廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)與中產(chǎn)家庭飲食模式和消費(fèi)需求的探討

摘要：中產(chǎn)家庭由于個(gè)人經(jīng)濟(jì)收入和知識(shí)文化水平的提高，對(duì)生活消費(fèi)品的要求不再僅僅是滿足其功能需求，更多在選擇時(shí)追求消費(fèi)中的享樂性和體驗(yàn)性。中產(chǎn)家庭在飲食模式和消費(fèi)需求上也有了新的新改變，他們更喜歡在家中烹飪和飲食，并在廚房產(chǎn)品選擇時(shí)提出高要求，廚房產(chǎn)品的消費(fèi)投入所占比例越來越大。本文就中產(chǎn)家庭飲食模式和消費(fèi)新需求的變化，從而找出廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)與之的關(guān)系，從而更好的明確廚房產(chǎn)品的未來設(shè)計(jì)方向。

關(guān)鍵詞：中產(chǎn)家庭 廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì) 飲食模式 消費(fèi)需求

[中圖分類號(hào)]：S220.2[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A[文章編號(hào)]：1002-2139(2010)-16-0130-01

1 中產(chǎn)家庭新消費(fèi)需求下的飲食模式

從專業(yè)角度來講，中產(chǎn)階級(jí)是社會(huì)學(xué)意義上的生活方式、價(jià)值取向、職業(yè)特征、自我感知等趨同及社會(huì)評(píng)價(jià)與認(rèn)同一致的一個(gè)群體。它通常指的是從事腦力勞動(dòng)，受過良好的教育，具有很好的文化素質(zhì)和道德修養(yǎng)，具有專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的職業(yè)能力及相應(yīng)的家庭消費(fèi)能力，追求較高的生活品位，對(duì)其勞動(dòng)、工作對(duì)象一般也擁有一定的管理權(quán)和支配權(quán)。

中產(chǎn)家庭成為社會(huì)最大的潛在消費(fèi)群體，新消費(fèi)需求帶動(dòng)了新飲食模式的出現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，近五年來，鄭州飲食模式發(fā)生很大變化。由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中產(chǎn)家庭的收入穩(wěn)定，購(gòu)買力上升。人們?cè)谕獬燥埖拇螖?shù)越來越多導(dǎo)致了餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。但由于外界食品衛(wèi)生安全存在很大問題，80％的中產(chǎn)家庭更傾向于在家中烹飪和飲食。一方面由于家庭飲食衛(wèi)生安靜的就餐環(huán)境，另一方面由于“窮看廳堂，富看廚房”的消費(fèi)觀念已經(jīng)深入人心，廚房配置成為表現(xiàn)家庭物質(zhì)生活水準(zhǔn)和文化層次的場(chǎng)所。

2 新消費(fèi)模式下的廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)

如今，習(xí)慣于用筷子的中國(guó)人開始拿起刀叉切牛排，習(xí)慣于饅頭水餃的中國(guó)人開始吃薯?xiàng)l和面包。近幾年來中國(guó)飲食呈現(xiàn)西化趨勢(shì)，尤其在中產(chǎn)家庭消費(fèi)中顯得特別明顯。中西合璧成為中產(chǎn)家庭飲食和廚房配套家電新名詞。飲食模式出現(xiàn)了新的標(biāo)準(zhǔn)和理念：

第一，健康飲食、理性消費(fèi)。健康飲食成為中產(chǎn)家庭飲食觀念的重中之重。80％的人特別重視，20％的人一般重視。在外飲食時(shí)人們會(huì)選擇大的衛(wèi)生餐廳，在家中注重食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，購(gòu)買無公害蔬菜，多花錢買農(nóng)家產(chǎn)品，正所謂“花錢買健康”，對(duì)食物和飲水問題特別重視。有70％的中產(chǎn)家庭準(zhǔn)備或期望購(gòu)置濾水機(jī)等為健康考慮的家電產(chǎn)品。雖然在買產(chǎn)品或食物時(shí)不心疼錢，但是在使用或食用時(shí)會(huì)盡可能的減少浪費(fèi)，也是中產(chǎn)家庭潛在的理性消費(fèi)。

第二，體驗(yàn)烹飪的樂趣。中產(chǎn)家庭消費(fèi)觀念屬于享樂型，在空閑時(shí)間里選擇親手烹飪并做些小點(diǎn)心等。一方面出于興趣愛好，另一方面一起烹飪可以感受到DIY的樂趣，也促進(jìn)了夫妻雙方的感情。若有孩子的話也會(huì)與孩子一起做，給予孩子更多的陪伴時(shí)間。于是在中產(chǎn)家庭中有許多廚房小家電的存在，如烤面包機(jī)、燒烤架、酸奶機(jī)等等，可見中產(chǎn)家庭是小家電的消費(fèi)群體之一。

正是由于中產(chǎn)階層新消費(fèi)和新飲食模式出現(xiàn)，使得對(duì)廚房產(chǎn)品發(fā)生的重大變化。廚房從昔日居室結(jié)構(gòu)中的丑小鴨演變成為家居設(shè)計(jì)的重要空間。中產(chǎn)家庭的廚房生活理念體現(xiàn)了強(qiáng)烈的時(shí)代氣息與個(gè)性自我風(fēng)格，廚房生活的科學(xué)性、合理性逐漸加深，廚房配置家電在中產(chǎn)階級(jí)家庭來說，是做的一種文化和藝術(shù)，象征著美好的生活，人們注重意識(shí)形態(tài)方面的東西，追求的不僅僅是烹飪，更多的是學(xué)著享受生活。

3 廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)未來發(fā)展趨勢(shì)

設(shè)計(jì)引導(dǎo)消費(fèi)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)引導(dǎo)健康飲食方式。設(shè)計(jì)是為人服務(wù)，針對(duì)中產(chǎn)家庭這一有潛在消費(fèi)能力的消費(fèi)群體，設(shè)計(jì)人員應(yīng)該了解他們的真正所需，從心理學(xué)方面入手，設(shè)計(jì)出更加合理、科學(xué)的系列廚房產(chǎn)品。

第一，品牌建設(shè)和品牌創(chuàng)意研究。加強(qiáng)品牌建設(shè)和品牌創(chuàng)意。中產(chǎn)家庭屬于理性消費(fèi)階層，對(duì)品牌的選擇比較挑剔。這就要求企業(yè)要想有長(zhǎng)期的發(fā)展就必須不斷的進(jìn)行設(shè)計(jì)上的創(chuàng)新，在滿足基本需要的同時(shí)不斷的滿足消費(fèi)者心理上的需要。伊萊克斯實(shí)驗(yàn)室就是很好的實(shí)例。伊萊克斯將全球最具潛質(zhì)的設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生的奇妙創(chuàng)意與未來消費(fèi)者的需求完美的結(jié)合起來。不同于其它的傳統(tǒng)家電廠商的市場(chǎng)定位，伊萊克斯通過籌建設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)室，將其研究、設(shè)計(jì)和制造立足于對(duì)顧客的嚴(yán)格市場(chǎng)細(xì)分和市場(chǎng)分析，旨在開發(fā)出可以更大程度上滿足顧客對(duì)家電的情感需求而不是單純滿足實(shí)用需求的家電產(chǎn)品。這就是品牌建設(shè)和品牌創(chuàng)意。不僅使得伊萊克斯公司有更大的影響力，其產(chǎn)品設(shè)計(jì)也更具創(chuàng)新和針對(duì)性。這也是國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)和借鑒的地方。

第二，健康環(huán)保的綠色消費(fèi)意識(shí)?，F(xiàn)代電器產(chǎn)品特別是廚房電器的使用量非常大，它報(bào)廢后的廢棄物對(duì)整個(gè)生態(tài)環(huán)境來說是一個(gè)巨大的負(fù)荷，因此，它的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的優(yōu)劣性對(duì)報(bào)廢后的回收問題有重大的作用，相較于傳統(tǒng)生命周期的產(chǎn)品，綠色產(chǎn)品的生命周期有著更深層次的特點(diǎn)。建立產(chǎn)品回收體制，回收是一個(gè)“古老”的話題，但直至目前，還是停留在簡(jiǎn)單的原材料的回收上我國(guó)回收市場(chǎng)的不規(guī)范性使得產(chǎn)品的以次充好及環(huán)境的污染狀況令人擔(dān)憂。在回收設(shè)計(jì)中，要加強(qiáng)材料以及零部件的回收性能，同時(shí)企業(yè)要建立產(chǎn)品回收體制，對(duì)產(chǎn)品實(shí)行“誰生產(chǎn)，誰負(fù)責(zé)”，與消費(fèi)者的雙向合作，形成良好的互動(dòng)關(guān)系

第三，消費(fèi)者需求多樣化，廠家與消費(fèi)者的互動(dòng)產(chǎn)品的需求定制。中產(chǎn)家庭對(duì)廚房產(chǎn)品的需求已經(jīng)不僅僅是滿足烹飪的需求，更多的是滿足一種樂趣。在產(chǎn)品的選擇要求上更加多樣化。設(shè)計(jì)師可以與消費(fèi)者進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)樣式互動(dòng)，消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求進(jìn)行產(chǎn)品定制；在產(chǎn)品生產(chǎn)開發(fā)初期，可以根據(jù)消費(fèi)者的不同需求進(jìn)行一些可實(shí)現(xiàn)功能上的設(shè)計(jì)，當(dāng)然由于技術(shù)等諸多方面的限制，但是科技的不斷發(fā)展，這個(gè)愿望會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。

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