食療,誰能給我們一個靠譜的方子?

前有“紅薯博士”林光常，后有“泥鰍養生教母”馬凌悅，現在又來了個“茄子綠豆教主”張悟本，普通的食物被他們吹得“包治百病”——稍微用腦子想想，就明白這是忽悠。

這些“養生專家”如今一排排倒下去，但人們對食療養生的熱情卻并沒就此退去。“養生專家”是假的，食療卻是真的，不過，經歷了這許多的烏龍事件，如今的問題是，到底什么方子靠譜呢?

“專家”很激動，食療很無辜

張悟本在被“扒皮”之后，口口聲聲辯解說“我從來沒有說過自己是醫生，我主攻的是食療”。既然不是醫生，那就沒有資格講“食療”。因為“食療”是與傳統的中醫有著千絲萬縷聯系的。中醫素有“藥食同源”一說，有些東西只能用作藥，比如各種草藥;但有些東西做食物也有治病的效果，就像我們常說的，綠豆可以降火，龍眼能夠補氣，薏仁是消水腫的佳品;因此這些食物也被認同為“藥”，“食”和“藥”之間并沒有嚴格的界限。

這些食物和中藥一樣，都有防治疾病的效果。只是有的時候，中藥的治療藥效強，也就是人們常說的“藥勁大”，用藥正確時，效果突出，而用藥不當時，容易出現較明顯的副作用;而食物的治療效果不及中藥那樣突出和迅速，在配食得當的條件下，經過一個日積月累的過程，對人體各方面的平衡會起到一個補助的作用，對某些疾病的治療甚至能達到藥物所達不到的效果，食物與療效兼得。就算是配食不當，也不至于立刻產生不良的結果。

湖北省中醫院消化科甘愛萍主任說，中醫界倒是從來沒把張悟本當回事過，“食療雖有治病的效用，但是永遠只是處于一個‘輔助’治療的地位，從來沒聽說過有哪種食物能夠將器質性的病變治好。”

食療，說白了就是營養

真正的食療是什么樣的?甘主任舉了個例子，比如對于高燒數日的人，除了用藥物進行治療之外，還可以飲用“五汁飲”，即梨汁、荸薺汁、藕汁、麥冬汁、鮮蘆根汁等五樣混合起來飲用，能夠起到退熱清肺的作用;又或者是糖尿病、癌癥等慢性疾病的人，醫生會告訴你什么可以多吃點，什么必須要忌口——當然這都是需要在醫生的指導下進行，而且不能代替藥物的治療。而且醫生絕對不會給你開一張滿是茄子、綠豆或者是蘿卜的方子給你。

而對于健康人來說，“食療”說白了就是營養。

中醫對食物分為“五性七味”: 五性，即寒、涼、溫、熱、平性;七味，即酸、苦、甘、辛、咸、淡及澀味。五性七味的作用不同，所含成分也不同。人們因而就總結出了一套行之有效的食物搭配方法，也就是《黃帝內經》里面所說的“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。這里所說的“五”是一種泛指，意思是很多。

若是通俗一點地說，就是多吃當下的時令蔬果，谷物、纖維，以及優質蛋白，合理飲食，什么都要吃但什么都不要多吃。只有當自己的身體出現明顯的癥狀了，自己無法對“食療”進行掌控的時候——就是說不知道該吃什么，不該吃什么的時候，才需要在醫生的建議下從食物的攝入結構上進行調整——這才是真正意義上的“食療”。

食療精髓:辯證施膳

張悟本在電視上賣力吆喝的樣子，網友用一個詞形容的很形象——跳大神。現在，這個“大神”倒是消停了，而我們大眾卻又再一次迷茫了:食療，誰能給我們一個靠譜的方子?

回答是，誰也不能。

甘主任建議，對于所謂的食療養生的“方子”，尤其是吹噓得神乎其神的說法，不能偏信，因為中醫的精髓是“辨證施治”，食療則是“辯證施膳”，絕對沒有“千人一方”的說法。對于中醫來講，任何一個病人，都要根據病人當時的身體狀況、病人的體質來判斷該怎么用食療的方法。

每個人的體質不同，一萬個人，可能開出一萬個不同的方子，絕非張悟本所謂的“綠豆治百病大法”，綠豆能降血脂、抗腫瘤，但絕不能治療10多種疾病。而且物極必反，綠豆并不是什么時候什么人都吃的，冬天就不能多吃，而一個脾胃虛寒的人長期食用綠豆就可能會引起消化不良和腹瀉。

之所以出現“張悟本”現象，是因為人們對有著幾千年歷史的中醫“知道但不了解”，不懂得中醫的精髓。一個人的“體質”自己是沒有辦法判定的，比如說“上火”，基本上沒人不知道，但是很多時候自己是沒有辦法判斷自己是真上火還是假上火——中醫就有“真熱假寒”和“真寒假熱”之說，若是屬于后者，那么一味地進食寒涼的食物，只能越吃越糟糕。

那些“專家”們說，吃這個好，那個好——當然是好，但也絕對沒有那么好。至于生吃泥鰍，那就只能當個笑話了。■

健康前沿

夏季吃櫻桃補血效果強過阿膠

據央視《每周質量報告》近日報道，在山東東阿縣有很多阿膠制品企業所用的原料中，摻有牛皮、馬皮的劣質阿膠。其實目前市面上生產的純正阿膠還是比較少的，而很多女性朋友購買阿膠主要是為了補血養顏、滋陰護膚。其實，就目前這個季節來看，吃阿膠不如吃櫻桃。

因為阿膠較為滋膩，在炎熱的天氣，人們的腸胃消化功能本身就不是太好。而櫻桃作為一種夏季的時令水果，含鐵量很高，是最佳的補血水果。櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍里稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，能和阿膠的一些功效相媲美。每百克櫻桃果肉中鐵的含量是同等重量草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。

處于放松狀態有助提高記憶力

美國一項研究發現，人處于放松狀態時，與記憶相關的神經元和特定腦電波密切“配合”，同步“運轉”，有助于提高記憶力。

先前研究發現，人處于放松狀態時，大腦能接收更多新信息。美國這項研究則精確描述了處于放松狀態的神經元促進記憶力的原理。研究報告說，人在處于放松狀態、做白日夢或昏昏欲睡時出現腦電波，這種腦電波與人的學習能力和記憶力密切相關。

研究人員說，針對有學習障礙的人和部分癡呆癥患者，這一結果或有助于研發新療法。

巧克力未來或成減肥品

“讓人垂涎的巧克力、蛋糕、餅干，也能幫助減肥。”這是所有減肥者的夢想，而英國科學家們目前進行的研究，正在使這個夢想逐漸變成現實。

英國紐卡斯爾大學的科學家們對60種不同類別的纖維素進行比較，發現藻酸鹽的抗脂肪吸收能力最強，它比任何一種能阻止脂肪吸收的減肥產品都有效。藻酸鹽是一種粉末狀的海帶纖維，無色無味，目前，它已經被少量用于面包等食物的加工，能增加食物的黏稠性，使食物變得更加美味。既然藻酸鹽能夠阻礙人體吸收脂肪，那么把這種天然纖維素添加到日常飲食或巧克力中，使得從每餐中攝取的3/4的脂肪都不被人體吸收，這比吃減肥藥的效果好得多。

偏方

甘草茶——治療感冒“后遺癥”

即使是感冒好了，咳嗽的癥狀也會繼續存在，可多喝甘草茶。將甘草加水一起煮，煮開后用小火慢慢熬，趁熱服用，連續服用三至四天，咳嗽狀況就會改善。

辣椒泡酒——治療消化不良

消化不良不是病，但是一發作卻很煩人。可將數個紅辣椒切碎并泡在白酒內，約三四天后就可以飲用了，飲用方法是將白酒滴在每日的飲用水中，這樣就可以增加腸胃蠕動，幫助消化。

大蒜泡陳醋——控制鼻炎

將一瓣大蒜放老陳醋中泡三天，每晚切一小塊插入鼻中，四分鐘拿出，連插七八天可控制鼻炎。

鮮姜貼肚臍——防止暈車

切一片鮮姜片，在臨上車時貼在肚臍上，用傷濕膏或醫用膠布固定好，到達目的地后丟掉。這種辦法屢經試驗，效果很好。