一茶一世界

【一茶一坐，成立于2001年。致力于創立全新時尚主題休閑概念的現代都會型茶館，將中國傳統茶文化成功融入到現代人士的時尚生活中。】

寫這篇訪談時，電視里正在播一個異國旅行者的訪談，他輕描淡寫地跟記者談起曾經輝煌的往事，在他心目中，那些光輝燦爛的所謂成就都是一個“輪”，到了要結束的時候，就讓那個輪結束吧。另一個鏡頭，是他站在路邊向一輛輛過路車揮手的場景，可是沒有一輛車肯為他停下。他說，他在尋找香格里拉。他說，香格里拉不在別處。就在每一個人心靈最安靜的深處。

回到電腦前，泡一杯明前碧螺春，回顧“一茶一坐”CEO林盛智的訪談，茶未及入口，MSN自動跳出的窗口里顯示出玉樹地震的圖片。于是停下筆，注視著那杯茶。心想那個旅行者說得對，那么拼命地想要得到更多，想要滿足自己和家人的那么多欲望，想要房子、車子和更好的房子、車子……這會不會是一個怪圈?會不會讓我們越來越疏離內心深處的那個“香格里拉”?

一茶一坐，好名字，好的是偶爾停下不斷向前追逐的腳步。自己也好，或與朋友，在這兒坐一坐，貼一貼心中的香格里拉，從那茶里，從店員的微笑里獲得一點暖。林盛智帶領他的團隊(毋寧說他的伙伴)建立了這個茶的世界，即是從那喧囂底下、浮躁底下沉淀出的一些平常的溫情，初識之下未必驚艷，卻讓你從心里覺得放松，覺得舒服。一茶一世界，有空來坐坐……

“我要普及，大眾化”

記者：林總，您好!我看到“一茶一生”的茶和茶具都很有味道，有很多客人喜歡這里的茶，您有什么秘訣?

林盛智：我們有開設品茶教室，邀請對茶有興趣的人來免費上三四個小時的課，在全國范圍內，在店里免費開課，現在已經普及了3000多人。另外，我們寄邀請函到企業里，在企業里辦品茶會，內容很活潑，泡茶、喝茶、喝完的茶拿來敷眼睛、做綠茶面膜，講簡單易懂的內容，他就會想要接觸茶。所以，任何事情在于溝通，溝通最大的技巧在于簡易。我觀察做茶的同行，都希望做成神話，有故事，很復雜，但不大眾化。我要普及，大眾化。

記者：如何才能算大眾化?

林盛智：首先要簡單，要很快地喜歡上茶。很快喜歡有很多種，比如有些女性喝茶，口感沒什么感覺，但會喜歡上店里好看的杯子，為了這個杯子來喝茶，這是一項開發項目。第二，要簡便；第三，口感要好。過去中國茶葉市場，“立頓”占了70％的銷售額，它做對了一件事。把茶做得很簡單。

記者：的確，“立頓”的茶包隨處可見，也沒有十分繁復的包裝，這樣普及起來很快。

林盛智：同時，“立頓”也給了我們一個形式，為什么茶包里不能放好茶葉?過去傳統的思維中，茶包里就不是好茶葉，可以打破這個思想。茶包的優勢是便捷，有了優勢就有機會推廣，一般消費者要求，喝第一口就要喜歡。再慢慢引導他還有另外一個境界，這樣就入門了，如果一下就要他進入很高境界，時間太久，而且要花太多的精神，事倍功半，也達不到普及的目的。茶最早是藥用和飲用，要發揚光大，也要走這條路。

“我們在思維上做了非常大的改變”

記者：那么，您在實際經營中怎么普及茶?

林盛智：每個人跟茶結緣都有一個渠道，每一個人的渠道都不同，有的人上了品茶教室喜歡茶，有的人是買了茶具喜歡茶。有些人喝了我們的“蜜桃烏龍”而喜歡茶，有人說加味茶與天然茶香沒法比，如果一定要這樣比的話，就沒法推廣普及茶，所以我們在思維上做了非常大的改變，真正影響力大的人都是在這些地方先突破了。我們先從茶館開始，營造喝茶空間。可是純喝茶空間，盈利模式就會有問題，喝茶吃飯其實是一件事，因而我們把飲食導入進來，做一些比較具有現代感的內容，我們一直沒賣咖啡只賣茶、調和茶和果汁，讓年輕人認為這是時尚潮流，使人愿意接觸并傳播，這—代不喜歡就沒機會傳播。

記者：看來，您在產品研發上一定下了不少工夫。

林盛智：是的。我們的產品研發中心包括食材、茶葉、茶具，是三種業態的組合，在研發的過程中是一個小組，不是一個單獨的單位，我也是研發小組的成員，比如我們研究綠茶和桂花的融合，一般發酵程度越高。越趨向果香，在拼配時花香類的盡量要和低發酵的在一起，水果類的盡量和紅茶類在一起匹配，味道比較對味，高級茶葉不適合拼配，因為太可惜，那是另外一種產品方式，口感的拼配試的時間比較長，沒經過這樣拼配的茶在口中的協調度不是很好，像德國的花果茶很有名，但口感的飽和度不好，比較薄，厚度不夠，我們加入紅茶，這樣的茶跟他泡的茶有很大不同。

記者：我感覺跟您學到很重要的一點是，打破原有的思維模式，作為一種媒介向人介紹而不是把我對茶的理解強加給人，這對茶行業是很重要的。

林盛智：茶葉談學問或者體悟太深奧，沒有標準，很難體現它的價值，比如，我們泡東方美人。喝到某個名人那喝出了什么的感覺，你們覺得怎么樣，有的人就說，對。我也喝出來了。可是真正品茶就要忠于自己的感受。喝到了就是喝到了，沒喝到就是沒喝到。大部分人會擔心別人笑話，或者說的跟大家不一樣。喝茶要透過不斷跟人分享、體驗，才體會得到原來這叫“回甘”。老師的平常心很重要，這個不太容易。就像葡萄酒的品鑒大師，要花很多錢，有些葡萄酒都沒有喝到過，境界更不知道。因此，剛開始可以跟消費者溝通好不好喝，在品質保證的前提下取得大眾的口味，價格也趨同大眾，達到普及效果。

記者：您有意愿把“一蔡一坐”開到國外嗎?

林盛智：2006年，我們在東京開了一家店。自己體會茶的深度廣度一定要夠，目的不同，方法要改變，我品“蜜桃烏龍”，是站在消費者角度去品，我自己并不一定要喝。再比如我們的“肉臊飯”有4種口味，現在使用的是我最不喜歡的那一個，但消費者試餐下來最喜歡的是它，我就要選擇它，回到市場消費者本身的思維很重要。茶的包容和親和力很強，每個人忠于自己的感覺是最大的價值。喝茶到一定境界就會知道，茶有很多種類和口味，之間很難去比較，我經常舉一個例子：在品茶教室喝完茶之后，會問一個問題：“請問綠茶比較好還是紅茶比較好?”這個問題是沒有答案的，因為沒有辦法比較。這是兩種不同的茶類，包含有太多種茶，并且每種茶都有各自不同的特色。人也一樣，選擇自己的位置，并忠于自己的崗位，是值得被尊重的。把當下的事情做好，喝茶也是一樣，如果弄得像武林大會一樣，還要搞一個入場資格賽，沒有一定的等級不能進來——這樣茶葉真正的精神會被破壞，變成一種孤芳自賞、貴族文化。我覺得喝茶應該普及化，讓大家都喜歡它討論它，它才能興盛，茶葉為什么在宋朝這么興盛，因為文人雅士都在討論它；為什么在清朝這么普及，因為大街小巷都在聽戲喝茶，所以才能普及，然后才能興盛。

后記

采訪結束后，林總帶領我們與“一茶一坐”各部門的負責人打招呼，互換名片。這本不在我們的采訪計劃內，但這個細節卻讓我們賓至如歸，仿佛我們不是明天就要離開上海，不是這個企業的“過客”。建立起人與人之間的情感與關聯，這就是茶的使命，也是“一茶一坐”的使命。正是茶，讓這個世界更美好，一茶一世界，這個世界，會好。