《腐乳的制作》教學案例

教學目標：

（一）知識目標：理解腐乳制作的原理。

（二）能力目標：1.根據設計腐乳的制作過程，通過課件體驗制作腐乳的實踐操作。

2.通過實驗結果的分析評價，培養學生分析問題、解決問題的能力。

（三）情感目標：通過腐乳制作歷史的追述，認同我國古代勞動人民的智慧，激發學生的民族自豪感。

教學重點：說明腐乳制作過程的科學原理，設計并完成腐乳的制作。

教學難點：影響腐乳品質的條件。

教學方法：啟發式教學、討論法、演示法、談話法等。

技術媒體：PPT課件、錄像、實物。