膠束液相色譜法測(cè)定動(dòng)物肌肉中三聚氰胺殘留量

三聚氰胺(Melamine)又名密胺、氰尿酰胺，是一種化工原料，其物理形狀為白色單斜晶體、無(wú)味。由于其每一個(gè)分子中含有6個(gè)氮原子，在粗蛋白的測(cè)定中可以提高蛋白比率，造成蛋白含量虛假增高。三聚氰胺的化學(xué)毒性還有待進(jìn)一步研究，現(xiàn)有的毒理學(xué)研究表明三聚氰胺對(duì)動(dòng)物及人的主要危害是引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石、腎衰等。

目前，奶制品、植物源性產(chǎn)品和飼料中的三聚氰胺檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法已出臺(tái)，相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道也很多，動(dòng)物源性食品中的三聚氰胺仍沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道涉及的動(dòng)物種類單一，且存在樣品前處理操作繁瑣、分析時(shí)間長(zhǎng)等缺點(diǎn)。建立液相色譜測(cè)定動(dòng)物肌肉中三聚氰胺殘留量的測(cè)定方法對(duì)于監(jiān)控動(dòng)物源性食品的質(zhì)量和保障人類的健康意義重大。膠束液相色譜法(MLC)是以含高于臨界膠束濃度(CMC)的表面活性劑作流動(dòng)相的反相液相色譜技術(shù)。它具有較好的選擇性，特別是與常規(guī)反相高效液相色譜法相比，在分析生物樣品時(shí)無(wú)需進(jìn)行樣品前處理以除去蛋白質(zhì)及其他干擾物質(zhì)，操作簡(jiǎn)便。采用MLC法測(cè)定動(dòng)物肌肉中三聚氰胺殘留量目前未見(jiàn)公開(kāi)報(bào)道。