格體系。”白云機(jī)場(chǎng)工作人員介紹道。

“為了給旅客更直觀的價(jià)格選擇，機(jī)場(chǎng)內(nèi)的所有餐飲店實(shí)行‘價(jià)格星級(jí)管理’。這個(gè)方法實(shí)行后，即便旅客不了解某家餐飲店的價(jià)格水平，可以通過(guò)貼在餐飲店門口的星級(jí)標(biāo)牌判斷這家店的消費(fèi)水平是否適合自己。屆時(shí)，三星店將占最大比例。”

備注

1.50%以上的單品價(jià)格不高于表格內(nèi)價(jià)格;

2.70%以上的套餐價(jià)格不高于表格內(nèi)價(jià)格;

3.自助餐價(jià)格不高于表格內(nèi)價(jià)格;

4.70%以上的(罐裝/瓶裝)飲用水，售價(jià)不高于表格內(nèi)價(jià)格;

5.70%以上的(罐裝/瓶裝)飲料，售價(jià)不高于表格內(nèi)價(jià)格。

6.憑白云機(jī)場(chǎng)商旅公司易旅陽(yáng)光會(huì)員卡，在指定星級(jí)餐廳消費(fèi)，可享受8.8折優(yōu)惠。

安檢前，選擇多

與地面商場(chǎng)一樣，機(jī)場(chǎng)也是商鋪位置決定價(jià)格，

這也決定了，容易被旅客留意到的位置，比如辦理登記手續(xù)和安檢的出發(fā)大廳三層、候機(jī)的指廊、過(guò)安檢后到達(dá)指廊必須經(jīng)過(guò)的連廊、主樓大廳，由于地理位置的便捷，旅客在享受其帶來(lái)的方便之余，往往也需要付出更高的費(fèi)用。

主樓出發(fā)大廳的風(fēng)雅老樹咖啡，主打商務(wù)高端旅客，招牌商品藍(lán)山咖啡88元人民幣，價(jià)格不菲。

但該部分區(qū)域也有“30塊一碗的牛肉面”，也讓黃明這類“空中飛人”覺得性價(jià)比不錯(cuò)，“相對(duì)于國(guó)外機(jī)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，這個(gè)價(jià)錢不算貴。別的且不說(shuō)，有一點(diǎn)是其他機(jī)場(chǎng)難比的，就是人少。時(shí)常能坐在窗邊，吃完還能在餐廳的長(zhǎng)椅上躺著睡一會(huì)，也不會(huì)有人趕你。”

而價(jià)位平民、單品利潤(rùn)率相對(duì)較小的餐飲店會(huì)通常出現(xiàn)在機(jī)場(chǎng)較不顯眼、餐飲需求相對(duì)較少的位置——出發(fā)大廳一層，到達(dá)大廳一層。

“目前，若想價(jià)格、餐飲種類選擇范圍大，還要在過(guò)安檢前。”機(jī)場(chǎng)工作人員介紹道。

7-11、萬(wàn)寧、真功夫、永和大王、麥當(dāng)勞、大眾中式快餐和便利店都出現(xiàn)在這一區(qū)域。

到達(dá)大廳一層(未過(guò)安檢處)的金龍酒家，從外面看去，裝修在市區(qū)內(nèi)可算中檔以上，主打粵菜，單憑眼看，難以判斷里面價(jià)位深淺，很容易被旅客錯(cuò)過(guò)。

跨進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)里面人氣并不低。

“我們前段時(shí)間推出了15塊錢一碗的面，就是為了留住人氣，尤其是價(jià)格敏感、獨(dú)自一人不好點(diǎn)餐的客人。旺丁不旺金。不然，到了陌生城市，尤其是機(jī)場(chǎng)這樣的地方，客人如果看到里面冷冷清清，自然不敢進(jìn)來(lái)。”金龍酒家黨支部書記張運(yùn)良顯然很在意如何讓不易被客人留意到、即使留意到也會(huì)在心里打鼓的店面人氣旺起來(lái)，推出的餐飲方式也頗有針對(duì)性。

“我們這里更多的客人，是旅行團(tuán)訂的圍餐，或是單個(gè)商務(wù)客來(lái)選擇78塊一個(gè)人的自助餐。若是高端客人，想要包間，我們也有。”

除金龍酒家之外，兩星的中西式快餐在出發(fā)、到達(dá)大廳一層也散落在不同位置。

“安檢前選擇范圍更大的局面，會(huì)在下半年有些改變。”機(jī)場(chǎng)工作人員補(bǔ)充道，“因?yàn)?月份以后，過(guò)了安檢，去往候機(jī)登機(jī)口兩個(gè)連廊兩端將開設(shè)三個(gè)美食廣場(chǎng)，里面的餐飲價(jià)格水平為兩星，到時(shí)候太平沙財(cái)記、真功夫，四川、上海、海南、廣東等各地美食都會(huì)在里面設(shè)店。”

到時(shí)，候機(jī)的指廊、連廊能找到二星、三星、四星等不同星級(jí)的餐飲店，將更平民化、多元化。

“實(shí)現(xiàn)豐儉由人，是機(jī)場(chǎng)餐飲的目標(biāo)。”