做魚湯的最好時機等

買回來一堆活魚，放在盆子里個個活蹦亂跳。把腮和內(nèi)臟扔掉，將魚身放在盆里2個小時，讓魚身變軟并“排完”毒素。這個時候，便是做魚湯的最好時機。

聽說魚鱗有營養(yǎng)，于是便不刮鱗。那一片片亮閃閃的“盔甲”，被魚“穿著”一起放進了水里。啥佐料也不放，大旺火開起來，“咕嘟咕嘟”冒泡后調(diào)整為小火。鍋里的魚開始香味四溢，用文火再燉半個小時。等滿屋飄著魚香時，魚鱗和小刺就完全“融化”到湯里了。

除了魚的“大骨頭”需要去除外，整個魚身連湯，喝起來并不會感覺到有魚刺卡喉嚨。帶鱗熬出的魚湯，味美湯鮮，口感和營養(yǎng)絕對不一般。

服用阿膠前，先吃點“開胃菜” 華 聯(lián)

很多女性用阿膠調(diào)養(yǎng)身體，但有時效果并不明顯，還會覺得腹脹不適。這是為什么呢?原來，阿膠雖好，最好還是搭配中藥，才能起到“藥半功倍”的效果。

阿膠性味滋膩，容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調(diào)理脾胃的藥，這樣能促進阿膠的消化吸收。常用的搭配是：白術(shù)15克、炙甘草5克、橘皮10克，煎好后倒入阿膠烊化。

還有一個小偏方：服用阿膠前，吃點開胃的酸菜、小菜。

有不少血虛的女性，同時存在氣虛的癥狀，主要表現(xiàn)為氣色不佳、氣短不愛說話、疲倦乏力、容易出汗等。中醫(yī)認(rèn)為，氣血密切相關(guān)，因此，補血的同時補氣才能加強療效，鞏固“戰(zhàn)果”。

偏方：阿膠20克，黃芪20克，與紅糖、糯米熬粥，是一道不錯的“氣血雙補粥”。

吃麻辣香鍋時別忘了放藕片 迷 香

麻辣香鍋的輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜等，雖然能很好地刺激食欲，但多吃易上火。

如果想吃，那就一定要注意搭配“下火”的蔬菜，如蓮藕。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功；生藕片微甜而脆，十分爽口，含糖量不算很高，其含有大量維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等患者十分有益。

吃蟹正當(dāng)時，專家教你健康吃 揉 揉

九月秋風(fēng)起，螃蟹滿地爬。此時的螃蟹黃多油滿，美味營養(yǎng)，讓人難以抗拒。下面我們就從挑到吃，教大家過足癮。

挑：殼呈墨綠、腹臍凸起。海蟹，產(chǎn)于渤海等沿海一帶，三四月份最肥。河蟹在遼河水系、黃河水系、長江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好時節(jié)。無論哪種螃蟹，挑選時都可以遵循下面四個步驟。

一是觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

二是看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。

三是掂輕重。將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的蟹，健康鮮活。

四是查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

螃蟹買回家最好及時烹調(diào)食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度。要是實在買多了，要趁螃蟹死前及時冷凍。

維生素C損失80％鮮榨果蔬汁會使 小 小

許多人相信，喝自己親手制作的鮮榨果蔬汁是最健康的。其實，水果和蔬菜在制作成鮮榨汁之后，維生素C和其他抗氧化物質(zhì)會有很大的損失。因此，吃飯的時候不吃青菜，而用鮮榨果蔬汁來替代的方法是錯誤的。

建議：每天要吃兩盤少油烹調(diào)的熟蔬菜。喝鮮榨果汁，一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，減少抗氧化物質(zhì)氧化分解的時間。濾去的果渣應(yīng)盡量利用，可以加點蜂蜜和檸檬汁調(diào)味做成高纖維小甜食，味道其實很不錯。

編輯 尼尼威